John Myers
הקדמה: ויספאָרשן די איטאַליעניש קולינאַריש סצענע
איטאַליעניש קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן רייַך פלייווערז, הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ און דייווערס קיילים. איטאליע האט אַ לאַנג געשיכטע פון קולינאַריש עקסאַלאַנס, דייטינג צוריק צו אלטע צייטן, און די מדינה ס קוויזין איז געווען שווער ינפלואַנסט דורך זייַן געאָגראַפי, געשיכטע און קולטור. פון קלאַסיש מאַקאַראָנען קיילים צו דעקאַדענט דיזערץ, איטאַליעניש קוויזין אָפפערס אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז און טעקסטשערז, מאכן עס איינער פון די מערסט פאָלקס קוויזין אין דער וועלט.
איטאַליעניש קוויזין איז ניט נאָר וועגן פּיצאַ און מאַקאַראָנען, כאָטש די קיילים זענען בלי עטלעכע פון די מערסט באַרימט. איטאַליעניש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך זייַן נוצן פון פריש, פּשוט ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז, הזיתים, באַסיל און קנאָבל. די קוויזין אויך פֿעיִקייטן אַ קייט פון פלייש, סעאַפאָאָד און טשיזיז, ווי געזונט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים, וואָס געבן יעדער שיסל זיין יינציק טאַם. צי איר זענט אַ פודי אָדער פשוט ליב גוט עסנוואַרג, ויספאָרשן איטאַליעניש קוויזין איז אַ מוזן-טאָן דערפאַרונג.
קלאַסיש נאַפּאָליטאַן פּיצאַ: דער מלך פון איטאַליעניש קוויזין
פּיצאַ איז בלי ספק איינער פון די מערסט באַרימט איטאַליעניש קיילים און די קלאַסיש נאַפּאָליטאַן פּיצאַ איז דער מלך פון זיי אַלע. די פּיצאַ איז געמאכט מיט אַ דין, קריספּי סקאָרינקע טאַפּט מיט פריש פּאָמידאָר סאָוס, מאָזזאַרעללאַ קעז און באַסיל. די פּיצאַ איז קאָכן אין אַ האָלץ-פייערד ויוון, וואָס גיט עס אַ געשמאַק רויך טאַם און קריספּי געוועב. ווערייישאַנז פון פּיצאַ קענען זיין געפֿונען איבער איטאליע, אָבער די קלאַסיש נאַפּאָליטאַן פּיצאַ איז די מערסט פאָלקס.
Al dente pasta: אַנטדעקן די פאַרשיידנקייַט פון איטאַליעניש לאָקשן
מאַקאַראָנען איז אַ העפטן אין איטאַליעניש קוויזין, און עס זענען איבער 350 פאַרשידענע טייפּס פון מאַקאַראָנען בנימצא אין איטאליע. יעדער טיפּ פון מאַקאַראָנען האט אַ יינציק פאָרעם און געוועב, וואָס מאכט עס גאנץ פֿאַר פאַרשידענע טייפּס פון סאָסיז. די מערסט פאָלקס מאַקאַראָנען קיילים אין איטאליע אַרייַננעמען ספּאַגעטי מיט פּאָמידאָר סאָוס, קאַרבאָנאַראַ און לאַזאַניאַ. מאַקאַראָנען איז אָפט האַלב "אַל דענטע," וואָס מיטל אַז עס איז האַלב ביז עס איז נאָך אַ ביסל פעסט צו די ביס, געבן עס אַ געוועב וואָס איז טשוי און ווייך.
ריסאָטטאָ: די קרימי און פלייווערפאַל רייַז שיסל
ריסאָטטאָ איז אַ קרימי, פלייווערפאַל רייַז שיסל וואָס איז פאָלקס אין נאָרדערן איטאליע. די שיסל איז געמאכט דורך פּאַמעלעך קוקינג קורץ-קערל רייַז אין אַ יויך ביז עס ווערט ווייך און קרימי. די שיסל איז אָפט פלייווערד מיט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי מאַשרומז, סעאַפאָאָד אָדער זאַפרען, געבן עס אַ יינציק טאַם און אַראָמאַ. ריסאָטטאָ קענען זיין געדינט ווי אַ הויפּט שיסל אָדער ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש.
Osso Buco: אַ סייווערי פלייש שיסל פון מילאַן
Osso Buco איז אַ סייווערי פלייש שיסל וואָס ערידזשאַנייטאַד אין מילאַן. די שיסל איז געמאכט מיט קאַלבפלייש שאַנקס וואָס זענען סלאָולי ברייזד אין אַ פּאָמידאָר סאָוס ביז די פלייש פאלן פון די ביין. די שיסל איז אָפט געדינט מיט ריסאָטטאָ אָדער פּאָלענטאַ, און איז אַ האַרציק און טרייסט מאָלצייַט וואָס איז גאנץ פֿאַר קאַלט ווינטער נעכט.
טיראַמיסו: דער קלאַסיש איטאַליעניש פאַרבייַסן מיט אַ טוויסט
טיראַמיסו איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש פאַרבייַסן וואָס איז געמאכט מיט לייַערס פון לאַדיפינגערס סאָוקט אין קאַווע און לייערד מיט אַ קרימי פילונג. די פילונג איז געמאכט מיט מאַסקאַרפּאָנע קעז, עגגס און צוקער, און איז פלייווערד מיט קאַקאַאָ פּודער, קאַווע אָדער מאַשקע. בשעת דער קלאַסיש ווערסיע פון טיראַמיסו איז געשמאַק, עס זענען פילע ווערייישאַנז פון די פאַרבייַסן בנימצא, אַרייַנגערעכנט שאָקאָלאַד, פרוכט און נוס פלייווערז.
געלאַטאָ: די רעפרעשינג איטאַליעניש ייַז קרעם
געלאַטאָ איז אַ רעפרעשינג און קרימי איטאַליעניש אייז קרעם וואָס איז געמאכט מיט אַ העכער פּראָפּאָרציע פון מילך און אַ נידעריקער פּראָפּאָרציע פון קרעם קאַמפּערד מיט טראדיציאנעלן אייז קרעם. דאָס גיט עס אַ לייטער און סאַפטער געוועב, וואָס אַלאַוז די פלייווערז צו קומען מער גאָר. געלאַטאָ קומט אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז, אַרייַנגערעכנט פרוכט, שאָקאָלאַד, און נוס פלייווערז, און איז די שליימעסדיק פאַרבייַסן אויף אַ הייס זומער טאָג.
Prosciutto e Melone: א רעפרעשינג נאָך סייווערי פארניכטונג
Prosciutto e Melone איז אַ רעפרעשינג און סייווערי פארניכטונג וואָס איז געמאכט מיט סלייסיז פון צייַטיק קאַנטאַלאָופּ און דין סלייסיז פון פּראָססיוטטאָ. די זיס און זאַפטיק קאַנטאַלאָופּ פּערז בישליימעס מיט די געזאָלצן און סייווערי פּראָססיוטטאָ, מאכן עס אַ גאנץ פאַרשפּייַז פֿאַר קיין געלעגנהייט. דעם שיסל איז פּשוט צו צוגרייטן, אָבער די פלייווערז זענען קאָמפּלעקס און געשמאַק.
