John Myers
הקדמה: אַנטדעקן מאָנגאָליש קויסינע
מאָנגאָליש קוויזין איז אַ יינציק צונויפגיסן פון טראדיציאנעלן און מאָדערן ינפלואַנסיז. ווי אַ לאַנדלאָקקעד לאַנד אין סענטראַל אזיע, מאָנגאָליאַ ס קולינאַריש טראדיציעס זענען שווער ינפלואַנסט דורך זייַן נאָומאַדיק העריטאַגע, האַרב קלימאַט און די אַוויילאַבילאַטי פון ינגרידיאַנץ. מאָנגאָליש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך זייַן פּאַשטעס, נוצן פון פלייש און מילכיק פּראָדוקטן, און צוטרוי אויף העפטן פודז ווי רייַז און לאָקשן. מיט אַ רייַך קולינאַריש געשיכטע ספּאַנינג סענטשעריז, מאָנגאָליש קוויזין איז געווארן אַ סעלאַברייטיד אַספּעקט פון די לאַנד 'ס קולטור העריטאַגע.
פלייש, פלייש און מער פלייש: די יסודות פון מאָנגאָליש קויסינע
מאָנגאָליש קוויזין איז באַרימט פלייש-סענטריק, מיט אַ באַזונדער טראָפּ אויף רינדערנס, שעפּסנפלייש און פערד פלייש. די פלייש זענען אָפט קאָכן איבער אַ עפענען פלאַם אָדער גרילד, און זענען אָפט געדינט צוזאמען רייַז אָדער לאָקשן. טראַדיציאָנעל מאָנגאָליש קיילים ווי כאָרכאָג, אַ צימעס געמאכט מיט שעפּסנפלייש, און בווז, אַ טיפּ פון סטימד דאַמפּלינג אָנגעפילט מיט מינסט פלייש, זענען בלויז אַ ביסל ביישפילן פון די לאַנד 'ס פלייש-באזירט קיילים.
מילכיק דילייץ: די וויכטיקייט פון מילך פּראָדוקטן אין מאָנגאָליש קויסינע
מילכיק פּראָדוקטן ווי קעז, פּוטער און יאָגורט זענען העפטן ינגרידיאַנץ אין מאָנגאָליש קוויזין. די נאָומאַדיק העריטאַגע פון מאָנגאָליאַ האט געשפילט אַ באַטייטיק ראָלע אין די פאָרעם פון די קולינאַריש טראדיציעס פון די מדינה, און מילכיק פּראָדוקטן האָבן שוין אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט פון די נאָומאַדיק דיעטע פֿאַר סענטשעריז. מאָנגאָליש קעז, פֿאַר בייַשפּיל, איז אָפט געמאכט פון יאַק ס מילך און איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין פילע טראדיציאנעלן קיילים. מילך טיי, אַ וואָרמינג טרינקען געמאכט מיט טיי בלעטער און מילך, איז אויך אַ פאָלקס געטראַנק אין מאָנגאָליאַ.
העפטן פודז און געווירץ: די באַקבאָון פון מאָנגאָליש קויסינע
העפטן פודז ווי רייַז, לאָקשן און פּאַטייטאָוז זענען די באַקבאָון פון מאָנגאָליש קוויזין. די ינגרידיאַנץ זענען אָפט געניצט ווי אַ באַזע פֿאַר פלייש-באזירט קיילים און זענען יקערדיק פֿאַר שאפן פילונג, סאַטיספייינג מילז. געווירץ ווי זאַלץ, פעפער און קנאָבל זענען אויך קאַמאַנלי געניצט צו לייגן טאַם צו מאָנגאָליש קוויזין.
טראַדיציאָנעל מאָנגאָליש קיילים: אַן איבערבליק פון די לאַנד 'ס קולינאַריש קלאַסיקס
מאָנגאָליש קוויזין איז רייַך מיט טראדיציאנעלן קיילים וואָס האָבן שוין ינדזשויד פֿאַר סענטשעריז. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס קיילים אַרייַננעמען כאָרכאָג, אַ שעפּסנפלייש צימעס האַלב מיט הייס שטיינער, און Khuushuur, אַ געפּרעגלט געבעקס אָנגעפילט מיט ערד פלייש און ציבעלע. אנדערע פאָלקס קיילים אַרייַננעמען צויוואַן, אַ לאָקש שיסל געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש, און באַנש, אַ סטימד קנאָבל אָנגעפילט מיט מינסט פלייש.
מאָדערן מאָנגאָליש קויסינע: ווי הייַנטצייַטיק שעפס יננאָוואַטינג טראַדיציע
הייַנטצייַטיק שעפס אין מאָנגאָליאַ נעמען טראדיציאנעלן מאָנגאָליש קוויזין צו נייַע כייץ דורך ינקאָרפּערייטינג מאָדערן קוקינג טעקניקס און ינגרידיאַנץ. פוסיאָן קוויזין, וואָס בלענדז טראדיציאנעלן מאָנגאָליש ינגרידיאַנץ מיט אנדערע קולינאַריש טראדיציעס, איז אויך ינקריסינגלי פאָלקס. עטלעכע פון די מערסט ינאַווייטיוו מאָנגאָליש קיילים אַרייַננעמען אַיראַג סאָרבעט, אַ פאַרבייַסן געמאכט מיט פערמענטעד מער ס מילך, און כאָרכאָג פּיצאַ, אַ פוסיאָן שיסל וואָס קאַמביינז די פלייווערז פון טראדיציאנעלן מאָנגאָליש צימעס מיט אַ פאָלקס איטאַליעניש שיסל. די ינאַווייטיוו קיילים זענען אַ טעסטאַמענט צו די שעפֿערישקייט און ינדזשאַנואַטי פון מאָנגאָליש שעפס און אַ אָפּשפּיגלונג פון די לאַנד 'ס יוואַלווינג קולינאַריש לאַנדשאַפט.
