וואָס איז די חילוק צווישן סמעטענע און קרים פרייטשע? לייכט דערקלערט

דער חילוק צווישן סמעטענע און קרעם פרייטשע: אַלץ סטאַרץ מיט קרעם

• פֿריִער האָט מען פּשוט געלאָזט שטיין די פֿריש־געמעלקעטע מילך אַ פּאָר שעה, כּדי צו באַקומען די קרעם פֿון דער מילך. די קרעם האט זיך געזעצט צו די שפּיץ און איז סקימד אַוועק.
• איצט, די קרעם איז ארלנגעווארפן אויס פון די מילך ינדאַסטריאַלי מיט אַ סענטריפודזש. די קרעם איז די גרונט ינגרידיאַנט פֿאַר ביידע סמעטענע און קרעם פריש.

שמאַנד: ווי איז עס געמאכט?

• אין די סוף, סמעטענע איז נאָר זויער קרעם. צו אָנהייבן דעם אַסידאַפאַקיישאַן פּראָצעס, לאַקטיק זויער באַקטיריאַ זענען מוסיף צו די קרעם.
• די ריזאַלטינג לאַקטיק זויער ניט בלויז מאכט די קרעם זויער אָבער אויך ענדערונגען זייַן קאָנסיסטענסי. דעפּענדינג אויף די פעט צופרידן, דער סוף פּראָדוקט איז געגעבן אַ אַנדערש נאָמען.
• סמעטענע האט אַ פעט צופרידן פון אַרום 10 פּראָצענט און איז, דעריבער, טיקער ווי קרעם, אָבער נאָך אַ ביסל ראַני. שמאַנד, אויף די אנדערע האַנט, האט אַ פעט צופרידן פון 20-29 פּראָצענט און איז דעריבער שוין פעסט.
• איר קענען אויך געפֿינען זויער קרעם אין פילע סופּערמאַרקיץ. דאָס איז יוזשאַוואַלי סמעטענע מיט אַ פעט צופרידן אין דער אויבערשטער שיעור פון 29 פּראָצענט.

Creme Fraiche: וואָס איז עס?

• Creme Fraiche איז די פראנצויזיש ווערסיע פון ​​זויער קרעם. אין קאַנטראַסט צו סמעטענע, אָבער, קרעם פריש כּולל בייַ מינדסטער 30 פּראָצענט פעט און אַרויף צו 15 פּראָצענט צוקער.
• בעשאַס פּראָדוקציע, די קרעם איז סטאָרד מיט די לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אין אַ טאַנק בייַ 20-40 דיגריז פֿאַר איין צו צוויי טעג. ווי מיט זויער קרעם, די לאַקטאָוס איז קאָנווערטעד אין לאַקטיק זויער.