John Myers
ינהאַלט
show
ינגרעדיענץ
פאַר-טייג
- 200 g רוטש מעל אָדער ווייץ מעל טיפּ 1050
- 100 g ווהאָלעמעאַל ספּעלד מעל
- 7 g הייוון טרוקן
- 300 g לאַקוואָרם וואַסער
- 60 g סאָורדאָוג צוגאַנג
הויפּט טייג
- 400 g רוטש מעל אָדער ווייץ מעל טיפּ 1050
- 500 g ווהאָלעמעאַל ספּעלד מעל
- 10 g ברויט געווירץ
- 800 g פלאַורי פּאַטייטאָוז (רוי וואָג)
- 25 g זאַלץ
- 400 g לאַקוואָרם וואַסער
ינסטראַקשאַנז
- וואַש די פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז ווייך. קיל אַ ביסל, שאָלעכץ און דריקן דורך אַ קאַרטאָפל פּרעסע. שטעלן די קאַרטאָפל געמיש באַזונדער צו קילן.
- וועגן די וואַסער פֿאַר די פאַר-טייג, לייגן די סאָורדאָוג און קאָך. לייג די הייוון. ווייז אויס די מעל פֿאַר די פאַר-טייג און מישן צו אַ פּאַפּי מאַסע. זאל עס שטיין פֿאַר צוויי שעה אין צימער טעמפּעראַטור אַזוי אַז עס סטאַרץ אַרויף.
- ווען עס זענען באַבאַלז אויף די טייג לייגן די רוען מעל, די ברויט בשמים און די זאַלץ. לייג די געדריקט פּאַטייטאָוז. זייט פאָרזיכטיק צו לייגן די רעשט פון די וואַסער ווייַל די פּאַטייטאָוז זענען גאַנץ פייַכט - עס איז בעסער צו לייגן אַ ביסל מער וואַסער שפּעטער. מישן אין די שיסל מיט די מיקסינג לעפל. פאָרזעצן נידינג מיט דיין הענט פֿאַר אַ ביסל מינוט און דעמאָלט, באדעקט, לאָזן שטיין פֿאַר צוויי שעה אין צימער טעמפּעראַטור. דער רעזולטאַט איז אַ פייַכט, קלעפּיק, ווייך טייג, וואָס איז איצט אויסגעשטרעקט דרייַ מאָל מיט די טייג קאָרט אין די צוויי שעה און דעמאָלט פאָולדיד ווידער. דער טייג איז דעמאָלט געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.
- נעמען די טייג אויס פון די פרידזשידער דער ווייַטער טאָג און פאָרעם עס אין ברויט אויף די געזונט-פלערד אַרבעט ייבערפלאַך און שטעלן אין אַ פּראָווינג קאָרב פֿאַר נאָך 1.5 שעה צו אָפּרוען. דערווייַל פּרעהעאַט די ויוון צו 250 ° C. איך באַקן מיט די פּיצאַ שטיין, אַזוי איך פּרעהעאַט פֿאַר בייַ מינדסטער 45 מינוט. דערנאָך קער די ברויט אויס פון די פּרופינג קאָרב אויף די שטיין אָדער באַקינג בלאַט, שנייַדן אין עס און שטעלן עס אין די ויוון. באַקן פֿאַר 15 מינוט מיט אַ פּלאַץ פון פּאַרע.
- נאָך 15 מינוט, רעדוצירן די ויוון צו 210 ° C שפּיץ / דנאָ היץ. עפֿנט די ויוון טיר גאָר פֿאַר אַ קורץ צייַט צו לאָזן די פּאַרע אַוועק און באַקן די ברויט פֿאַר נאָך 40 מינוט. די סקאָרינקע וועט עפענען זיך אין אַ פּויעריש וועג און זאָל נעמען עטלעכע קאָלירן. נאָך די באַקינג צייַט, נעמען עס אויף די ויוון, שפּריצן עס מיט וואַסער און לאָזן עס קיל אַראָפּ. די קלאַפּ פּרובירן ווייזט צי די ברויט איז געטאן.
- איך האב שוין לאנג געפלאנט דאס ברויט. איך געקויפט די פּאַטייטאָוז מיט 5 וואָכן צוריק. דער רעזולטאַט איז אַ גאַנץ ווייך טייג וואָס זאָל ניט זיין געפרוווט ווי אַ אָנהייבער. דערפאר האב איך געגעבן די שוועריגקייט ווי מיטל.
