געל און גרין קערי פּאַפּ: וואָס איז די חילוק?

ליב טייַלענדיש קערי? שטענדיק אַ פאַרגעניגן מיט די רעכט פּאַפּ - דאָ איר קענען געפֿינען אַלץ וועגן די פּאַטעטיש געווירץ מיקסטשערז: פון קאָליר צו זאַץ צו געשמאַק. גרינג. קולינאַריש. גוט.

חילוק אין שארפקייט

א לייַטיש קערי פּאַפּ זאָל זיין איין זאַך אויבן אַלע אַנדערש - געווירציק. אָבער, די פונט פון ווייטיק איז יחיד. אַלע די בעסער אַז עס זענען 3 פאַרשידענע וועריאַנץ פון די פּאַטעטיש פּאַפּ, וואָס אַנדערש ניט בלויז אין קאָליר אָבער אויך אין זייער גראַד פון ספּיסינעסס. פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, עס איז נישט די רויט קערי פּאַפּ וואָס איז דער הויפּט הייס, אָבער די גרין איינער. רויט קערי פּאַפּ אַרבעט בעסער מיט אַ מיטל-הייס קערי. אין קאַנטראַסט צו די אנדערע ווערייאַטיז, די געל קערי פּאַפּ האט די מילדאַסט גראַד פון היץ. עס איז געהאלטן אַ מאָדערן וואַריאַנט פון טייַלענדיש קערי פּאַסטעס.

דאָס איז אין ...

גרין קערי פּאַפּ באשטייט דער הויפּט פון די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

• פריש גרין טשילז (50%)
• זאַלץ
• שאַללאָץ
• קנאָבל
• לימענע גראָז
• ליכט קומין
• קאָריאַנדער
• טייַלענדיש ינגבער (גאַלאַנגאַל)

די ווייניקער הייס ווערסיע מיט רויט טשילז איז נאָך הייס גענוג פֿאַר מיר מאָרטאַלז. עס איז געמאכט מיט די זעלבע יקערדיק ינגרידיאַנץ ווי די אנדערע פּאַסטעס, בלויז רויט טשילז זענען געניצט אַנשטאָט פון גרין אָנעס. קאַפיר לייַם פּינטעלע איז אויך אָפט מוסיף צו די רויט פּאַפּ.

אין קאַנטראַסט צו די אנדערע וועריאַנץ, געל קערי פּאַפּ איז נישט שולדיק זייַן קאָליר צו די טשילי פּעפּערז, אָבער צו די געווירץ טורמעריק, וואָס איז אויך דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון די קערי פּודער וואָס איז אַזוי באקאנט צו אונדז. אין דערצו, די פּאַפּ כּולל די פאלגענדע ינגרידיאַנץ

• דאַר געל טשילי פּעפּערז
• שאַללאָץ
• לימענע גראָז
• קומין
• קאָריאַנדער
• טהי ינגבער
• אָפט אויך צימערינג אָדער מושקאַט

נוצן

אין טייַלענדיש קוויזין, קערי פּאַפּ איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט מיט קאָקאָסנוס מילך און איז דער הויפּט געניצט אין סופּס און טייַלענדיש קערי קיילים. Kaeng Phet, רויט טייַלענדיש קערי, איז צוגעגרייט מיט רויט קערי פּאַפּ, און Kaeng Khiao Wan, גרין טייַלענדיש קערי, מיט גרין. קערי פּאַפּ איז זייער פלייווערפאַל און זאָל דעריבער זיין ספּערינגלי געניצט. דורך דעם וועג, די גרין קערי פּאַפּ אין Kaeng Khiao Wan איז טראַדישאַנאַלי שטענדיק צוגעגרייט מיט אַ ביסל טייַלענדיש באַסיל. דעם גיט די שיסל אַן עקסטרע בריק.

עצה: געגעסן אויך געווירציק? פשוט אויסשטרעקן דיין טייַלענדיש קערי מיט עטלעכע קאָקאָסנוס מילך אָדער קרעם. אָבער, אויב איר עסן רייַז מיט קערי, עס נעמט די היץ פון די עסנוואַרג.

האסט שוין געוואוסט?

אָבער, די קערי פּודער וואָס איז אַזוי באַרימט דאָ איז נישט אַ ריין געווירץ און ערידזשנאַלי קומט פון גרויס בריטאַן. בעשאַס די קאָלאָניאַל צייַט, די בריטיש געבראכט היים קיילים פון ינדיאַן קוויזין. בשעת ס׳רובֿ געווירץ זענען נאָך פריש געמאָלן געוואָרן אין אינדיע, האָבן די בריטישע פאַרפּאָשעטערט דעם פּראָצעס דורך פּראָדוצירן אַ פאַרטיק געווירץ געמיש, וואָס מע האָט ווײַטער גערופֿן קערי פּודער. די געווירץ געמיש באשטייט דער הויפּט פון די ינגרידיאַנץ טורמעריק, קאָריאַנדער, קומין, שוואַרץ פעפער, און פענוגרעק. אָבער, אנדערע וועריאַנץ קען אַנטהאַלטן אנדערע בשמים אַזאַ ווי ינגבער, קנאָבל, פעננעל, צימערינג, קלאָוועס, קאַרדאַמאָם, מושקאַט, פּאַפּריקאַ אָדער קייען פעפער.