蘇丹的喜悅——茄子泥羊肉燉肉

用叉子在中等大小的細長茄子上穿孔，然後在烤箱中烤約 30-40 分鐘，中間翻動。 （當然放在煤氣爐或炭火爐上會更好，那請事先用鋁箔包起來慢慢烤）。

當它們內部變軟時，將它們取出，讓它們短暫冷卻並剝皮。 在中間縱向切開，取芯並切碎。

在平底鍋中融化黃油，加入麵粉和汗水。 慢慢加入牛奶，用打蛋器不斷攪拌，直到它變得濃稠和呈奶油狀。 現在將切碎的茄子與它混合。

用小火保持溫暖，然後小心地加入一把 Kaşar 奶酪。 用鹽和肉荳蔻調味。

對於蔬菜燉肉，在平底鍋中加熱葵花籽油，然後將切成方塊或條狀的肉四面煎一下。

將洋蔥和尖椒洗淨切碎，加入並用小火煎至半透明。 然後將薩爾薩醬和水加入鍋中，用鹽和胡椒調味。 用小火慢燉，直到水幾乎完全蒸發或肉變軟。

服侍時，將 2 湯匙果泥分佈在每個盤子上，然後將肉和少許醬汁放在中間。