辣餡餃子……

意大利餃子麵團：將麵粉放在工作面上，打一個井，加入鹽和菜籽油。 用手指慢慢混合，逐漸加入水中，揉搓直到麵團光滑柔軟，不再粘手。 把麵團做成一個球，蓋上蓋子，靜置大約一個小時。

我用菜籽油是因為它的黃色非常漂亮（橄欖油總是讓麵團有點綠）。 我注意到這使麵團特別光滑，我很激動！

與此同時，準備餡料和醬汁：將捲心菜切成小塊或切成小塊，洋蔥切碎，大蒜切碎。 將所有東西浸入少許黃油或油中，用鹽、胡椒粉和少許糖調味，加少許水，蓋上蓋子煮至變軟。

將捲心菜混合物從鍋中取出，除了兩湯匙用於填充，將 2 湯匙炒至捲心菜變黃變黃，加入少許辣椒，然後裝滿碗，與奶油芝士混合。 調味並根據需要添加調味料，餡料應辛辣。

將剩餘的捲心菜打成泥，用奶油或蔬菜高湯“稀釋”，直到獲得所需的醬汁。 再次調味。 回到平底鍋並保持溫暖。

在撒了少許麵粉的工作面上，將麵團擀得很薄，然後切出圓形（直徑約 8 厘米）並填充：

拿一圈麵團在手上，在中間放一小團餡料，把它折成半圓，然後用力把邊壓在一起（現在就是餛飩），現在把這個半圓繞在你的食指上，把兩端相互重疊並按下，整個東西從你的手指上剝離，同時將麵團的邊緣從半圓形翻轉過來。 以這種方式製作更多意大利餃子，直到餡料用完。 不要絕望，它們不必看起來 100% 相同……將意大利式餃子放在撒了麵粉的盤子上，稍微晾乾。

將一鍋水燒開，加入大量鹽調味，然後將意大利式餃子一次一個地放入水中。 現在稍微降低溫度，讓意大利式餃子慢燉（大約 4-5 分鐘，然後它們會浮在水面上）。 用撇渣器將其從水中取出，這樣可以降低某些東西破裂的風險。

服務：在預熱的盤子上放一些醬汁，將意大利式餃子放在上面，撒上帕爾馬干酪。 在小花中加入長鹽（當然要清洗乾淨）。 完成的！！