Paul Keller
المحتويات
show
سيتان موجود في كل قائمة نباتية ويمكنك بسهولة تحضير الطعام بنفسك. لصنع السيتان بنفسك ، لديك خيار استخدام دقيق الغلوتين الذي اشتريته أو صنع دقيق الغلوتين بنفسك.
كيف تصنع seitan بنفسك
السيتان مصنوع من جلوتين القمح. يمكنك الحصول على دقيق الغلوتين من تجار التجزئة المتخصصين.
- لعمل السيتان ، أولاً ، اعجن العجين من دقيق الغلوتين والسائل.
- يحتاج السيتان إلى التتبيل جيدًا حتى لا يكون طعمه مثل الطحين لاحقًا. لذلك ، يمكنك أيضًا خلط دقيق الغلوتين مع مرق الخضار المتبل جيدًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الماء لإنتاج بديل اللحوم وإضافة المزيد من التوابل لاحقًا.
- يضاف 80 إلى 100 مل من الماء أو مرق الخضار إلى 100 جرام من دقيق الغلوتين. اعجن عجينة صلبة من دقيق الغلوتين والسائل.
- ثم نقطع العجينة ونضيفها إلى مرق متبل. دع العجين يطهى لمدة 30 دقيقة. بينما العجين في المرق ، فإنه يمتص معظم التوابل. لذلك ، يجب أن تتبل المشروب بشكل مناسب حسب ذوقك.
- إذا كنت تريد إبقاء السيتان في الثلاجة لبضعة أيام ، فمن الأفضل وضعه في ماء مالح لذيذ. سيحتفظ السيتان في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
- إذا كنت قد صنعت كمية أكبر من السيتان ، فيمكنك أيضًا تجميد الطعام النباتي لبضعة أسابيع. يمكن تخزين السيتان في الفريزر لمدة تصل إلى عشرة أسابيع.
- نصيحة: إذا كنت تريد أن يكون السيتان متماسكًا بشكل خاص ، قم بتقطيع العجين إلى شرائح. وزعي شرائح العجين في أكياس رقائق معدنية مقاومة للغليان. ثم اعصر الهواء خارج الأكياس وأغلقها بإحكام. اغلي العجينة في أكياس القصدير في الماء لمدة ساعتين تقريبًا.
اصنع دقيق الغلوتين الخاص بك من أجل السيتان
إذا كان لديك طموح أيضًا في صنع دقيق الغلوتين لنفسك ، فستحتاج إلى مزيد من الوقت والصبر.
- أولاً ، شكلي عجينة صلبة من دقيق القمح والماء. يمكنك استخدام دقيق بسيط جدًا لهذا الغرض ، حيث سيتم غسل جميع العناصر الغذائية على أي حال. في هذه الحالة ، فإن شراء دقيق كامل أغلى ثمناً سيكون إهداراً كاملاً للمال.
- ثم نضع العجينة في وعاء ونغطيها بالماء. دع العجين يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين.
- بمجرد أن يصبح الماء غائمًا كاللبن ، ابدأ في عجن العجين في الماء.
- بعد فترة ، قم بتغيير الماء واستمر في العجن. يمكنك أخذ قسط من الراحة بينهما وترك العجين يرتاح في الماء لبضع دقائق.
- استبدل الماء الذي يحتوي على النشا المذاب بالمياه العذبة بشكل دوري.
- عندما لا يصبح الماء معكرًا وتشعر العجينة بأنها مطاطية ، يكون دقيق الغلوتين جاهزًا.
