Lindy Valdez
Sovint es diu que els pèsols són saludables, però què hi ha en els petits llegums i es poden menjar crus? La informació més important aquí.
Segurament en teniu a casa ara mateix: com que se suposa que els pèsols són saludables, sovint són al menú de molta gent. No obstant això, molt poca gent sap què els converteix en petites potències per a la nostra dieta: aquí expliquem què poden fer els llegums.
Els nutrients fan que els pèsols siguin saludables
Els vegetarians i els vegans en particular utilitzen sovint els llegums com a font de proteïnes vegetals. Perquè encara que continguin molts hidrats de carboni, les boles verdes també contenen moltes proteïnes. Per cert, els pèsols joves contenen menys hidrats de carboni que els madurs, això també es nota al gust. Com més tardana sigui la collita, més midó tenen el gust. Els pèsols secs contenen més proteïnes. Abans de cuinar, però, s'han de posar en remull en aigua durant diverses hores.
Els pèsols també contenen els següents nutrients:
- Calci (enforteix els ossos)
- Magnesi (important per a la funció nerviosa i muscular)
- Lecitina (entre altres coses, un component de les membranes cel·lulars del cervell i les cèl·lules nervioses)
- Zinc (important per als cabells plens, entre altres coses)
- Flavones i vitamines C i E (tenen un efecte antiinflamatori i antioxidant)
- Vitamines B importants (per exemple, niacina, que pot tenir un efecte reduint el colesterol)
- Vitamina K (afavoreix la formació òssia)
- Aminoàcids valuosos (per exemple, lisina, que és necessària per a la formació de col·lagen, entre altres coses)
Els pèsols són ideals per a menjar per a nadons
Els pèsols també contenen molt poc nitrat. És per això que sovint s'utilitzen per fer aliments per a nadons. Són molt digeribles quan es cuinen. No obstant això, els pèsols no s'han de bullir massa temps perquè es conserven els ingredients valuosos.
Sobretot, les saponines que també es contenen tenen un paper crucial en la nostra salut: es diu que tenen un efecte immunostimulador i també es diu que poden reduir els nivells de colesterol. Això al seu torn pot tenir un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular. Però el nostre cervell també se'n beneficia, ja que ens poden donar un cop de mà a l'hora de pensar. El forraj dels pèsols també pot fer alguna cosa bona per a la vostra digestió.
Menjar pèsols: quant és bo per al cos?
Per cert, els pèsols es poden menjar crus. A diferència dels fesols o els cigrons, no conté la fase tòxica: una lectina que es troba en molts llegums que pot atacar les cèl·lules de l'intestí i fer que els glòbuls vermells s'agrupin quan es mengen crues. En principi, també pots començar a berenar al jardí.
Però: els tanins continguts poden provocar flatulències. Per tant, podeu estar segur que els pèsols són sans. Tanmateix, consumir-los en grans quantitats també pot tenir efectes secundaris.
Els pèsols congelats també són saludables
L'època de collita dels pèsols és entre juny i setembre; tanmateix, la majoria dels pellets collits durant aquest període no es venen frescos, sinó que es conserven o es refreden. Perquè els pèsols frescos no es conserven molt de temps. Les beines o pèsols pelats normalment es poden emmagatzemar a la nevera un màxim de dos dies abans que perdin la seva mossegada i gust. Tanmateix, els pèsols congelats també són saludables i, per tant, una bona alternativa per a aquells a qui no els agrada el gust dels pèsols en conserva i no tenen l'oportunitat de comprar pèsols frescos per la temporada.
La versió congelada, que només es blanqueja breument després de la collita i, per tant, conserva el seu color verd, sol contenir més nutrients que els productes en conserva. Els pèsols en conserva, en canvi, estan precuinats, cosa que pot perjudicar l'equilibri vitamínic. A més, sovint s'hi afegeix sucre i sal. El fet que els pèsols siguin saludables no s'aplica necessàriament a la versió en conserva.
