John Myers
Obsah
show
Složení
Pro carpaccio
- 400 g Jelení sedlo
- 500 g Salát z divokých bylin
- 100 g parmazán
Pro vinaigrette
- 2 lbsp Citronová šťáva (čerstvá)
- 10 lbsp Olej z vlašských ořechů
- 1 Tsp Cukr nebo med
- 0,5 Tsp Sůl
- Trochu pepře
Instrukce
- Srnčí sedlo položte na potravinářskou fólii a srolujte do kompaktního tvaru. Poté zabalte vrstvu hliníkové fólie pro ochranu a dejte na 3–4 hodiny do mrazáku. Než carpaccio nakrájíme ostrým nožem nebo kráječem na tenké plátky (1–2 mm), potřeme pláty ořechovým olejem a navrch položíme maso s mírným přesahem.
- Na vinaigrette smíchejte všechny ingredience a šlehejte metličkou do pěny. Salát z divokých bylin dejte do misky a přidejte vinaigrette. Rukou trochu promícháme a položíme doprostřed carpaccia. Dochuťte hoblinkami parmazánu, pepřem a solí podle chuti.
