John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
orein
- 1,5 kg venison
- 1 Tira Salt
- 1 Tira Pepper
- 1 Tira Garatzoa ontzea
- 1 shot Oil
- 1 shot Garatxa salda
- 1 shot ardo
saltsa
- 1 mordo Zopa berdeak
- 1 Peach
- 1 tbsp Oil
- 250 ml Garatxa salda
- 200 ml ardo
- 1 Tira muskatua
- 200 ml Cream
Porcini perretxikoak erromero risottoa
- 500 g Boletoa
- 1 tipulatxa
- 1 Baratxuri alea
- 100 g Gurina
- 250 g Azafraiarekin egindako risottoa
- 200 ml ardo zuria
- 700 ml Garatxa salda
- 1 Erromero adaxka
- 80 g Parmesano gazta
- 1 tbsp Perrexila txikituta
Peaches
- 5 Peaches
- 2 tbsp Sugar
- 1 tbsp Gurina
- 5 TSP Grosila marmelada beltza
Argibideak
orein
- Garbitu prest egosteko oreinaren hanka (hezur hutsa askatua), lehortu eta igurtzi gatza, piperbeltza eta ehiza espezieko espeziekin. Frijitu oliotan alde guztietatik zartaginean gutxi gorabehera. 4 minutuz eta gero egosi aurrez berotutako labean (150 °C) gutxi gorabehera. 2 ordu. Tarteka, bota ehiza salda edo ardo beltza.
saltsa
- Saltsarako, garbitu eta gutxi gorabehera txikitu zopako barazkiak. Kendu melokotoiaren muina.
- Salteatu barazkiak eta mertxika olio pixka batean. Ondoren, desglaze 250 ml saldarekin. Gehitu 200 ml ardo beltz. Ondu piperra, gatza eta intxaur muskatua.
- Esnegainarekin irakiten jarri, sutik kendu, esku irabiagailuarekin purea eta bahe fin batetik igurtzi.
Porcini perretxikoak erromero risottoa
- Perretxiko perretxikoak erromero-risottorako, garbitu perretxiko freskoak eta arretaz garbitu sukaldeko paper hezearekin. Perretxikoen erdia zatitu, gainerakoa erdira edo laurdena, tamainaren arabera
- Zuritu txalota eta baratxuri alea eta xehatu fin-fin. Salteatu 20 g gurinean zeharrargi arte. Gehitu fin-fin moztutako perretxikoak eta gatza pixka bat.
- Gehitu 7,250 g azafrai risotto eta salteatu nahastuz. Ardo zuriarekin desglazetu eta irakiten utzi.
- Berotu 8,700 ml salda eta gehitu nahikoa risottoari estaltzeko. Poliki-poliki murrizten nahasten duzun bitartean. Gehitu salda gehiago eta utzi irakiten. Errepikatu prozesua risottoa krematsua izan arte, baina ale banakoek hozka dute oraindik.
- Frijitu gainerako perretxikoak 30 g gurinetan urreztatu arte, frijitu erromero-adar urratua. Gatza eta piperra perretxikoak.
- Tolestu gainerako 30 g gurina, 80 g parmesano birrindua eta koilarakada 1 perrexil txikitua risottoan, ondu dastatzeko. Zatitu risottoa eta gehitu perretxiko erreak erromeroarekin.
Peaches
- Kendu mertxikak harritik ziritan, azukrea eman eta gurin beroan frijitu. Hornitu hau koilaratxo bat grosella beltz marmeladarekin haragiarekin.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 136kcalKarbohidratoak: 7.2gProtein: 10gPotolo: 6.8g
