تارتلت های کرامبل لیمو با تاپینگ لیمونسل

تارت را می توان به صورت تارت به قطر 20/21 سانتی متر و همچنین به صورت 4 تارتلت کوچک درست کرد. فقط مهم است که قالب های تارت دارای پایه قابل جابجایی باشند، در غیر این صورت خارج شدن تارت از قالب بسیار سخت خواهد بود.

آرد را با شکر، کمی نمک و شکر وانیلی در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید. کره را در دمای پایین ذوب کرده و روی مخلوط آرد بریزید و سپس به شکل خمیری درآورید و به شکل خمیری درآورید.

قالب های تارتلت را خوب چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید. ۱ سوم خمیر را برداشته و در یخچال پارک کنید. حالا خمیر را داخل قالب های تارتلت فشار دهید و البته لبه آن را فراموش نکنید.

3 لیمو را فشار داده و آب آن را در یک پیمانه بریزید و تا 250 میلی لیتر آب پر کنید -. آن را در قابلمه بریزید، کره و شکر را اضافه کنید و در حین هم زدن روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. نشاسته را با کمی آب شفاف مخلوط کنید.

وقتی آب لیمو در حال جوش آمدن است، نشاسته را اضافه کرده و در حین هم زدن، یک دقیقه بجوشانید. سپس خامه را از روی اجاق گاز بردارید. 4 قاشق غذاخوری از خامه بردارید و با زرده تخم مرغ مخلوط کنید، سپس این مخلوط را دوباره داخل خامه بکشید.

حالا خامه لیمو را در قالب های تارتلت که با خمیر پوشانده اید پخش کنید و خمیری که در یخچال پارک شده بود را روی کرم لیمو بپاشید. سپس تارتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 25 تا 35 دقیقه بپزید.

سپس تارتلت ها را به مدت حدود 20 دقیقه روی توری سیمی در قالب قرار دهید تا خنک شوند، سپس آن ها را از قالب خارج کرده و اجازه دهید خیلی خوب خنک شوند. سپس پودر قند و لیمونسل را به صورت فراستینگ مخلوط کرده و روی تارتلت ها پخش کنید.