نان کدو حلوایی شیرین

من چندین بار این رول ها را با انواع مختلف آرد پختم.

ابتدا یک پیش خمیر درست می شود. برای این کار مخمر را در 100 میلی لیتر شیر ولرم حل کرده و 100 گرم آرد را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید. روی خمیر را بپوشانید و حدود 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.

در این فاصله پوره را آماده کنید. برای این کار کدو تنبل را بشویید، آن را از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید. قسمتی از کدو تنبل را به قطعات کوچک برش دهید، در قابلمه ای با شکر و یک تکه چوب دارچین بریزید، با آب پر کنید و حدود 5-10 دقیقه بپزید. وقتی کدو حلوایی نرم شد، آبکش کنید، چوب دارچین را بردارید و پوره کنید.

حالا آرد را به خمیر از قبل، حدود 100 میلی لیتر شیر، کره، شکر، نمک و 150 گرم پوره کدو حلوایی اضافه کنید. حالا همه چیز را با قلاب خمیر ورز دهید تا خمیر صافی به دست آید. فقط 2 دقیقه در سطح پایین. بسته به قوام خمیر، خیلی خشک است که نمی توان بقیه شیر را اضافه کرد. سپس خمیر را حدود 10 دقیقه در بالاترین سطح ورز دهید تا خمیر از لبه جدا شود.

خمیر را کمی روغن کرده و به شکل توپ در بیاورید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید به مدت 15 تا 30 دقیقه درب آن ور بیاید. اگر خمیر به وضوح بزرگ شده است، خمیر را روی سطح کار قرار دهید. نیازی به آرد اضافی نیست. خمیر را به شکل رول در آورید و به 8 قسمت تقسیم کنید. از هر تکه یک رول بیرون بیاورید و 8 عدد را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و روی هر رول کمی روغن بزنید تا خشک نشود. روی ورقه پخت را با فیلم بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه ور بیاید. رول ها رو هم با کاتر سیب کم فشار دادم تا حالت کدو حلوایی پیدا کنه.

فر را با دمای 180 درجه CO/U گرم کنید. یک ظرف نسوز برای آب در فر قرار دهید. تخم مرغ را در ظرف بالاتری بریزید، 1 پیمانه شکر و نمک و 1 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. سپس همه چیز را با همزن دستی مخلوط کنید. رول ها را با این شیر تخم مرغ بمالید.

رول ها را در فر قرار دهید، 1/2 فنجان آب در ظرف نسوز بریزید تا بخار ایجاد شود و بلافاصله در فر را ببندید. رول ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید. بیرون بیاورید و بگذارید روی توری سیمی خنک شود. برای ظاهر کدو تنبل، یک دانه کدو تنبل را به عنوان ساقه داخل نان بچسبانید.