John Myers
Contents
show
Inā ʻoe e ʻimi nei e hoʻoluliluli i ka ʻiʻo, aia kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo maʻalahi e kōkua. ʻO nā ʻanuʻu ʻē aʻe ke kūpono, no ka mea, ua hoʻonui ʻia ka ʻono o ka ʻiʻo e kona ʻano palupalu.
ʻO ka ʻiʻo ʻiʻo: Nā ʻanuʻu Pre-Prep
Me ka ʻenehana kūpono, hiki iā ʻoe ke hoʻomāmā i kēlā me kēia ʻano ʻiʻo. He mea koʻikoʻi nā ʻanuʻu ma mua o ka hoʻomākaukau maoli ʻana:
- ʻOki ʻana: No ka hoʻomoʻa wikiwiki ʻana i kāu ʻāpana ʻiʻo a ʻaʻole paʻakikī, ʻokiʻoki i ʻāpana liʻiliʻi. He mea nui e hoʻonoho i ka pahi ma luna o ka fiber ʻiʻo.
- I ka ʻoki ʻana, wāwahi ʻoe i nā ʻiʻo o ka ʻiʻo, e hoʻololi i ke ʻano. ʻO ka hopena, ʻaʻole paʻakikī ka ʻiʻo ma hope o ka hoʻomākaukau ʻana, akā palupalu.
- Kuʻi: Ma mua o ka ʻaina ʻana, pono ʻoe e kuʻi i ka ʻiʻo a palupalu i mea e hemo ai ka ʻiʻo. ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka mallet ʻiʻo metala. Ua ʻoi aku ke kaumaha o kēia ma mua o ka mea i hana ʻia i ka lāʻau a no laila e haki wikiwiki ai nā ʻiʻo.
- Inā ʻaʻohe mea hoʻomaʻamaʻa ʻiʻo, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kahi skillet liʻiliʻi.
- E kau i ka ʻāpana ʻiʻo ma kahi papa ʻoki. E lawe i ka mallet ʻiʻo a kuʻi maikaʻi i ka ʻiʻo ma nā ʻaoʻao ʻelua.
E hoʻonuanu i kaʻiʻo me ka marinade
ʻO ka marinade kūpono e ʻoluʻolu a palupalu ka ʻiʻo paʻakikī. ʻO ka mea nui loa o ia marinade he waikawa. Hoʻopau kēia i ka ʻiʻo a ʻoluʻolu loa ka meaʻai. Loaʻa i kekahi mau huaʻai ka nui o nā waikawa. ʻO kēia nā huaʻai e like me ka kiwi, lemon, papaya, a i ʻole pineapple.
- E hoʻomaʻemaʻe i ka hua me ka mea hoʻomaʻemaʻe kiʻekiʻe a i ʻole ka mīkini lima. Inā ʻaʻohe āu mea hana, e ʻoki wale i ka hua i ʻāpana liʻiliʻi.
- E hoʻohui i ka puree a i ʻole nā ʻāpana i ka ʻiʻo a hui maikaʻi. E ʻoki iki i ka ʻiʻo. Hoʻokuʻu kēia i nā fiber a ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻakika hua.
- Inā ʻaʻohe hua, akā loaʻa nā aniani, maikaʻi nō ia. ʻO ka waiūpaʻa, kefir, a i ʻole ka yogurt he mea kūpono hoʻi no ka marinade mahalo i ka lactic acid.
- ʻOi loa i ka wā e ʻai ai i ka umu, pono ʻoe e kau i ka ʻiʻo i loko o ka marinade ma mua i ʻole e maloʻo loa.
Pehea e hoʻomākaukau ai i ka ʻiʻo palupalu
Ke hoʻomākaukau a hoʻomākaukau ʻoe i ka ʻiʻo e like me nā helu ʻelua ma luna, hiki iā ʻoe ke hoʻomaka e hoʻomākaukau. ʻElua mau ʻano like ʻole ma aneʻi:
- E ʻai i ka ʻiʻo a palupalu: E hoʻopiha i ka ipuhao me ka wai a kau i ka ʻāpana ʻiʻo i loko. E paila ka wai. A laila e hoʻohui i kekahi mau ʻonika hapalua i ka wai.
- E hoʻokuʻu i kaʻiʻo no kekahi mau hola. Aia nā ʻolika i hoʻomoʻa ʻia me ia i mea e palupalu ai ka ʻiʻo.
- He mea nui e hoʻomoʻa i kaʻiʻo i ka wela haʻahaʻa, akā no ka manawa lōʻihi. ʻO Goulash, no ka laʻana, waiho ʻia e hoʻomoʻa no 2 mau hola i mea palupalu ka pipi.
- ʻO ka ʻiʻo palupalu mai ka pā palai: E hoʻokomo i kahi ʻaila i loko o ka pā a e puhi i ka ʻāpana ʻiʻo. Pono ka mahana ma kahi o 70 degere.
- E hoʻohui i kahi wai i loko o ka pā a hoʻokuʻu i kahi manawa. Pono e uhi ʻia ka pā me kahi poʻi.
- No ka kuke ʻana i ka ʻiʻo i hoʻopaʻa ʻia, hiki iā ʻoe ke waiho i loko o ka umu. Ma kahi o 90 degere, maikaʻi ka ʻiʻo.
- Ma muli o ka mānoanoa o ka ʻāpana, e hoʻomoʻa i ka umu a hiki i hoʻokahi hola.
