John Myers
Ma muli o kona ʻono maikaʻi, hāʻawi pinepine ʻia ka fillet hipa i nā manawa kūikawā. Akā ʻo ka wela kumu kūpono wale nō i ka wā kuke ʻana e leʻaleʻa ka ʻiʻo.
kīʻaha hipa
He ʻeleʻele loa ka ʻiʻo hipa a wīwī loa. Ma ka awelika, 100 g ka 3 a 5 g ka momona wale nō. ʻIke ʻia ʻo ia e kona ʻono palupalu a mai ka ʻaoʻao haʻahaʻa o ka pūhaka mai ke kua o nā hipa ʻōpio. Hāʻawi kēlā me kēia holoholona i ʻelua mau kīʻaha, nona ke kaumaha ma kahi o 60 a 100 g.
E hoʻomoʻa i ke kīʻaha hipa
Hiki iā ʻoe ke hoʻomākaukau i nā fillet hipa ma nā ʻano ʻelua. I nā hihia ʻelua, he mea nui ka wela kumu kūpono o ka ʻiʻo hipa. 'O ka ma'amau 'oe e kalua i ka 'āpana hope a pau.
Hoʻomākaukau ma ka grill:
- wela a hiki i ka poni iki
- e waiho i ke ku ana ma ke kahua me ka wela ole
Hoʻomākaukau i loko o ka pā:
- Fry ia i loko o kekahi aila no 4-5 minuke ma na aoao a pau
- a laila e waiho i loko o ka umu preheated no kekahi 10 mau minuke
- Manaʻo ʻoihana: hoʻopala hou pōkole ma kahi o. 120 °C
Ma ke ala, hiki iā ʻoe ke hoʻomoʻa i nā kīʻaha hipa i ka umu me ka ʻole e puhi mua iā lākou. I kēia hihia, ʻaʻole pono ʻoe e nānā pono i ka wela kumu. E nānā wale me kou manamana lima i kēlā me kēia manawa inā maikaʻi a palupalu ka ʻiʻo.
Manaʻo kōkua: ʻAʻole pono ke keiki hipa palupalu i nā mea ʻala hou aʻe a liʻiliʻi wale nā mea ʻala e hoʻomohala ai i kona ʻono. ʻAlaʻulaʻulaʻula, ʻoluʻolu e like me ka pata i hoʻopuni ʻia e kahi pahu ʻiʻo ʻiʻo ʻiʻo, hoʻomaʻamaʻa māmā ʻia - pēlā ka mahalo o ka poʻe ʻike i ke kīʻaha.
ʻO ka wela kumu no ka ʻāpana hipa: papaʻaina
ʻOi aku ka maikaʻi o ka ʻiʻo hipa inā ʻaʻole moʻa loa. Pono e ʻulaʻula iki, ma loko a ma waho. Inā makemake ʻoe i ka casing e crispy, hiki iā ʻoe ke hoʻomākaukau i ka ʻiʻo i hana maikaʻi ʻia. Hoʻohana ʻia nā ʻano wela kumu ʻokoʻa i ka salmon hipa i makemake ʻia.
ʻO ke kīʻaha keiki hipa kumu-mahana pae kuke
- ʻaʻole loa - 58 – 60 °C
- maikaʻi - 65 - 68 ° C
'Ōlelo Aʻo: ʻOiai ka ʻōlelo Pelekania e pili ana i ka "medium rare", ʻo ka ʻōlelo "à point" ka mea maʻamau i waena o nā mea kuke Kelemania. 'O ia ho'i, ua mo'a ka 'i'o i ka maika'i ma muli o ka mahana wela kūpono a he poni li'ili'i ma loko.
E ana i ka mahana wela
ʻElua ala e hoʻoholo ai i ka mahana kūpono. Ma ke ʻano he mea hoʻomaka, pono ʻoe e hoʻohana i ka thermometer ʻiʻo. Hōʻike maopopo ka helu ma ka hōʻike i ka wā i hiki ai ka fillet i kona kūlike kūpono. No ka nānā ʻana, e hoʻopaʻa iā ia i waenakonu o ka ʻōpala, kahi i mānoanoa loa.
Inā ʻoi aʻe kou ʻike, hiki iā ʻoe ke ana e like me ka pro. Pehea e holo ai i ka ho'āʻo kaomi:
- E hui pū i kou manamana lima a me kou manamana lima
- e kaomi ma kou mau lima
- a laila kaomi ma luna o ka ʻiʻo
- e hoohalike i ka ikaika
- like like? Pono loa!
ʻOiaʻiʻo, pono ka hoʻohālikelike i kahi ʻike liʻiliʻi. Nani ka ʻono o ka ʻiʻo hipa i ka ʻono a wīwī a olakino hoʻi. ʻO ka nui o nā manawa e pae ai ma ka pā, ʻoi aku ka nui o nā manawa āu e hoʻomaʻamaʻa ai.
