John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Carrée od janjetine:
- 1,5 kg Carré od janjetine
- 2 mnogo Parsely
- 5 PC. Grančice majčine dušice
- 3 PC. Grančice ružmarina
- 5 žlica Krušne mrvice
- 6 žlica Ulje
- 1 štipati Sol i papar
- 1 mnogo Juha od povrća
- Aluminijska folija
Krompir za ventilatore:
- 1 kg Voštani krumpir
- 3 PC. Klinčići češnjaka
- 1 PC. Grančica ružmarina
- 1 PC. Grančica majčine dušice
- 2 žlica Tekući maslac
- 1 štipati Gruba morska sol
Proljetno povrće:
- 2 mnogo Mrkve
- 200 g Snježni grašak
- 2 žlica Maslac
Umak od crvenog vina:
- 2 PC. luk
- 1 PC. Luk
- 1 PC. Češanj češnjaka
- 2 žlica Maslac
- 500 ml crno vino
- 200 ml Janjeći temeljac
- 1 PC. Čili paprika
- 1 PC. Grančica ružmarina
- 3 PC. Grančica majčine dušice
- 150 ml Krema
- 0,5 PC. Džem od crvenih bobica
- 1 tSP Senf
- Sol i papar
- 2 tSP Škrob
Instrukcije
Carrée od janjetine:
- Janjetinu operite, osušite, posolite i popaprite. Začinsko bilje operite, otresite i sitno nasjeckajte lišće ili iglice. U posudi pomiješajte nasjeckano začinsko bilje s krušnim mrvicama, uljem i malo soli i papra.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Povrće za juhu operite, ogulite i narežite. U posudu za pečenje s rešetkom ulijte malo vode. Mješavinu začinskog bilja rasporedite po mesnoj strani janjećeg sala i lagano pritisnite. Stavite meso u pekač i po njemu rasporedite povrće za juhu. Meso pržite na srednjoj rešetki oko 25 minuta.
- Janjetinu pažljivo izvadite iz pečenja i zamotajte u aluminijsku foliju. Dodajte otprilike pola šalice umaka u umak. Za posluživanje meso narežite na ploške i složite na zagrijane tanjure.
Krompir za ventilatore:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva (konvekcija 180 stupnjeva). Svaki krumpir jedan za drugim stavljajte u kutlaču drvene kuhače i zarežite ga na udaljenosti od cca. 3 mm - trik s drvenom žlicom sprječava da se krumpir prereže do kraja.
- Zatim sve krumpire stavite u posudu za pečenje s prerezanom stranom prema gore. Pomiješajte češnjak i začinsko bilje s otopljenim maslacem i time premažite svaki krumpir, a zatim pospite morskom soli. Pecite u pećnici oko 25 minuta ili dok se prorezi na krumpiru ne rašire i ne zasjaju zlatnosmeđe.
Proljetno povrće:
- Mrkvi narežite zelje i ostavite da malo odstoji. Mrkvu temeljito operite, očistite, ogulite i prepolovite. Snježni grašak skinite s konca sa strane i operite.
- Mrkvu kuhajte na pari u vodenoj kupelji oko 10 minuta, zatim dodajte grašak. Oboje kuhajte na pari još 5 minuta i ostavite sa strane. 10-ak minuta prije posluživanja u velikoj tavi rastopite maslac pa u njemu zagrijte povrće i pustite da se kuha. Poslužite uz meso.
Umak od crvenog vina:
- Ljutiku, luk i češnjak ogulite i narežite na sitne kockice. Popržite kockice povrća na maslacu i deglazirajte s otprilike polovicom crnog vina. Neka se nešto zakuha.
- Zatim u umak dodajte malo temeljca od pečenja, ljutu papričicu, ružmarin i majčinu dušicu. Pustite da sve zakuha i postupno dodajte temeljac i sve crno vino i umak (vidi gore). Reducirati na pola i sipati kroz cjedilo u manju serpicu.
- Dodajte vrhnje i pekmez, ponovno zagrijte i začinite umak senfom, solju i paprom. Ako želite da umak bude gušći, otopite oko 1/2 žličice kukuruznog škroba u hladnoj vodi i kratko prokuhajte s umakom. Umak poslužite uz meso.
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 188kcalugljikohidrati: 7.3gProtein: 7.7gMast: 13.6g
