John Myers
内容
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成分
パスタ：
- 300 g 小麦粉
- 3 パソコン。 卵
- 塩とコショウ
充填：
- 1 パソコン。 エシャロット
- 1 パソコン。 にんにくのクローブ
- 30 g バター
- 150 g 椎茸
- 100 g ポルチーニ
- 2 大さじ パースリー
- 3 大さじ 刻んだミント
- 1 大さじ レモンの皮
- 150 g リコッタ
- 2 大さじ くるみ 粗挽き
- 2 大さじ 粉パルメザンチーズ
セージバター：
- 150 g バター
- 5 パソコン。 セージの小枝
- 100 g 粉パルメザンチーズ
説明書
パスタ：
- 小麦粉に卵、塩小さじ1/2を加えてこね、ラップに包んで少なくとも5時間生地を休ませます（冷蔵庫）。
- ニンニクとエシャロットの皮をむき、みじん切りにします。 キノコをきれいに切ります。 エシャロットをニンニクと一緒にバターで炒め、キノコを5分間炒め、塩とコショウで味付けします。 パセリを加えて脇に置き、冷まします。
- 生地を半分に切り、できればパスタマシンで生地が薄くなるまで薄く伸ばします。 生地をラビオリ皿に置きます。
- リコッタチーズ、ナッツ、ミント、レモンの皮、パルメザンチーズをキノコに混ぜ、生地の上に広げます。 枚目の生地を上に置き、隙間にしっかりと押し付けてラビオリの形を作ります（折り畳めるラビオリ型が適しています）。
- 大きめの鍋に水を沸騰させ、塩を加えます。 ラビオリを分けて沸騰した塩水に入れ、軽く沸騰させてからギアを下げて約7分間浸します。
セージバター：
- 残りのバターでセージを炒め、ラビオリの上に注ぎます。 パルメザンチーズをふりかけます。
栄養
サービング： 100gカロリー： 317キロカロリー炭水化物： 19.1gタンパク質： 10.4g脂肪： 22.1g
