John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo es krim wijen ireng:
- 85 g Wijen ireng
- 100 g Sugar
- 5 Pc Kuningan ndog
- Pod vanilla
- 250 ml Susu
- 200 ml Krim sing dikocok
Kanggo panna cotta klapa:
- 4 godhong Gelatin putih
- 1 Pc Pod vanilla
- 400 ml Susu klapa
- 400 g Krim sing dikocok
- 4 tbsp Gula coklat
Kanggo crumble wijen klapa:
- 25 g Wijen ireng
- 45 g Sugar
- 110 g Butter
- 50 g Serpihan klapa
- 80 g Glepung
- 2 g Salt
Kanggo pangilon mangga lan markisa:
- 1 Pc mango
- 2 Pc woh markisa seger
- 2 Titik piso Chilli flakes
- 2 cabang Mint
- 1 Pc Jeruk
- 1 Pc Godhong jeruk
- 2 tbsp Sapi maple
Instructions
Kelapa Panna Cotta:
- Rendhem gelatin ing banyu adhem. Cut polong vanilla kanthi dawa lan kerok pulp. Nggawa santen, krim, 4 sendok teh gula, gula vanila, pulp vanila lan polong nganti godhok. Simmer watara 10 menit. Copot santen vanilla saka geni. Copot pod vanilla. Remet gelatin lan larut ing santen panas. Dibagi dadi wolung gelas cilik lan adhem paling ora 3 jam.
Es krim wijen ireng:
- Panggang wiji wijen ing wajan, supaya adhem lan digiling ing mortir nganti tempel berminyak dibentuk.
- Beat 5 yolks endhog lan 100 g gula kanggo sawetara menit nganti frothy. Kalorake susu, krim lan pulp saka pod vanilla ing panci, nanging aja godhok. Tambah 4 sendok teh susu krim vanilla menyang campuran endhog. Banjur tambahake campuran endhog sendok demi sendok menyang krim susu vanilla lan kerok / aduk saka ngisor nganggo spatula nganti campuran dadi buih. Campuran kudu ora godhok sawayah-wayah. Banjur nambahake tempel wijen lan aduk. Ayo adhem banjur dilebokake ing pembuat es krim.
Kelapa lan wijen crumble:
- Panggang wiji wijen ireng, adhem lan aduk karo 10 g gula nganti dibentuk pasta berminyak. Campur karo sisa gula, mentega sing lembut, serpihan klapa, glepung lan uyah kanggo mbentuk adonan sing alus. Selehake blobs cilik saka adonan menyang loyang sing dilapisi kertas manggang lan panggang ing oven ing 170 derajat suwene 15-20 menit.
Cermin mangga lan markisa:
- Potong pelem dadi potongan lan colong woh markisa lan lebokake pulp karo potongan pelem ing wadhah. Lesung serpihan lombok, godhong mint lan godhong jeruk lan pencet jeruk nipis. Puree karo sirup maple lan woh-wohan lan pungkasanipun disaring liwat sieve.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 254kcalKarbohidrat: 21.5gprotein: 2.1gLemak: 17.9g
