Payudara Bebek Jambon Panggang karo Saus Anggur Abang

Aku sok-sok ngisi ravioli karo isi daging bebek. Lan karo aku tansah tuku sikil bebek lan misahake daging saka balung. Aku banjur beku balung lan paring supaya nggawe sauce becik karo wong mengko. Aku iki dina iki.

Aku ora nemtokake jumlah kanggo Simpenan sayur-sayuran ing jumlah, amarga gumantung suwene sampeyan simmer sauce. Karo aku wis ing kompor wiwit wingi esuk lan simmering lan dangu iku pancene worth iku.

Pencet mudhun ing clove saka papak. Wortel, celery lan leek di resiki lan dipotong dadi gedhe. Kalorake lenga sethithik ing wajan banjur manggang bangkai lan ngiris banget, nambahake kayu manis lan sayuran, sprinkle gula bubuk ing ndhuwur lan panggang uga panas banget.

Saiki deglaze karo port lan anggur abang lan ngurangi kabeh nganti sirup banget kandel wis kawangun ing ngisor pot. Banjur deglaze karo stok sayur-sayuran supaya kabeh mung ditutupi, nambah rwaning teluk, thyme lan rosemary lan supaya kabeh simmer ing panas paling sethithik 3 jam (utawa meh rong dina, kaya aku).

Isi karo stok sayuran saka wektu kanggo wektu. Ing pungkasan pass kabeh liwat sieve, sijine sauce bali menyang pot lan ngurangi nganti setengah, mangsa karo uyah lan mrico lan nambah butter es-kadhemen. Jumlah butter gumantung carane nglukis sampeyan pengin sauce dadi. Kita ora seneng wong-wong mau dadi ceroboh.

Potong payudara bebek dadi bentuk berlian ing sisih kulit nganggo piso kothak. Mangga ati-ati supaya ora ngethok daging. Garam lan mrico susu bebek lan preheat oven nganti 110 derajat.

Saiki panasake wajan, aja nambah lemak. Goreng dhadha bebek kanthi sisih kulit dhisik suwene 3 - 4 menit nganti alus lan garing, banjur gosong sisih liyane suwene 3 menit banjur masak ing oven sing wis digawe panas suwene 20 - 25 menit, tinggalake ing rak kawat.

Kanggo ngladeni, potong dada bebek dadi irisan lan sajikan karo saos. Kita duwe wiji poppy mie kentang saka Bine69: 4h piglet / hazelnut savoy Gobis / poppy wiji mie kentang. Padha pancen worth nyalin. Krim banget pisanan.

Lan kita duwe kubis abang. Nanging aku ora masak dhewe. Ibuku tansah masak karo kubis abang saka kebone lan tansah menehi pasokan setahun - dheweke bisa nindakake luwih apik tinimbang aku.