სოიო სარძევე ჯირკვლის კიბოს დროს - როცა მავნეა, როცა სასარგებლო

სოიო, როგორც საკვები, ძალიან საკამათოა. ზოგი მას კანცეროგენადაც კი აღწერს, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ იცავს კიბოსგან. ძუძუს კიბოს შესახებ ნათელი გახდა 2015 წლის გაზაფხულზე, როდესაც ილინოისის/აშშ-ის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, თუ როგორ აჩქარებს სოიო ძუძუს კიბოს ზრდას და როგორ თრგუნავს სოიოს ძუძუს კიბოს. ასე რომ, ეს დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, მოიხმართ თუ არა სოიოს სასარგებლო პროდუქტებს, თუ იღებთ იზოლირებულ იზოფლავონებს, როგორც დიეტურ დანამატს.

სოიო - კანცეროგენული ან კიბოს საწინააღმდეგო

სოიო არის ნედლეული სოიოს სასმელებისთვის, სოიოს იოგურტისთვის, სოიოს კრემისთვის და სოიოს ფქვილისთვის, ასევე ტოფუსთვის, ტოფუს ძეხვებისთვის და მრავალი სხვა. და მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ეს საკვები პოპულარობას იძენს, რა თქმა უნდა, არიან კრიტიკოსები, რომლებიც არასდროს უშლიან ხელიდან შესაძლებლობას ხმამაღლა გააფრთხილონ სოიოს შესახებ.

რაც შეეხება სოიოსგან ძუძუს კიბოს სავარაუდო რისკს, ახლა ამ მხრივ ცოტა მეტი სიცხადე უნდა იყოს:

2015 წლის აპრილში, ილინოისის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა გამოაქვეყნეს შემდეგი დასკვნები, რომლებიც აჩვენებს, თუ რატომ მოიხსენიება სოია ასე ხშირად კანცეროგენად, მაგრამ, მეორე მხრივ, ასევე რეკომენდებულია ძუძუს კიბოს პროფილაქტიკისთვის:

მეცნიერებმა შეადგინეს გენები, რომლებზეც გავლენას ახდენს სოიოში არსებული ფიტონუტრიენტები (მეორადი მცენარეული ნაერთები). მათ აღმოაჩინეს, რომ მინიმალურად დამუშავებული სოიოს ფქვილი თრგუნავს ძუძუს კიბოს, ხოლო იზოლირებული იზოფლავონები ასტიმულირებენ გენებს, რომლებიც აჩქარებენ სიმსივნის ზრდას.

კვლევა გამოქვეყნდა ჟურნალში Molecular Nutrition and Food Research.

ერთმა სატესტო ჯგუფმა მიიღო დიეტა სოიოს ფქვილით ფქვილში ბუნებრივად შემავალი იზოფლავონის ნარევით, მეორე ჯგუფმა მიიღო ნარევი იზოლირებული იზოფლავონებით (სოიოს ფქვილის გარეშე). თითოეული დიეტა შეიცავდა 750 ppm გენისტეინის ეკვივალენტს, რაც შედარებულია იმ ქალის მიერ, რომელიც მიირთმევს ტიპიურ აზიურ დიეტას, რომელიც რეგულარულად შეიცავს სოიოს პროდუქტებს.

გენისტეინი არის მთავარი იზოფლავონი სოიაში და ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ჩატარებულმა უამრავმა კვლევამ გამოიწვია შეშფოთება გენისტეინის გრძელვადიანი ეფექტებისა და მისი როლის შესახებ კანცეროგენეზში. ილინოისის მკვლევარებმა მიმართეს ამ შეშფოთებას ორაზროვანი სიტუაციის გასარკვევად.

დიდი განსხვავება: სოიოს მოხმარება ან იზოფლავონებისგან დამზადებული დიეტური დანამატი
აზიელ ქალებს სამიდან ხუთჯერ ნაკლები აქვთ ძუძუს კიბო, ვიდრე ქალები, რომლებიც დასავლურ დიეტას იღებენ. ზოგიერთი მკვლევარი ხსნის ძუძუს კიბოს შემცირებულ რისკს სოიოს მოხმარებით, რომელიც გავრცელებულია აზიაში. თუმცა, აზიელი ქალები მიირთმევენ ტოფუს და სხვა სოიოს პროდუქტებს, ხოლო დასავლეთში ქალებს ხშირად სთავაზობენ სოიოსგან იზოლირებულ იზოფლავონებს, როგორც დიეტურ დანამატს.

კითხვა, რომელიც ახლა მეცნიერებმა დაუსვეს, იყო თუ არა იზოლირებულ იზოფლავონებს - რომლებსაც დასავლელი ქალების უმეტესობა მენოპაუზის დაწყებამდე არ იღებს - შეუძლია თუ არა აზიაში ტოფუს და სოიოს პროდუქტების მთელი სიცოცხლის განმავლობაში მოხმარება. არა, არ შეუძლიათ!

რასაც ჩვენ ყოველთვის ხაზს ვუსვამთ ჰოლისტიკური თვალსაზრისით - კერძოდ, რომ იზოლირებული პროდუქტი იშვიათად უდრის სრულფასოვან პროდუქტს მისი ეფექტის მიხედვით - ახლა დაადასტურეს მეცნიერებმა სოიოს და სოიოს იზოფლავონებთან დაკავშირებით.

თუ მოიხმარენ სოიოს სასარგებლო პროდუქტებს, მაგ. B. სოიოს ფქვილს ან ტოფუს პროდუქტებს, მაშინ ის გენები, რომლებიც თრგუნავენ სიმსივნეებს, უფრო აქტიურდებიან. ამავდროულად, ითრგუნება გენები, რომლებიც სხვაგვარად ხელს შეუწყობს სიმსივნის ზრდას და კიბოს უჯრედების უკონტროლო გავრცელებას.

სოიო აძლიერებს იმუნურ სისტემას, იზოფლავონები ასუსტებს იმუნურ სისტემას

ჩვენთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი იყო ის ფაქტი, რომ სოიოს ფქვილი აძლიერებს საერთო იმუნურ ფუნქციას, რამაც შეიძლება ასევე აიხსნას, თუ რატომ არ ასტიმულირებს სიმსივნის ზრდას“, - თქვა წამყვანმა მკვლევარმა იუნქსიან ლიუმ (ადამიანის კვების დოქტორი და სტატისტიკის მაგისტრი). იზოლირებულმა იზოფლავონებმა გაააქტიურეს კიბოს ხელშემწყობი გენები და ასუსტეს ორგანიზმის იმუნური ფუნქციები და, შესაბამისად, მისი უნარი, მოიძიოს და გაანადგუროს კიბოს უჯრედები“.
ლიუმ ასევე აღმოაჩინა, რომ იზოლირებული იზოფლავონები ხელს უწყობენ ორ გენს, რამაც გამოიწვია ძუძუს კიბოს მქონე ქალებში გადარჩენის უფრო მოკლე მაჩვენებელი. ამავდროულად, ჩახშობილი იყო კიდევ ერთი გენი, რომელიც გაზრდიდა გადარჩენას.

ძუძუს კიბოსთვის: სოიოს სასარგებლო პროდუქტები - დიახ! იზოფლავონები, როგორც დიეტური დანამატი - არა!

ამგვარად, ლიუს დასკვნები მხარს უჭერს ჰიპოთეზას, სახელწოდებით სოიოს მატრიქსის ეფექტი, რომლის თანახმად, სოიოს კიბოსგან დამცავი ეფექტი მხოლოდ მთლიანი საკვებიდან მოდის. ასე რომ, არავითარ შემთხვევაში არ არის იზოფლავონები, არამედ სოიოს მარცვლებში შემავალი ყველა ბიოაქტიური ნივთიერების ერთობლიობა, რაც მთლიანობაში ჯანმრთელობის სარგებელს მოაქვს.

საინტერესო იყო ისიც, რომ ორივე ჯგუფი ერთნაირი რაოდენობით მოიხმარდა გენისტეინს. ერთი იზოლირებულად და მეორე მთლიანი საკვების კონტექსტში - და მიუხედავად იმისა, რომ იზოლირებული ნივთიერებები მავნე იყო, იგივე ნივთიერებები სოიოს ყველა სხვა ნივთიერებასთან ერთად შეიძლება იყოს ძალიან სასარგებლო.

ამიტომ, ძუძუს კიბოს მქონე ქალებმა არასოდეს უნდა მიიღონ დიეტური დანამატები სოიოსგან იზოლირებული იზოფლავონებით, არამედ უბრალოდ სოიოს პროდუქტები, როგორიცაა მაგ. B. ჩართეთ ტოფუ, ტემპე ან სოიოს ფქვილი ჯანსაღი კვების რაციონში, მდიდარი სასიცოცხლო ნივთიერებებით, ბევრი ხილით, პარკოსნებით, ბოსტნეულით. და მთელი მარცვლეული.