წიწიბურის მომზადება: დაალბეთ და მოხარშეთ წიწიბურა სწორად

მრგვალი პარკოსნები გემრიელი, ჯანსაღი და ამდიდრებს მრავალფეროვან კერძებს. წიწიბურის მომზადება ასევე გაურთულებელია - თუ ყურადღებას მიაქცევთ გაჟღენთვასა და მოხარშვის დროს.

ჩიჩითით ხარშავთ? Კარგი იდეაა! იმის გამო, რომ ჯანსაღი პარკოსნები შეიცავს ცილის მაღალ შემცველობას, არის დაბალკალორიული შემავსებლები და გვაწვდიან ბევრ ბოჭკოს, საიდანაც გაცილებით მეტი უნდა ვჭამოთ. ისინი ასევე შეიცავს B ვიტამინებს, ვიტამინებს A, C და E და მნიშვნელოვან რაოდენობას რკინას, მაგრამ ასევე თუთიას და მაგნიუმს.

წიწილა ასევე მშვენიერი გემოთია სხვადასხვა კერძებში: ბოსტნეულის გახურებიდან დაწყებული სალათებით და ხელნაკეთი ფალაფელით დამთავრებული. რაც მთავარია, შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი ხმელი სახით ან ქილაში წლის ნებისმიერ დროს. იდეალურ შემთხვევაში, ჭურჭელში წიწაკა შეურიეთ ახალ, სეზონურ ბოსტნეულს.

წიწილების მომზადება: აი როგორ

წიწიბურა არასოდეს არ უნდა მიირთვათ უმი, რადგან შეიცავს ტოქსინ ფაზინს, რომელიც მხოლოდ ხარშვის დროს ნადგურდება. ამიტომ, წიწიბურა, რომელიც უკვე გაჟღენთილია, ჯერ უნდა მოხარშოთ და შემდეგ გადამუშავდეს.

წიწიბურის მოხარშვა საუკეთესოდ მუშაობს წნევის გაზქურაში - ასე:

გაჟღენთილი წიწილა ქვაბში დაასხით წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შემდეგ მოხარშეთ წიწიბურა ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ წიწიბურა მზადდება დანით, შეგიძლიათ თუ არა მისი ადვილად გახვრეტა. შემდეგ პარკოსნები მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
წნევის გაზქურის გარეშე, მომზადების დრო მნიშვნელოვნად გრძელია - კვების ფედერალური ცენტრი გვირჩევს ხილის მოხარშვას 90-დან 120 წუთის განმავლობაში. მომზადების დროზე გავლენას ახდენს სხვადასხვა ფაქტორები: მაგალითად, წიწაკის მრავალფეროვნება, სიხალისე (რაც უფრო ახალი, მით უფრო მოკლეა) ან დაგეგმილი გამოყენება - თუ პარკოსნები ჰუმუსისთვის უნდა გამოიყენოთ, ისინი უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ, ვიდრე კარის კერძისთვის. რომელშიც ბარდა გამოიყენება კბენამდე მტკიცედ.

დაალბეთ წიწიბურა: მინიმუმ 12 საათი

თუ წიწაკის მოხარშვა გინდათ, ეს სპონტანურად არ უნდა გააკეთოთ – რადგან არა მარტო მომზადებას, არამედ გაჟღენთვას გარკვეული დრო სჭირდება – მინიმუმ თორმეტი საათი. რაც უფრო დიდხანს დაუშვებთ წიწილას აფუებას, მით უფრო ენერგოეფექტური იქნება შემდგომი მომზადება, რადგან შეშუპება ასევე ამცირებს ხარშვის დროს.

თუ წიწილას დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში გააჩერებთ, დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ მზად იქნება წნევის გაზქურაში.

წიწაკის გაჟღენთვისას გააკეთეთ შემდეგი:

წიწიბურა ჩაყარეთ ქვაბში ორჯერ მეტი რაოდენობის წყალში. გაჟღენთვის დროს შეიძლება ცოტა მეტი წყლის დამატება მოგიწიოთ, რადგან წიწილა მოცულობაში გაიზრდება.
გააჩერეთ წიწაკა მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. დაალაგეთ ნიმუშები, რომლებიც ცურავს ზევით - ისინი აღარ დარბილდება. შემდეგ გადაყარეთ გაჟღენთილი წყალი.
წიწილა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

დაკონსერვებული წიწილა: როცა საქმე სწრაფად უნდა წავიდეს

თუ არ გაქვთ დრო, რომ წიწიბურა წინასწარ დაასველოთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშული ბარდაც იყიდოთ ქილაში ან ქილაში. ეს უდავოდ უფრო პრაქტიკულია, მაგრამ მას ასევე აქვს თავისი ნაკლოვანებები: ზოგი იფიცებს, რომ ახლად მოხარშული წიწაკა უფრო არომატულია - და კონსერვირებული ვერსია, როგორც წესი, უფრო ძვირია.

სწორად შეინახეთ წიწილა

ერთხელ მოხარშული წიწიბურა დიდხანს ვერ შეინახება: მოხარშული წიწაკის კერძები მაცივარში მხოლოდ ერთი-ორი დღე უნდა ინახებოდეს – იგივე ეხება დარჩენილ პარკოსნებს.

გამხმარი პარკოსნები შეიძლება თვეების განმავლობაში ინახებოდეს. უმჯობესია წიწიბურა შეინახოთ გრილ, მშრალ ადგილას - ორიგინალურ შეფუთვაში ან ჰერმეტულ კონტეინერში.