Melis Campbell
Жашыл жана өнүп чыккан картошкага этият болуу керек: узак убакытка же туура эмес сакталганда пайда болгон табигый уу коркунучтуу ууланууга алып келиши мүмкүн. Бул жерден сиз кайсы картошканы кабатырланбастан жесе болорун жана кайсынысын жебешиңиз керектигин биле аласыз.
Айрыкча картөшкө сактай турган жер төлөңүз жок болсо, анда жаңы сатылып алынган картошка өнүп кетет деген көйгөйгө бат эле кабыласыз. Эми эмне болот? Өсүп жаткан картошка чындап эле уулуу жана жегенге болбойбу – же мен дагы эле жесем болобу?
Картошкада соланин жана шаконин сыяктуу уулуу гликоалкалоиддер көп болушу мүмкүн. Эки уулуу тең чындыгында картошканын табигый ингредиенттери болуп саналат, алар негизинен жашыл, өнүп чыккан жана бузулган түйүндөрдө жана картошканын кабыгында топтолот.
Мен дагы эле өсүп чыккан жана жашыл картошка жесе болобу?
Уулуу картошканы кантип таануу керек:
Мындан ары картошканы көп жана чоң өскөн жебей, ыргытып салуу керек. Картошканын бир аз жана кичинекей бүчүрлөрү болсо, ден соолукка эч кандай коркунуч жок. Аларды айкөлдүк менен кесип, адаттагыдай эле картошканы даярдасаңыз болот. Эреже катары, өскөндөр 1 сантиметрден узун болсо, картошканы ыргытуу керек.
Картошканын жашыл түсүнүн өзгөрүшү да соланиндин көп экендигинен кабар берет. Сактык үчүн мындан ары жашыл картошка жебеш керек. Сиз марттык менен кичинекей жашыл аймактарды кесип алат.
Гликоалкалоиддердин жогорку концентрациясында картошка тамактары ачуу даамы болот. Тамакты жалгыз калтыруу үчүн кеңеш!
Соланин: картошкадан уулануунун белгилери
Адамдар соланинди жана шаконинди өтө көп керектегенде, бул төмөнкүдөй симптомдорго алып келиши мүмкүн:
- ашказан оору
- ич өтүү
- кусунду
- уйкучулук
- дем алуу оорлойт
- кары-
Картошка соланинден уулануудан сактануу
Тобокелдикти минималдаштыруу үчүн, картошканы дайыма салкын, караңгы жана кургак жерде сактоо керек.
Картошкадан бышырылган сууну кайра колдонбоңуз.
Картошка азыктарындагы куурулган майды дайыма алмаштырып туруңуз.
Айрыкча балдар кабыгы тазаланбаган картошканы жебеши керек.
Жаңы картошкалар өзгөчө аялуу болгондуктан, аларды көпкө сактоого болбойт.
Картошкадагы соланин - BfR сунуштары
Тобокелдиктерди баалоо боюнча федералдык институт (BfR) ошондой эле көп өнүп өсө турган картошканы эскертет: 2015-жылы ноябрда бир үй-бүлө куртка жана бышырылган картошка жеп уулангандан кийин, институт картошкадагы гликоалкалоиддер боюнча кошумча маалыматтарды чогултуп, баалаган. Маалыматтарды баалагандан кийин, Федералдык институт сунуш кылынган максималдуу гликоалкалоиддик мазмунду бир килограмм картошка үчүн соланиндин максимум 100 миллиграммга чейин төмөндөтүүнү сунуштады. Мурда 200 мг/кг чейин гликоалкалоиддүү картошка коопсуз деп классификацияланган.
Картошкадан уулануу коркунучу аз
2005-жылы Керектөөчүлөрдүн укугун коргоо жана тамак-аш коопсуздугу боюнча федералдык бюро (BVL) тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө картошка үлгүлөрүнүн 92 пайызында 100 мг/кг соланин жана шаконинден аз экенин көрсөттү. Эрте сорттор жана күзгү сезондук товарлар биринчи жарым жылдыкта сакталган картошкага караганда көбүрөөк булганган.
