Danielle Moore
Картошка өнүп баштаганда жесе болобу? Картошканы муздаткычта сактасам болобу же жегенге болбой калдыбы? Биз жети эскертүү белгисин түшүндүрөбүз. Эгерде сиз аларды картөшкөдөн байкасаңыз, анда аларды таштаганыңыз оң.
Картошка дээрлик 80 пайыз суудан турат. Калган картошка витаминдер (мисалы, С, В1, В2, В6 витамини) жана минералдар (магний, калий, кальций, фосфор, темир) менен жаркырап турат. Аларды жеш үчүн жетиштүү себеп – бирок ТУУРА! Анткени биз алардан алыс болушубуз керек болгон бир нече жагдайлар бар. Биз сизге этият боло турган жети көрсөткүчтү көрсөтөбүз.
Алар муздаткычта сакталган болсо
Улуу Британиянын Азык-түлүк стандарттары боюнча агенттиги картошканы муздаткычта сактоону эскертет. Анткени муздаткычта картошканын курамындагы крахмал кантка айланат. Картошка бышырылган же куурулган болсо, бул кант акриламид аминокислота менен биригет. Бул кемирүүчүлөр менен жүргүзүлгөн тесттер көрсөткөндөй, рак оорусунун пайда болуу коркунучун жогорулатат. Андыктан картошканы муздаткычта эмес, караңгы, кургак, салкын (жакшыраак 4-6 градус) жерде сакташыбыз керек.
Кеңеш: Картошканы зыгыр буласынан, джут же тор баштыктарда сактоо жакшы! Ал эми фольга баштыктарында алар абдан тез чирийт.
Алар узун өнүп же жашыл тактар бар болсо
Өнүп чыккан картошканын даамы жакшы эмес, ансыз деле өзүнүн пайдалуу заттарынын көбүн жоготуп койгон. Эгерде микробдор жашыл болсо, анда бул соланиндин жогорку деңгээлинин белгиси – уулуу химиялык кошулма, ал жүрөк айланууга, уйкучулукка, бөйрөктүн сезгенишине жана жүрөк аритмиясына жана башка нерселерге алып келет (өлтүрүүчү доза: 400 мгдан). Жетиден он градуска чейинки температурада картошканын сапаты сакталат – өнүп чыкпайт. Картошка 12 градустан 14 градуска чейин гана өнүп чыга баштайт.
Кеңеш: Өсүмдүктүн узундугу бир сантиметрге жакын болсо, түптүн курамындагы соланин аз гана өзгөрөт (картошка жегенге акыркы мүмкүнчүлүк! Бирок адегенде анын бөлүктөрүн кесип, анткени алардын даамы ачуу болот). Эгерде микробдордун узундугу 10 сантиметрден ашса, алар колдонууга жарабай калат. Бул өтө көп жарыкка дуушар болгон жашыл тамырларга да тиешелүү.
Алар тазаланбаганда
Картошканы изилдөө боюнча федералдык институт картошканын кабыгын жебөөнү сунуштайт. Себеби: узак сактоо менен, кабыктагы соланиндин (жогоруда караңыз) көбөйөт. Жана: Картошка көп учурда зыянкечтерден сактануу үчүн пестициддер менен чачылат.
Кеңеш: Эгер сиз картошканын кабыгынсыз жасагыңыз келбесе, анда картошканын органикалык фермерлерден келгенине жана жаңы жыйналганына ынануу керек. Даярдоо алдында абдан кылдаттык менен жууп, терилери менен да ырахат ала аласыз.
Алар жагымсыз жыттанып калса
Бузулган картошка таттуу жана чирий жыттанат. Ал эми жакшы тамырларды жагымдуу, топурак жыты менен таанууга болот.
Аларда нымдуу жерлер бар болсо
Картошка айрым жерлерде нымдуу болсо, бул алардын козу карындар жана бактериялар (мисалы, Erwina caratovora) менен каптап кеткендигинин белгиси, демек, таштанды челек үчүн куту!
Кеңеш: Сактоодо картошкага туз тийбесин текшериңиз, анткени бул суу буусун тартат. Ным картөшкө көчүп, нымдуу чирикке түрткү берет.
Аларда "(ички) сулуулук" болбосо
Эгерде тамырлар так болуп калса, алар котур менен капталган. Күрөң, тыгынга окшогон тактар жарылып, картошканы каптайт. кара тактар (басымдан келип чыккан; картөшкө ооруган жеринде боз болуп, анан көк, анан кара түскө айланат) жана “ички” кемчиликтер (мисалы, көңдөйлүк – түйүнчөктүн ичиндеги күрөң жээктүү көңдөйлөр –, темир тактар – дат-күрөң тактар вирус инфекциясы жана өсүшүнүн бузулушу -, Айнектүүлүк – картошканын ичи абдан жеңил жана суулуу, айнек сымал консистенциясы бар, крахмалдын балансынын бузулушунан улам) кесилгенде гана көрүнөт.
Картошка салатында чийки пияз болгондо
Пияз эч качан стерилдүү эмес. Ушундан улам, алар майда тууралган пияздын нымдуу бетинде жакшы көбөйө турган лактобактерияларды, ачыткыларды же көктү камтышы мүмкүн - айрыкча, салат 7 градустан жогору температурада сакталган болсо.
Кеңеш: Картошка салатында чийки пиязсыз болууну каалабасаңыз, тамактын алдында дароо эле аралаштырып, лимон ширесин же уксус кошуп коюу керек! Бул микробдун өсүшүнө тоскоол болгон кислоталык рН маанисин камсыз кылат.
