Алча: таттуу, даамдуу жана пайдалуу

Алча укмуштай даамы жана биздин жайды таттуу кылат. Алар өзгөчө фитохимиялык заттарга бай, эркин радикалдарга жана сезгенүүгө каршы иштейт жана жогорку кан басымы, подагра жана деменция сыяктуу шарттарда пайдалуу болушу мүмкүн. Алча, анын азыктык баалуулугу, ингредиенттери жана аны ашканада кантип даярдоо керектиги тууралуу баарын окуп чыгыңыз.

Алча бадам дарагына тиешелүү

Алча көп адамдар үчүн балалык эстеликтерди алып келет. Алардын айрымдары сымбаттуу кызыл мөмө-жемиштерди жегенге сөйкөлөргө айлантса, башкалары кошунасынын алчасына чыгып, таттуу гиластарды биринин артынан экинчиси уурдап кетишти. Балким ошондон улам уламыштардагы алча дарагы эльфтер менен перилер жашаган сыйкырдуу жер.

Алча Prunus тукумуна кирет. Бул алчадан тышкары, кара өрүк, шабдалы, өрүк жана бадам дарагынын 200 түрүн камтыйт. Бул мөмө-жемиштердин баары бири-биринен абдан айырмаланса да, алардын бир жалпылыгы бар: целлюлозада салыштырмалуу чоң таш бар, ошондуктан алар друпа катары классификацияланат.

Кийинки текстте таттуу алча жалгыз башкы каарман болот. Ал эми башка көптөгөн өсүмдүктөр жана алча деп аталган жемиштери бар.

Мындай түрлөрү бар

Алча эч кандай алча менен бирдей эмес. Чаташтырбоо үчүн алардын айрымдары менен кыскача тааныштыргыбыз келет. Prunus уруусу алчанын көптөгөн түрлөрүн камтыйт. Мисалы, төмөнкүлөрдү карап көрөлү:

• Аты айтып тургандай, таттуу алча (Prunus avium) чийки түрүндө эң жакшы жеген таттуу, көбүнчө кызыл жемиштери менен мүнөздөлөт. Аны канаттуу алча деп да коюшат, анткени канаттуулар таттуу гиласка жинди болушат.
• Алча же кычкыл алча (Prunus cerasus) да кызыл, бирок кичине жемиштерге ээ, алар абдан кычкыл даамы бар жана биринчи кезекте ашканада, мисалы, Б. торт же кыям жасоодо, ошондой эле медицинада колдонулат.
• Жапон алчасынын (Prunus serrulata) мекени Кытай, Корея жана Япония. Анын кызгылт көк түстөгү жемиштери таттуу да, өзгөчө ширелүү да болбогондуктан, ал негизинен декоративдик өсүмдүк катары колдонулат. Бул жапон маданиятынын эң маанилүү символдорунун бири (алча гүлү).
• Канаттуу алча (Prunus padus L.) — жапайы өсүмдүк. Алардын кара мөмөлөрүнүн даамы ачуу, сырткы көрүнүшү бункерге окшош жана кыямга же ширеге кайра иштетилет. Чымчык алчасы да чоң аары жайыты болуп саналат жана көптөгөн курттарды азыктандырат. Ошондуктан, бул табигый бакча үчүн абдан сунуш кылынган дарак болуп саналат. Андыктан экзотика же кипарис отургузуудан мурун, чымчык алчасын тандаңыз!

Азыркы алчанын ата-бабалары

Башында жапайы чымчык алчасы болгон, анын мекени Европа жана Африка (роушан гүлдөрүнүн тукумуна кирген роуан мөмөсү (Sorbus aucuparia) менен чаташтырбоо керек). Археологиялык табылгаларга караганда, жапайы гилас миңдеген жылдар бою жеп келген. Бирок алча дарактары биздин заманга чейинки 800-жылдары Кичи Азияда, кийинчерээк Грецияда өстүрүлгөн. Ошентип жапайы чымчык алчасынан таттуу гилас чыкты.

Даамдуу жемиштерди Рим империясына биринчи гурмандардын бири катары тарыхка кирген генерал Лукулл алып келгени айтылат. Түштүктөн баштап, өстүрүлгөн алча салыштырмалуу кыска убакыттын ичинде бүткүл Европага жана алыскы түндүккө чейин тараган.

Жүрөк гиластары жана жүрөк гиластары

Таттуу алчанын эки өстүрүлгөн түрлөрүнүн ортосунда айырма бар, алардын экөө тең сансыз сортторду камтыйт:

• Алча:

Кемирчектүү алча (ошондой эле крекер гилас деп аталат) көбүнчө кара жана кызыл түстө болот, бирок ачык сары түстөгү үлгүлөрү да бар. Алардын диаметри бир сантиметрден ашат. Целлюлоза кызыл же сары болуп, катуу жана катуу түзүлүшкө ээ. Сортторуна B. бүркүт алчасы Барцчи, чоң принцесса, Дониссенс сары кемирчек гилас кирет.

• Жүрөк алчасы:

жемиштер абдан чоң жана кара-кызыл, бирок ошондой эле сары же ачык кызыл түскө ээ болушу мүмкүн. Эти алчага салыштырмалуу кызыл же кара-кызыл, өтө ширелүү жана жумшак. Сортторуна B. the Kesterter Black, Annabella жана Valeska кирет.

камтылган аш болумдуу заттар

Дээрлик башка жемиштер сыяктуу эле, таттуу алча сууга жана кантка бай жана эч кандай май же белокту камтыбайт. Биздин аш болумдуу таблица майда-чүйдөсүнө чейин тиешелүү баалуулуктарды ачып берет.

камтылган калория

Башка мөмө-жемиштерге салыштырмалуу алчанын калориялуулугу 60 граммда 100 ккал түзөт. Кара бүлдүркөндө эки эсе көп калория бар, ал эми банандарда 95 ккал бар.

Бирок башка тамактардын калориялуулугу жалпы жемиштерге караганда алда канча жогору экенин унутпаңыз: 100 грамм багетте 248 ккал, 100 грамм қытырлакта 539 ккал жана 100 грамм бекондо 645 ккал бар! Тамактануунун ортосунда же десерт катары алча ашыкча салмактуу адамдар үчүн да сонун.

Алчанын витаминдери

Алчанын курамында витаминдер көп эмес, бирок витаминге болгон муктаждыкты канааттандырууга жардам берет. 200 грамм гилас менен дагы эле сунушталган суткалык дозаны 30 пайыз С витамини жана 13.6 пайыз фолий кислотасы менен камсыздай аласыз. С витамини баалуу антиоксидант болсо да, фолий кислотасы кызыл жана ак кан клеткаларынын пайда болушуна жана кан тамырлардын корголушуна салым кошот.

Алчанын бардык башка витаминдик баалуулуктарын (100 г жаңы алчага) биздин витаминдер таблицанын төмөнкү PDF форматынан тапса болот: Витаминдер гиластагы

Алчанын минералдары жана микроэлементтери

Алча көп түрдүү минералдарды камтыса да, алардын мазмуну өзгөчө жогору эмес. Жездин мазмуну бир аз өзгөчөлөнүп турат: 200 грамм алча сиздин керектөөңүздүн 16 пайызын камсыздай алат.

Алчанын гликемиялык жүгү

100 грамм алча 2.5 төмөн гликемиялык жүккө ээ (10го чейинки маанилер төмөн деп эсептелет). Гликемиялык жүк кандагы канттын деңгээлине канча тамак-аш таасир эте аларын көрсөтөт.

Диабет менен алча

Алча гликемиялык жүктөмү төмөн карбонгидрат булактарынын бири болгондуктан, диабетиктерге да ылайыктуу. Анткени мөмө-жемиштер инсулин менен кандагы канттын деңгээлине бир аз гана таасир этет. Ошого карабастан, кант диабети менен ооругандар мөмө-жемишке каршы эскертилет, анткени анын курамында кант бар.

Бирок бул эскертүү эскирген деп эсептелет. 7 500,000 адам катышкан жылдык изилдөө жаңы мөмө-жемиштерди үзгүлтүксүз жеген кант диабети менен ооругандардын экинчилик оорулары азыраак пайда болуп, узак жашашарын көрсөттү. Мындан тышкары, кээ бир in vitro жана жаныбарлар изилдөөлөр алча диабетке каршы таасири бар экенин аныкташкан.

Төмөн углевод диетасында же кетогендик диетада алча

Төмөн углеводдор жана кетогендик диеталар карбонгидраттарды алууну кыскартууга багытталган. Ал эми аз углеводдор менен күнүнө 50 граммдан 130 граммга чейин карбонгидрат жесе болот, кетогендик диета менен бул эң көп 50 граммды түзөт.

100 г алча менен сиз кетогендик диетадагы карбонгидраттардын максималдуу көлөмүнүн дээрлик үчтөн бир бөлүгүн жутуп алгансыз, андыктан алча диетанын бул түрү үчүн ылайыктуу эмес. Эгерде сиз аз углеводду жесеңиз, анда авокадо, карагат сыяктуу канты аз жемиштерди колдонгонуңуз жакшы.

щелочтуу тамактануудагы алча

Алча бир жагынан анын таттуу даамы, экинчи жагынан кычкыл нотасы менен мүнөздөлөт. Алча гана эмес, алча да мөмө кислоталарына бай. Таттуу гилас менен кант менен мөмө кислоталарынын ортосундагы катыш гана тең салмактуу, ошондуктан алар кычкыл гиласка караганда чийки жешет.

Кычкыл даамдуу жемиштерди кислота пайда кылуучу азыктардын бири деп айтуу сейрек эмес. Бирок мөмө-жемиш кислоталарынын курамы канчалык жогору болбосун: жемиш негизинен негиз катары метаболизмге айланат жана ошону менен организмге кычкылдандыруучу таасирин тийгизет.

Бирок, бул жеке сабырдуулуктан көз каранды. Анткени мөмө-жемишке чыдабаса, бышырып же жагымсыз түрдө айкалыштыруу (мисалы, мөмө-жемиш торт, кыям кошулган нан ж.б. түрүндө), албетте, кислота пайда кылуучу таасирге ээ болушу мүмкүн.

Алча жана алардын тамак сиңирүүсүнө тийгизген таасири

Поляк изилдөөсүнө ылайык, алчадагы мөмө кислоталарынын курамына алма кислотасы, хиник кислотасы, шиким кислотасы жана фумар кислотасы кирет, алардын биринчиси тонду ачык белгилейт. Мөмө-жемиш кислоталары табитти жана тамак сиңирүүнү жакшыртат жана зат алмашууну тездетет.

Ал эми аларда камтылган клетчатка менен бирге алча ич катууга жакшы даба болуп саналат. Бирок, ичеги-карын ооруларынан жапа чеккен адамдар көбүнчө мөмө кислоталарын жакшы кабыл алышпайт, ошондуктан банан, манго же алмурут сыяктуу жемиш кислоталары аз болгон жемиштерди колдонушу керек.

Фруктозаны көтөрө албасаңыз, алчаны жебегениңиз жакшы

Тилекке каршы, фруктозаны көтөрө албастыктан жапа чеккен адамдарга таттуу гилас жегенге кеңеш берилбейт. Фруктоза менен глюкозанын катышы абдан тең салмактуу, бул сабырдуулукту жакшыртат. Бирок, 6.3 грамм алчада 100 грамм фруктозанын жогорку мазмуну, адатта, фруктозаны чыдамсыздыктын белгилерине алып келет.

Кычкыл гиластын даамы салыштырмалуу азыраак таттуу, бирок 4 граммында 100 грамм фруктоза бар, эгерде сизде фруктозаны көтөрө албасаңыз, алар таттуу алчага чыныгы альтернатива эмес.

Эгер сорбитолду көтөрө албасаңыз, алчадан алыс болуңуз

Алча ошондой эле диареяга, ичтин оорушуна же жүрөк айланууга алып келиши мүмкүн, эгерде фруктозаны көтөрө албастык далилденген жок. Анткени алчанын курамында фруктоза гана эмес, сорбитол (кант спирти) да бар. Демек, сорбитол чыдамсыздык симптомдорду жаратышы мүмкүн. Бул жерде ичке ичегиде сорбитолду колдонуу жарым-жартылай же толугу менен жокко чыгарылат.

Ошондуктан алча менен суу ашказанды оорутат деп ишенишкен
Мүмкүн чоң энеңиз же апаңыз кичинекей кезиңизде гилас жана башка таш жемиштерди жегенден кийин суу ичпеңиз деп эскерткендир. Бирок алча суу менен кошулуп ашказан оорусуна алып келет деген жомок сыяктуу. Кандай болгон күндө да муну далилдей турган бир дагы илимий изилдөө жок.

Диетолог Клаус Лейцмандын айтымында, легенда согуш учурунда жана андан кийин булганган ичүүчү сууга негизделиши мүмкүн. Алчадагы ачыткы жана бактериялар суудагы микробдор менен бирге шекерди ашказаныңызда ачытып, ичи ооруп, диареяга алып келиши мүмкүн.

Алчанын ден соолукка пайдасы

Таттуу алча аз канттуу жемиштер да эмес, витамин жана минералдык мазмуну да укмуштуудай эмес. Ошого карабастан, кызыл деликатес абдан пайдалуу деп эсептелет. Себеби алча фитохимиялык заттардын өзгөчө булагы болуп саналат. Модена жана Реджо Эмилия университетинде жүргүзүлгөн анализдерге ылайык, булар биринчи кезекте төмөнкү фенолдук кошулмаларды камтыйт:

• Хлорогендик кислоталар: Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул табигый кошулмалар антиоксиданттык таасирге ээ, тамактангандан кийин канттын канга сиңүүсүн токтотуп, диабетке каршы күрөшөт. Мындан тышкары, хлорогендик кислоталар кан басымын төмөндөтүүчү жана рак оорусуна каршы таасирге ээ, ашказан жарасында жана боордун сезгенүүсүндө пайдалуу жана жүрөк-кан тамыр ооруларын азайтат.
• B. anthocyanins, катехин, кверцетин жана кемпферол сыяктуу флавоноиддер эркин радикалдарга, сезгенүүгө, бактерияларга жана вирустарга каршы иштейт жана жүрөктү коргойт. 2019-жылы Джан университетинде жүргүзүлгөн кароодо флавоноиддерге бай тамак-аш азыктары ар кандай шишик оорулары менен байланышта экенин, мисалы, B. ашказан, ичеги, эмчек жана простата безинин рагы профилактикалык таасирге ээ экенин дагы бир жолу көрсөттү.

Өсүмдүктөрдүн экинчилик заттарынын биожеткиликтүүлүгү

Жашылча-жемиштерди жегенде экинчилик өсүмдүк заттары организмге жетиштүү санда сиңе алабы деген суроо көп көтөрүлөт. Же бул табигый заттар обочолонгон активдүү ингредиенттер түрүндө гана медициналык эффект бере алабы?

Модена жана Реджио Эмилия университетинин изилдөөчүлөрү in vitro ыкмасын колдонуу менен алчадагы фитохимиялык заттардын биожеткиликтүүлүгү натыйжалуу жана алар антиоксиданттык таасирге ээ жана рак клеткаларынын өсүшүнө тоскоол боло аларын аныкташты.

Алчанын кабыгы этинен да баалуу

Бактыга жараша, алма же алмурут сыяктуу башка жемиштерден айырмаланып, алчанын кабыгын алып салуу керекпи деген суроо жаралбайт. Жарыяланган изилдөөгө ылайык, алчанын эти да, кабыгы да фитохимиялык заттарга бай болгону менен, бул жагынан тери дагы баалуу.

Алчанын даамы сыяктуу эле, экинчилик өсүмдүк заттарынын мазмуну биринчи кезекте сортуна жараша болот. Брукс сортундагы 100 грамм таттуу гиласта орто эсеп менен 60 миллиграмм фенолдук кошулмалар бар, ал эми Хартланд сортунда 150 миллиграммдын тегерегинде болот. Мындан тышкары, жетилгендик даражасы да бул жагынан маанилүү ролду ойнойт. Анткени бышкан гиластарга караганда экинчилик өсүмдүк заттары көп.

Ошондуктан алча кызыл болот

Ар бир жаш алча жашыл. Жемиштер бышканда гана кызарып калат. Бул процессте жалбырактуу жашыл акырындык менен антоцианиндер катары аныкталган пигменттер менен капталат. Алар алчадагы эң маанилүү экинчилик өсүмдүк заттарынын бири.

Түрк окумуштуулары алчанын 12 түрүн изилдеп көрүп, кызыл алча өзгөчө антоцианиндерге бай экенин, ал эми сары алчанын (мисалы, Старкс Голд сорту) деңгээли өтө төмөн экенин аныкташкан. Мындан тышкары, төмөнкүлөр колдонулат: кара кызыл, антоцианин мазмуну жана ошентип антиоксидант күчү жогору.

Анализдер (Италиядагы Марке политехникалык университетинде антоцианиндердин болушу сортуна жараша канчалык өзгөрүшү мүмкүн экенин көрсөттү. Брукс сортундагы таттуу гиластын 100 граммында болгону 10 миллиграммдын тегерегинде болсо, Кристалина сорту 80 баллга ээ болду. миллиграмм.

камтылган антоцианиндер

Өсүмдүктөр дүйнөсүндө антоцианиндер ар кандай милдеттерди аткарышат. Мисалы, алар мөмөлөрдү UV нурунан жана эркин радикалдардан коргойт. Адамдар же жаныбарлар алчаны жегенде, алар да боёгуч агенттердин таасиринен көп жагынан пайда алышат.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, антоцианиндер эң күчтүү антиоксиданттардын бири жана В. сезгенүүгө, жүрөк-кан тамыр ооруларына, семирүүгө, диабетке, Альцгеймерге, Паркинсонго жана рак ооруларына каршы натыйжалуу. Мындан тышкары, 2019-жылы Чжэцзян университетинде жүргүзүлгөн изилдөөгө ылайык, алчанын антоцианиндери боордун алкоголсуз майлуулугуна терапиялык таасир этет.

Ден соолук үчүн алча

Алча ич алдыруучу, сезгенүүгө каршы, сергитүү жана заара айдагыч касиеттеринен улам илгертен эле дары катары колдонулуп келген. Элдик медицинада алча дарагы дагы эле маанилүү роль ойнойт.

Мисалы, чай алчанын жаш жалбырактарынан жана гүлдөрүнөн даярдалат – көбүнчө карагаттын, кулпунайдын же малинанын жалбырактары менен айкалышып – организмди сиңирүү жана тазалоо. Алча сабагы какырыкты чыгаруучу таасиринен улам өжөр жөтөлгө каршы үй шартында далилденген каражат болуп эсептелет. Алча дарагынын порошок кабыгы ревматикалык ооруларга сүртүүчү каражат катары колдонулат.

Алча ташынын майы көк боор жана заара бөлүп чыгаруу ооруларын басаңдатуу үчүн колдонулат, ал эми алча таш жаздыктары чыңалуу жана муундардын оорушу үчүн жылуулук булагы катары колдонулат. Ал эми жаңы алча табитти ачып, тамак сиңирүүгө жардам берет. Алча ширеси жаш жана карылардын айыгуусуна жардам бере турган жашоо эликсири болуп эсептелет жана подагра оорусуна каршы профилактикалык таасирге ээ.

Алча жана таттуу гилас: айырмачылыктар

Көпчүлүк алча изилдөөлөр алча менен жасалган. Себеби, бул түрдүн кээ бир сорттору, мисалы, B. morello же Montmorency фенолдук кошулмалардын өзгөчө жогорку мазмунуна ээ. Жогоруда айтылган сын-пикирге ылайык, Cristalina же Moretta сыяктуу таттуу алча сорттору көбүнчө антоцианиндин жогорку мазмуну менен ынандырат.

Бул кычкыл же таттуу алча болобу, эч кандай мааниге ээ эмес: Акыр-аягы, ал ар дайым сортуна жана ден соолугуна жараша болот. Алчанын 10 сортунун анализи антоцианиндин мазмуну боюнча 82 грамм жаңы мөмөдө 297ден 100 миллиграмга чейин диапазонду көрсөттү, ал эми алчанын 5 сортунда 27ден 76 миллиграмга чейин гана болгон. Окумуштуулар тарт гилас да, таттуу гилас да ден соолукту чыңдайт деген жыйынтыкка келишкен.

Алча сезгенүүгө каршы ушундайча иштейт

Өнөкөт сезгенүүлөр өзгөчө тымызын болуп саналат, анткени алар көп учурда симптомсуз жүрүп, кеч стадиясында гана диагноз коюшат. Сезгенүү жүрөк-кан тамыр оорулары, рак, Альцгеймер оорусу жана депрессия сыяктуу көптөгөн оорулардын негизги фактору болуп саналат.

Алча сыяктуу экинчилик өсүмдүк заттарына бай жемиш сезгенүүгө каршы таасирге ээ. Дэвистеги Калифорния университетинде жүргүзүлгөн изилдөөгө 10 жаштан 22 жашка чейинки дени сак 40 аял катышкан. Алар бир күндө 2 порция алча жешкен, жалпы салмагы 280 грамм.

Натыйжада, изилдөөчүлөр сезгенүү деңгээли төмөн экенин аныкташкан. Мындан тышкары, заара кислотасынын көлөмү азайган. Бул гилас подаграга каршы тура аларын тастыктады.

Алар подаграга ушундайча жардам беришет

Подагра оорусу өзгөчө оорутуп, туура дарыланбаса, бөйрөктүн жабыркашы менен коштолот. Диетадагы өзгөрүү – мисалы, B. карбонгидрат азайган диета – ооруга оң таасирин тийгизери көптөн бери белгилүү. Мындан тышкары, B. гилас сыяктуу кээ бир тамактар ​​абдан жакшы кызмат кылат.

Бостон университетинин Медицина мектебинин 7 жылдык изилдөөсүнө подагра менен ооруган 633 бейтап катышкан. Ал алчаны жеген адамдар мөмө жебегендерге салыштырмалуу подагра оорусунун рискин 35 пайызга азайтканы аныкталган.

Алча деменцияга кандайча жардам берет

Туура тамактанган адамдар деменцияга азыраак чалдыгышат. Мында да жашылча-жемиштердеги экинчилик өсүмдүк заттары чоң роль ойнойт. Ошол эле учурда, кээ бир изилдөөлөр алча, ал тургай, учурдагы акыл-эси кемиген учурда да пайдалуу болушу мүмкүн экенин көрсөттү.

2017-жылы 10 жумалык изилдөөгө 49 жаштан ашкан жеңил же орточо деменциясы бар 70 субъект катышкан. Аларга күнүнө 200 миллилитр антоцианинге бай алча ширеси же азыраак антоцианиндүү плацебо ширеси берилди.

Андан соң окумуштуулар алча ширеси тобунун субъекттеринин тил көндүмдөрүн жана кыска жана узак мөөнөттүү эс тутумун жакшыргандыгын аныкташкан. Мындан тышкары, бейтаптардын кан басымы бир топ төмөндөгөн.

Алар кан басымынын жогорулугуна каршы ушундайча иштешет

Өнөр жайы өнүккөн өлкөлөрдө жалпы калктын 50 пайызына чейин кан басымы жогору. Себептерге сезгенүү, стресс, стимуляторлор жана дарылар кирет. 2016-жылы Австралиядагы Воллонгонг университетинде изилдөө жүргүзүлүп, ага 13 субъект катышкан.

Алардын бардыгына 300 миллилитр алча ширеси, андан кийин башка күнү 3 жолу 100 миллилитр алча ширеси берилди. Бир доза гана кан басымын олуттуу түрдө азайта алган. таасири 6 саатка созулган.

Бул өлкөлөрдө гилас өстүрүлөт

Алча дүйнө жүзү боюнча мелүүн зонада өстүрүлөт, жылына 2 миллион тоннадан ашык алча жыйналат. Түркия дүйнөлүк өндүрүштүн 20 пайызга жакынын түзгөн эң маанилүү өскөн өлкө болсо, андан кийин АКШ, Иран, Испания жана Италия турат.

Айдоо аянты боюнча, алча алмадан кийинки Германияда эң маанилүү дарак мөмөсү болуп саналат, бирок түшүмдүүлүк салыштырмалуу кыйла төмөн. Жылына 32,000 миң тоннага жакын таттуу гилас жыйналса, бул көрсөткүч 600,000 миң тонна алманы түзөт. Ал эми Швейцария менен Австрияда 3,000 тоннага жетпеген алча жыйналат.

Немис тилдүү аймакта суроо-талапты канааттандыруу мүмкүн болбогондуктан, алча башка өлкөлөрдөн алынып келинет. Германия атүгүл дүйнө жүзү боюнча үчүнчү ири алча импорттоочусу: импорт жылына 45,000 70,000ден тоннага чейин өзгөрөт.

Бул айларда алар сезондо болушат

Борбордук Европада таттуу гиластын негизги мезгили июндан августка чейин созулат. Кызыл жемиштер май, август, сентябрь айларында Түркия, Италия, Испаниядан алынып келинет. Мисалы, кулпунайды жыл бою ар бир супермаркетте тапса болот, ал эми алча кыш айларында сейрек кездешет. Алар негизинен Түштүк Америкадан жана Австралиядан келишет.

Ошондуктан сезондогу гилас жакшыраак

Экологиялык тең салмактуулук жагынан гана эмес, өз аймагыңыздан келген сезондук алчаны колдонууну сунуштайбыз. Rovira I Virgili университетинин испаниялык изилдөөчүлөрү 2018-жылы сезондогу алча ден соолукка пайдалуу экенин билдиришкен.

Алар сезондон тышкары жеген гилас майлуу ткандардын метаболизмине терс таасирин тийгизип, семирүүгө түрткү берерин аныкташкан.

Алчага пестицид жүктөлөт

Жылдан жылга изилдөө органикалык мөмө-жемиштерге жана жашылчаларга артыкчылык берилиши керектигин ачык көрсөтүп турат. 2018-жылы Штутгарттагы Химиялык жана ветеринардык иликтөө кеңсесинде жүргүзүлгөн анализдер дагы бир жолу шарттуу түрдө өстүрүлгөн таш жемиштерде пестициддердин дээрлик 100 пайыз калдыктары бар экенин көрсөттү. Тилекке каршы, алча да өзгөчө эмес.

Бардык 23 таттуу алча үлгүлөрү булганган: 22синде бир нече калдыктар жана үчөөндө төмөнкү заттар мыйзамдуу уруксат берилген эң жогорку деңгээлден жогору болгон:

• Хлорат: Тобокелдиктерди баалоо боюнча федералдык институттун маалыматы боюнча, ал йодду сиңирүүгө тоскоол болот жана жогорку концентрацияда эритроциттерге зыян келтирет.
• Dimethoate: аарылар, көпөлөктөр жана майда сүт эмүүчүлөр үчүн уулуу. Бул инсектицидге Францияда 2016-жылы тыюу салынган, анткени ал нерв системасын жабыркатат. Ал тургай диметоат менен иштетилген алчаны импорттоого дагы уруксат берилбейт. Тобокелдиктерди баалоо боюнча федералдык кеңсе 2019-жылдан кийин диметоатка уруксат берүүнү узартуу көйгөйлүү болорун жарыялады.