Crème Zopp aus Zucchini a Gorgonzola mat Baked Pear Sachets

D'Geméis a kleng Wierfel schneiden an a gekläertem Botter frittéieren. Deglaze mam Riesling a loosst et e bësse kachen. Fëllt dann mat Geméisbouillon a simmer op mëttlerer Hëtzt fir 15-20 Minutten.

D'Birnehaut ofschneiden, de Kär ewechhuelen an d'Birn a kleng Wierfel schneiden. De Filo-Teig an 20 x 20 cm Quadrat schneiden. Trennt de Birenjus vun de Birenstécker a gitt der Zopp, vermëschen nëmmen d'Birnefleeschstécker mat de Rosinen, setzt dann kleng Koupen op de Filo-Teig. Gräift d'Teigplazen op déi entgéintgesate Säiten a formt se an eng Täsch. Setzt d'Säckchen op e Bakblech mat Bakpabeier a baken am Ofen bei 180 ° fir 15 Minutten.

D'Gorgonzola a kleng Stécker zerbriechen an d'Zopp addéieren bis se geschmëlzt ass. D'Zopp gutt puréieren an duerch e feine Sieb goen a kuerz erem kachen, dann mat e bësse Peffer a Salz würzen (opgepasst: ofhängeg vun der Gorgonzola ass d'Gewierz net méi néideg).

E klengen Deel vun der Zopp mam Handmixer nach eng Kéier klappen, bis et ganz schaumeg ass. D’Zopp an eng déif Zoppteller leeën, e bësse Schaum drop leeën, d’Täsch an d’Mëtt leeën a mat zwee ausgeschniddene a frittéierten dënnen Zucchini-Scheiwen an engem Sträif Schnitzel dekoréieren.