ເພີ່ມ Baking Soda ໃສ່ຫມາກພິກ

ເປັນຫຍັງເຈົ້າຈິ່ງໃສ່ເບກກິ້ງໂຊດາໃສ່chiliາກເຜັດ?

ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ມັນເພີ່ມ pH ຂອງຊີ້ນ, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຕໍ່ກັບທາດໂປຼຕີນຂອງມັນ. ຄວາມຮ້ອນຈາກຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານເຮັດໃຫ້ສາຍເຫຼົ່ານີ້ ແໜ້ນ ຂຶ້ນ, ແຕ່ຄວາມເປັນດ່າງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເຮັດໃຫ້ສາຍອ່ອນຜ່ອນລົງ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນຫຼາຍ. ການໃຊ້ເບກກິ້ງໂຊດາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວອ່ອນລົງສໍາລັບchiliາກເຜັດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ.

ການເພີ່ມເບກກິ້ງໂຊດາໃສ່chiliາກເຜັດຊ່ວຍໃຫ້ມີແກັສບໍ?

ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄຸນສົມບັດຂອງທາດອາຍ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເບກກິ້ງໂຊດາ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ໃນສູດຂອງເຈົ້າ. ເບກກິ້ງໂຊດາຊ່ວຍ ທຳ ລາຍນໍ້າຕານທີ່ເຮັດໃຫ້ແກ gas ສທໍາມະຊາດຂອງຖົ່ວໄດ້. ຂ້ອຍໄດ້ທົດສອບອັນນີ້ໃນຂະນະທີ່ແກ້ໄຂ ໜຶ່ງ ໃນສູດປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າທີ່ຂ້ອຍມັກ: ຖົ່ວແດງແລະໄສ້ກອກ.

ຄວາມລັບຂອງຫມາກເຜັດໃຫຍ່ແມ່ນຫຍັງ?

ຮັກສາສິ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນໂດຍການແຊ່ຫມາກເຜັດ guajillo ແຫ້ງໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 30 ນາທີ, ປອກຫມາກພິກແລະຕື່ມໃສ່ຫມາກເຜັດຂອງທ່ານ. ຫຼືເຮັດເຄື່ອງເທດເລັກນ້ອຍໂດຍການໃຊ້ jalapeno ສົດໆ ຫຼື ໝາກພິກໄທ serrano. ສຸດທ້າຍ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ pepper cayenne ດິນຫຼື chipotles ກະປ໋ອງໃນ adobo ເພື່ອສ້າງເປັນເຕະເຜັດ.

ຂ້ອຍສາມາດເພີ່ມຫຍັງໃສ່ຫມາກເຜັດກະປ໋ອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ?

"ຖ້າມີສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດກັບຫມາກເຜັດກະປ໋ອງ, ມັນຈະເປັນການເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກສົດ, ຫມາກເລັ່ນ, cilantro, ແລະ jalapeños. ບາງທີແມ່ນແຕ່ jalapeños ດອງ. ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຕັດມັນທັງຫມົດໃຫ້ລະອຽດ." ສໍາ​ລັບ​ການ​ນໍາ​ສະ​ເຫນີ​? “ເອົາໝາກເຜັດອອກຈາກໝໍ້ທີ່ງາມ ໃກ້ກັບເຄື່ອງປຸງສົດທັງໝົດທີ່ສະແດງ.

ເຈົ້າຫຼຸດຄວາມສົ້ມຂອງໝາກເຜັດແນວໃດ?

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກເຜັດມີກົດຫນ້ອຍລົງ, ຕື່ມເນດ baking soda (¼ບ່ວງກາເຟຕໍ່ການຮັບໃຊ້). ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ອາຊິດ neutralize ໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນລົດຊາດຂອງຫມາກເຜັດຂອງທ່ານ. ທາງເລືອກລວມມີການເພີ່ມ້ໍາຕານບ່ວງຫນຶ່ງຫຼື carrot shredded. ຄວາມຫວານຈະດຸ່ນດ່ຽງຄວາມສົ້ມ.

ເບກກິ້ງເນດເອົາແກັສອອກຈາກຖົ່ວບໍ?

ແຕ່ອີງຕາມການສຶກສາຈາກປີ 1986, ການເພີ່ມເບກກິ້ງໂຊດາ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ໃສ່ໃນນໍ້າໃນຂະນະທີ່ແຊ່ນ້ ຳ beansາກຖົ່ວແຫ້ງເຮັດໃຫ້ຄອບຄົວ raffinose ຂອງ oligosaccharides, ເອີ້ນວ່າສິ່ງທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດແກັສຢູ່ໃນຖົ່ວທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ.

ທ່ານເອົາອາຍແກັສອອກຈາກຫມາກຖົ່ວ pinto ແນວໃດ?

ເຈົ້າຢຸດຖົ່ວງອກໃຫ້ແກ໊ສໄດ້ແນວໃດ?

ແຊ່​ຫມາກ​ຖົ່ວ​ຄ້າງ​ຄືນ​ໃນ​ນ​້​ໍ​າ​, ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ລ້າງ​, rinse ແລະ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໃນ​ນ​້​ໍ​າ​ສົດ​. ນີ້ຫຼຸດລົງເນື້ອໃນ oligosaccharide. ການແຕ່ງກິນຖົ່ວໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມອາດຈະຫຼຸດຜ່ອນ oligosaccharides ຕື່ມອີກ. ລອງຫມາກຖົ່ວກະປ໋ອງ, ເຊິ່ງມີລະດັບຕ່ໍາຂອງ oligosaccharides ເນື່ອງຈາກການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ.

ສິ່ງທີ່ຈະໃສ່ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເພື່ອປ້ອງກັນແກgasດ?

ລະລາຍເກືອປະມານ 1.5 ບ່ວງແກງໃນນ້ໍາ 8 ຈອກແລະຕື່ມໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ. ແຊ່ຫມາກຖົ່ວໄວ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງແລະເຖິງ 12 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. ຖອກແລະລ້າງຫມາກຖົ່ວກ່ອນແຕ່ງກິນ.

ເປັນຫຍັງໝາກເຜັດຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງມີລົດຊາດ?

ຖ້າທ່ານບໍ່ໃຫ້ຫມາກເຜັດພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທັງຫມົດມາຮ່ວມກັນ, ມັນອາດຈະບໍ່ສົມດຸນ, ມີນ້ໍາ, ແລະບໍ່ມີລົດຊາດ. ໝາກເຜັດທີ່ປຸງແຕ່ງຊ້າໆເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ (ໝໍ້ໜຶ້ງຊ້າສາມາດຊ່ວຍໄດ້ໃນເລື່ອງນີ້) ຈະຮັບປະກັນວ່າໝາກເຜັດຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດແຊບ, ອຸດົມໄປດ້ວຍຊີ້ນງົວ.

ຄວນເອົາchiliາກເຜັດ ໜາ ຫຼືແກງ?

ຫມາກເຜັດຄວນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະມີລົດຊາດພຽງພໍທີ່ຈະເປັນອາຫານດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ແຕ່ບາງຄັ້ງກໍ່ມີນ້ໍາຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃນຫມໍ້.

ສົ້ມເຮັດຫຍັງກັບຫມາກເຜັດ?

ສໍາເລັດຮູບທຸກໆຫມໍ້ຂອງຫມາກພິກດ້ວຍບ່ວງຂອງສົ້ມ. ຖອກໃສ່ຫມໍ້ທັນທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ບ່ວງນ້ໍາສົ້ມເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບສົດໃສ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຕັມທີ່, ລົດຊາດທີ່ຂາດຫາຍໄປ. ເຖິງແມ່ນວ່າສູດຫມາກເຜັດທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້ບໍ່ໄດ້ໂທຫາສົ້ມ, ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະເພີ່ມມັນ.

ເຈົ້າສາມາດເຮັດຫມາກເຜັດຫນາໄດ້ແນວໃດ?

ຕື່ມແປ້ງສາລີຫຼືແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ: ແປ້ງສາລີແລະແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດແມ່ນຕົວແທນຄວາມຫນາທົ່ວໄປທີ່ທ່ານອາດຈະມີຢູ່ໃນຫ້ອງອາຫານຂອງທ່ານ. ການເພີ່ມແປ້ງໂດຍກົງໃສ່ຫມາກພິກຈະສ້າງກ້ອນ. ແທນທີ່ຈະ, ເຮັດນ້ໍາຈືດໂດຍການປະສົມນ້ໍາເຢັນຫນຶ່ງບ່ວງແກງກັບແປ້ງສາລີຫນຶ່ງບ່ວງ.

ຂ້ອຍສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດຫຍັງແດ່ໃສ່ຫມາກເຜັດກະປ໋ອງ?

ຜົງກະທຽມ, ຜົງຜັກບົ່ວ, ຜົງພິກໄທ (ຕັ້ງແຕ່ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນເຊັ່ນ: ຜົງຫມາກເຜັດໄປຫາຮ້ອນເຊັ່ນ: cayenne), ນ້ໍາຮ້ອນ, ພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ cilantro, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ caramelized, ເນີຍແຂງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄີມສົ້ມກໍ່ດີສໍາລັບຂ້ອຍ.

ເຈົ້າຕື່ມນໍ້າໃສ່ໝາກເຜັດຍີ່ຫໍ້ Wolf ບໍ?

ຮັກສາລະດັບຂອງແຫຼວ 1 ນິ້ວຂ້າງເທິງຊີ້ນໂດຍການເພີ່ມນ້ໍາຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ເພີ່ມ pepper ສີແດງດິນ (¼ບ່ວງກາເຟ), ເກືອ (¼ບ່ວງກາເຟ), cumin ດິນ (1 ບ່ວງກາເຟ), ແລະຜົງຫມາກເຜັດ Gebhardt. ຕື່ມນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາລະດັບຂອງແຫຼວ 1 ນິ້ວຂ້າງເທິງຊີ້ນ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕົ້ມຊ້າໆປະມານ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ເປັນຫຍັງເຈົ້າເອົານໍ້າຕານໃສ່ໝາກເຜັດ?

ເປັນຫຍັງນໍ້າຕານຈຶ່ງໃຊ້ໃນສູດຫມາກເຜັດນີ້? ນ້ ຳ ຕານແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຕັດຄວາມສົ້ມຂອງ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ໃຊ້ໃນສູດ ໝາກ ເຜັດທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນຂອງຂ້ອຍ. ການໃຊ້ນໍ້າຕານໜ້ອຍໜຶ່ງຈະດຸ່ນດ່ຽງການປຸງລົດຊາດ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ລຽບ ແລະ ອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນ.

ຂ້ອຍຈະແກ້ໄຂໝາກເຜັດທີ່ໝາກເລັ່ນເກີນໄປໄດ້ແນວໃດ?

ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຈະ​ເພີ່ມ​ຊີ້ນ​ງົວ​ຊີ້ນ​ຄວາຍ​, ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ດ້ວຍ​ເກືອ / ້​ໍ​າ​ຕານ / cumin ແລະ​ອື່ນໆ​ຕາມ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ໂດຍ​ອີງ​ຕາມ​ການ​ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ລົດ​ຊາດ​ຫມາກ​ເລັ່ນ​ແມ່ນ​ແລ້ວ​ຫວານ​ຫຼື​ສົ້ມ​ເກີນ​ໄປ​.

ເບກກິ້ງເນດຕັດຄວາມເປັນກົດໃນຊອດໝາກເລັ່ນບໍ່?

ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 1 ຈອກດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງ 1/4 ບ່ວງກາເຟໂຊດາ (ເບກກິ້ງໂຊດາເຮັດໃຫ້ຄວາມເປັນກົດເປັນກາງ). ຊີມລົດຊາດຂອງຊອດແລະຕື່ມເບກກິ້ງໂຊດາ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມເປັນກົດສົ້ມ. ຖ້າຍັງມີແຂບຢູ່, inຸນມັນເບີ ໜຶ່ງ ບ່ວງກາເຟ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນລະລາຍຈົນເປັນສີຄີມ. ປົກກະຕິແລ້ວອັນນີ້ເຮັດໄດ້.

ຂ້ອຍເພີ່ມ baking soda ຫຼາຍປານໃດໃສ່ຖົ່ວຂອງຂ້ອຍເພື່ອປ້ອງກັນອາຍແກັສ?

ປົກກະຕິແລ້ວ, ທ່ານພຽງແຕ່ໃຊ້ baking soda 1/4 ບ່ວງກາເຟກັບເມັດຖົ່ວ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນບັນຫາແມ່ນພຽງແຕ່ກິນຫມາກຖົ່ວຫຼາຍ. ຄົນທີ່ກິນໝາກຖົ່ວເປັນປະຈຳຈະມີບັນຫາການຍ່ອຍໜ້ອຍທີ່ສຸດ.

ເບກກິ້ງໂຊດາ ທຳ ລາຍສານອາຫານໃນຖົ່ວບໍ?

Alkalines ເຮັດໃຫ້ທາດແປ້ງຖົ່ວລະລາຍຫຼາຍແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ຖົ່ວປຸງແຕ່ງໄວຂຶ້ນ. (ສູດຖົ່ວທີ່ເກົ່າແກ່ມັກຈະປະກອບມີ baking soda pinch ສໍາລັບຄວາມເປັນດ່າງຂອງມັນ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າ baking soda ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນການທໍາລາຍສານອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ສູດປະຈຸບັນຈໍານວນຫນ້ອຍແນະນໍາທາງລັດນີ້.)