John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1 kg ຊີ້ນງົວ (ປະລິມານຄໍລາເຈນສູງ, ເຊັ່ນ: ງົວ)
- 400 g Celery
- 400 g ຫົວກະຫຼົດ
- 400 g ຜັກບົ່ວ
- 500 ml Port ຫຼືເຫຼົ້າແວງແດງ
- 800 ml ຊີ້ນງົວໃສ່ຖ້ວຍ
- ມັນເບີຫຼືນ້ໍາມັນທີ່ຈະແຈ້ງ
- ເນີຍ
- 1 tbsp ຕຳ ໝາກ ເລັ່ນ
- 1 tsp ປອກເປືອກ ໝາກ ນາວ
- 2 ສິ້ນ ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 2 tbsp ແກ່ນ Caraway
- 5 ສິ້ນ ໝາກ ພິກໄທ
- 2 tbsp ຜົງ paprika, ຫວານສູງ
- 1 tbsp Marjoram
- ໝາກ ພິກໄທ
ຄໍາແນະນໍາ
- ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່. ໝາກເຜັດ, ໝາກເຜັດ ແລະ ຜັກບົ່ວ (ປະມານ 1 ຊມ). ເມື່ອໃສ່ຜັກບົ່ວແລ້ວ, ທີ່ສຳຄັນມີປະລິມານເທົ່າກັນກັບຊີ້ນ, ພວກມັນລະລາຍໝົດ ເມື່ອນຳມາຕົ້ມແລ້ວເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊອດມີສີຄີມດີ.
- ຈືນຊີ້ນເປັນສ່ວນໃນແຊ່, ເອົາມັນອອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະພວນ roast ທີ່ກໍານົດໄວ້ດ້ວຍມັນເບີແລະ deglaze ເຫຼົ້າແວງເລັກນ້ອຍ. ບັນທຶກນ້ໍາແລະຕື່ມໃສ່ໃນ saucepan ຫຼັງຈາກນັ້ນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະ sear ຊີ້ນໃນບາງສ່ວນ (ໃນກໍລະນີຂອງພວກເຮົາ "fillet ຜິດ") ແລະມັນຄວນຈະມີເນື້ອໃນ collagen ສູງ (ເປັນທາງເລືອກ, ເຊັ່ນ: calf, shoulder ຫຼືສິ້ນ mayor). braising ຍາວເຮັດໃຫ້ມັນ crumbly.
- ຈືນຜັກຮາກໃນມັນເບີທີ່ຊັດເຈນຫຼືນ້ໍາມັນໃນຫມໍ້ນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ຈົນກ່ວາພວກມັນປ່ຽນສີ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະຜົງ paprika. ຄ່ອຍໆຕື່ມເຫຼົ້າແວງທີ່ Port ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມລົງອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອີກຄັ້ງ.
- ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຊີ້ນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ທຸກຢ່າງດ້ວຍຫຼັກຊັບແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ stew ຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ຊົ່ວໂມງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ (ມັນຄວນຈະເປັນຟອງເລັກນ້ອຍ, ບໍ່ຕົ້ມ), ໂດຍບໍ່ມີຝາປິດ!
- ຫຼັງຈາກປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງທ່ານສາມາດເພີ່ມ marjoram ແລະປອກເປືອກນາວ. ນີ້ໄປໄດ້ດີກັບມັນຕົ້ນ, pasta ຫຼື, ເຊັ່ນນີ້, spaetzle homemade! ເພື່ອທົດສອບ, ເອົາຊີ້ນອອກແລະກວດເບິ່ງຄວາມສອດຄ່ອງ. ຄວາມຢາກອາຫານທີ່ດີ!
