ຄົ້ນຫາອາຫານອິນເດຍ Tandoor: ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບ

ແນະນຳ: ອາຫານອິນເດຍ Tandoor

ອາຫານອິນເດຍ Tandoor ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີສໍາລັບລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ການປຸງອາຫານ Tandoor ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການກະກຽມອາຫານອິນເດຍ, ແລະມັນໄດ້ປະມານຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ການປຸງອາຫານ tandoor ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາອົບດິນເຜົາທີ່ເອີ້ນວ່າ tandoor, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ພາຍນອກເປັນ charred ແລະ crispy ແລະພາຍໃນທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາ.

ປະຫວັດການປຸງແຕ່ງອາຫານ Tandoori

ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງການປຸງອາຫານ tandoor ສາມາດ traced ກັບຄືນໄປບ່ອນອິນເດຍບູຮານ. ຄໍາວ່າ "tandoor" ມາຈາກພາສາເປີເຊຍ "tannur," ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ເຕົາອົບ." ເຕົາອົບ tandoor ທໍາອິດແມ່ນເຮັດດ້ວຍດິນເຜົາແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອົບເຂົ້າຈີ່. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ປະຊາຊົນເລີ່ມໃຊ້ tandoor ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ຜັກ, ແລະປາ. ການປຸງອາຫານ Tandoor ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນຍຸກ Mughal, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາຈາກສະຕະວັດທີ 16 ຫາສະຕະວັດທີ 19. ຈັກກະພັດ Mughal ເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີສຳລັບງານລ້ຽງທີ່ຟົດຟື້ນ ແລະຮັກອາຫານ tandoori. tandoor ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານອິນເດຍແລະໃນປັດຈຸບັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນທົ່ວໂລກ.

ເຕົາອົບ Tandoor: ເບິ່ງໃກ້ຊິດ

ເຕົາອົບ tandoor ແມ່ນເຮັດດ້ວຍດິນເຜົາ ແລະມີຮູບຊົງຄ້າຍຄືໝໍ້ໃຫຍ່, ຮູບຊົງ urn. ເຕົາອົບແມ່ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໂດຍການເຜົາໄຫມ້ຖ່ານຫຼືໄມ້, ເຊິ່ງຖືກວາງໄວ້ພາຍໃນ tandoor. ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບສາມາດສູງເຖິງ 900 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດໃນໂລກ. ອາຫານແມ່ນປຸງແຕ່ງພາຍໃນ tandoor ໂດຍຕິດມັນກັບດ້ານຂອງເຕົາອົບ, ບ່ອນທີ່ມັນປຸງແຕ່ງຈາກຄວາມຮ້ອນ radiant. ອາຫານມັກຈະຖືກໝັກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ນົມສົ້ມ, ແລະ ນ້ຳໝາກນາວ ກ່ອນທີ່ຈະນຳມາປຸງແຕ່ງ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດ.

ເຄື່ອງເທດທີ່ສໍາຄັນໃນການເຮັດອາຫານ Tandoori

ການປຸງແຕ່ງອາຫານ Tandoori ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ກ້າຫານແລະສະລັບສັບຊ້ອນ. ບາງເຄື່ອງເທດທີ່ສໍາຄັນທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ tandoori ປະກອບມີ cumin, coriander, turmeric, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະ garam masala. Garam masala ແມ່ນການຜະສົມຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ປະກອບມີໄຄ, ຫມາກພ້າວ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະຫມາກນັດ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມອົບອຸ່ນແລະຄວາມເລິກໃຫ້ກັບຖ້ວຍ tandoori. ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປອື່ນໆທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ tandoori ປະກອບມີນົມສົ້ມ, ນ້ໍານາວ, ແລະ cilantro.

ອາຫານ Tandoori ຍອດນິຍົມທີ່ຕ້ອງລອງ

ບາງສ່ວນຂອງອາຫານ tandoori ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດປະກອບມີໄກ່ tandoori, ໄກ່ tikka, ແກະ kebab, ແລະປາ tandoori. ໄກ່ Tandoori ເປັນອາຫານຄລາສສິກທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນົມສົ້ມແລະເຄື່ອງເທດແລະປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບ tandoor. ໄກ່ tikka ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບໄກ່ tandoori ແຕ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊີ້ນໄກ່ທີ່ບໍ່ມີກະດູກທີ່ຖືກ marinated ໃນເຄື່ອງເທດແລະປີ້ງ. ລູກແກະ kebab ແມ່ນເຮັດດ້ວຍລູກແກະດິນທີ່ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດແລະປີ້ງເທິງ skewers. ປາ Tandoori ແມ່ນເຮັດດ້ວຍປາທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະປີ້ງໃນເຕົາອົບ tandoor.

ທາງເລືອກອາຫານສັດໃນ Tandoor Cuisine

ທາງເລືອກອາຫານສັດໃນອາຫານ tandoor ລວມມີ paneer tikka, ຜັກ tandoori, ແລະ aloo tikki. Paneer tikka ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊີດ paneer cubes ທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະປີ້ງ. ຜັກ Tandoori ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜັກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດ ແລະ ປີ້ງ. Aloo tikki ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມັນຕົ້ນ mashed ທີ່ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດແລະຂົ້ວ.

ການຈັບຄູ່ອາຫານ Tandoori ກັບເຫຼົ້າແວງ

ຖ້ວຍ Tandoori ຈັບຄູ່ກັນໄດ້ດີກັບເຫຼົ້າແວງແດງເຕັມທີ່ກ້າຫານ. ບາງທາງເລືອກເຫຼົ້າແວງທີ່ດີລວມມີ Cabernet Sauvignon, Merlot, ແລະ Shiraz. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຫຼົ້າແວງຂາວ, ລອງຈັບຄູ່ຖ້ວຍ tandoori ກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມເຊັ່ນ Sauvignon Blanc ຫຼື Chardonnay ທີ່ມີຫມາກໄມ້.

ຮ້ານອາຫານອິນເດຍ Tandoor ທີ່ຕ້ອງລອງ

ບາງຮ້ານອາຫານອິນເດຍ tandoor ທີ່ດີທີ່ສຸດລວມມີ Tamarind, Junoon, ແລະ Tabla ໃນນະຄອນນິວຢອກ, ແລະ Moti Mahal Delux ແລະ Karim's ໃນ Delhi, ປະເທດອິນເດຍ. ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານ tandoor ທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສົດ, ຄຸນນະພາບສູງຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ການເຮັດໄກ່ Tandoori ຢູ່ເຮືອນ

ການເຮັດໄກ່ tandoori ຢູ່ເຮືອນແມ່ນງ່າຍແລະຕ້ອງການສ່ວນປະກອບຈໍານວນຫນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄກ່ tandoori, marinate ໄກ່ກະດູກໃນສ່ວນປະສົມຂອງນົມສົ້ມ, ນ້ໍານາວ, ແລະເຄື່ອງເທດຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຈາກນັ້ນ, ປີ້ງໄກ່ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງຈົນສຸກ ແລະ ຂົ້ວຢູ່ດ້ານນອກ.

ສະຫຼຸບ: Embracing Tandoor Cuisine

ອາຫານອິນເດຍ Tandoor ແມ່ນປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດທີ່ເຄີຍມີມາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຄົນຮັກຊີ້ນຫຼືກິນຜັກ, ມີອາຫານ tandoori ທີ່ແຊບແລະສຸຂະພາບຫຼາຍທີ່ຈະລອງ. ໂດຍການທົດລອງກັບເຄື່ອງເທດແລະສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານສາມາດສ້າງສູດ tandoori ຂອງທ່ານເອງທີ່ເປັນເອກະລັກຢູ່ເຮືອນ. ສະນັ້ນເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ຍອມຮັບອາຫານ tandoor ແລະປະສົບການລົດຊາດທີ່ກ້າຫານແລະສະລັບສັບຊ້ອນຂອງອິນເດຍ?