John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ເພື່ອ garnish:
- 6 ຜັກບົ່ວນ້ອຍ, ສີແດງ
- 8 ຫົວຜັກທຽມສົດ
- 6 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫມາກເລັ່ນສຸກເຕັມທີ່
- 150 g ໝາກເຜັດແດງ
- 40 g ຂີງ, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ ໝາກເຜັດແດງ
- 120 g ສົ້ມເຂົ້າ, ຈະແຈ້ງ, ອ່ອນ, ຈີນ
- 140 g ນ້ໍາຕານຂາວ
- 10 g ເກືອຫຼືແກງໄກ່, Kraft bouillon
- 200 g ນ້ໍາຫມາກກ້ຽງ
- 1 tsp ແປ້ງມັນຕົ້ນ
- 2 tbsp ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າ (ອາລັກມາສັກ)
- 2 tbsp ນ້ຳໝາກນາວສົດ
- 4 ໃບໝາກນາວ, ສົດ ຫຼື ແຊ່ແຂງ
- 3 tbsp ນ້ຳມັນພືດທີ່ເປັນກາງ
- 3 tbsp ດອກ ແລະ ໃບ
ຄໍາແນະນໍາ
- ລ້າງຂວດ 650 ມລດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ. ແຍກແກ່ນ Kemiri ຕາມທາງຍາວແລະຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມທາງຍາວແລະທາງຂວາງ. ຖິ້ມສິ່ງເກົ່າ, ຂີ້ໝິ້ນ ແລະ ເປັນ moldy.
- ປອກຫົວຜັກບົ່ວ ແລະຫົວຜັກທຽມໃສ່ທັງສອງສົ້ນ, ປອກເປືອກ ແລະຟັກໃຫ້ລະອຽດ.
- ລ້າງຫມາກເລັ່ນ, ເອົາລໍາຕົ້ນ, ຕັດອອກເປັນເຄິ່ງຍາວແລະຕັດກ້ານໃບສີຂຽວແລະສີຂາວອອກ. ແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງທາງຍາວ, ເອົາເມັດພືດອອກແລະຕັດອອກເປັນສ່ວນສາມທາງຂວາງ.
- ລ້າງຫມາກພິກແດງ, ເອົາກ້ານແລະແກ່ນ. ຕັດ 130 g ຂອງຝັກເປົ່າ crosswise ເປັນຕ່ອນປະມານ. ຍາວ 1 ຊຕມ, ຕັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອ crosswise ເປັນກະທູ້ບາງ. ຮັກສາຕ່ອນແລະກະທູ້ກຽມພ້ອມແຍກຕ່າງຫາກ.
- ຕັດຂີງສົດ, ລ້າງອອກ ແລະປອກເປືອກອອກທາງຂວາງເປັນຕ່ອນບາງໆ. ຊັ່ງນໍ້າຫນັກແລະ thaw ສິນຄ້າແຊ່ແຂງ.
- ລ້າງຫມາກເຜັດ, ຕັດຕາມເສັ້ນຂວາງເປັນວົງບາງໆ, ອອກຈາກເມັດພືດແລະຖິ້ມລໍາຕົ້ນ.
- ເອົານ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ນ້ຳຕານ, ເກືອ ແລະ ນ້ຳໝາກກ້ຽງໄປຕົ້ມໃສ່ໃນໝໍ້ 1 ລິດ. stir ຈົນກ່ວາ້ໍາຕານແລະເກືອແມ່ນລະລາຍ. ເອົາມັນອອກຈາກເຕົາແລະກຽມພ້ອມ.
- ເອົາ wok / ແຊ່ຮ້ອນ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນ. ຕື່ມຊິ້ນ kemiri ແລະຈືນຈົນກ່ວາພວກເຂົາເລີ່ມສີ.
- ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ຂົ້ວຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວມີຄວາມໂປ່ງໃສ.
- ຕື່ມຫົວຂີງລົງໃສ່ ແລະ ປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 1 ນາທີ.
- ເອົາໝາກພິກໄທມາປະສົມກັບໝາກເຜັດ, ຂົ້ວໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 2 ນາທີ.
- ສຸດທ້າຍຕື່ມຕ່ອນຫມາກເລັ່ນແລະເກືອ. ແຊ່ stir ສໍາລັບ 2 ນາທີ.
- Deglaze ກັບສ່ວນປະສົມຂອງນ້ໍາສົ້ມແລະ simmer ກັບຝາປິດສໍາລັບການ 10 ນາທີ. ເອົາມັນອອກຈາກເຕົາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ.
- ໃນເວລານີ້, ລ້າງໃບຫມາກກອກ, ມ້ວນໃຫ້ທົ່ວແກນກາງແລະຕັດມ້ວນເປັນເສັ້ນບາງໆ. ຖິ້ມເສັ້ນກາງ. ປະສົມແປ້ງມັນຕົ້ນກັບເຫຼົ້າເຂົ້າ ແລະນ້ຳປູນຂາວ. ຖອກສ່ວນປະສົມທີ່ຍັງອົບອຸ່ນຈາກ wok / ແຊ່ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະບໍລິສຸດຫຍາບໆໃນການຕັ້ງຄ່າຕ່ໍາສຸດສໍາລັບ 1 ນາທີ.
- ກັບຄືນໄປຫາ wok / ແຊ່ແລະປະສົມໃນ pepperoni ແລະກະທູ້ໃບ. ເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມ, ຕື່ມນໍ້າເຂົ້າປຽກປະສົມ, ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ມັນໜາ. ໃຫ້ Sambal Bangkok ທີ່ສໍາເລັດຮູບແລ້ວເຢັນລົງເລັກນ້ອຍແລະຖອກໃສ່ຂວດ. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແລະນໍາໃຊ້ພາຍໃນ 14 ມື້.
ຄຳ ອະທິບາຍ
- ໝາກເຜັດທີ່ມີລາຄາຖືກຖືກໃຊ້ໃນຊອດຫຼາຍຊະນິດໃນອາຊີ. ພວກເຂົາໃຫ້ຊອດມີລົດຊາດຄີມ. ແກ່ນໝາກເຄັມຣີ, ຄືກັບໝາກຖົ່ວດິນ ແລະໝາກຖົ່ວດິນ, ຢູ່ໃນສອງສ່ວນ. ທັງສອງເຄິ່ງແມ່ນຈັບກັນຢູ່ຂອບ, ຄ້າຍກັບຝັກຖົ່ວ. ທ່ານແຍກແກ່ນ Kemiri ໂດຍການວາງພວກມັນຢູ່ເທິງຂອບແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຂອບຈາກຂ້າງເທິງດ້ວຍມີດແຫຼມ. ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງມີຢູ່ຕາມໂກນທີ່ molds ມັກຈະຕົກລົງ. ຖ້າມີຜ້າມ່ານສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ຈະຄົ້ນພົບຢູ່ທີ່ນີ້, ອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອອິນຊີ. ຄືກັນກັບແກ່ນໝາກໄມ້, ເຊິ່ງຮູ້ສຶກອ່ອນນຸ້ມເມື່ອຕັດ. ແກ່ນ Kemiri ສົດໆມີກິ່ນຄ້າຍຄື hazelnuts ແລະເປັນສີຂາວ. ແກ່ນໝາກກ້ຽງມີສີເຫຼືອງທີ່ລ້າສະໄໝແລ້ວ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເໝັນ ແລະຄວນໃຊ້ເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອອິນຊີເທົ່ານັ້ນ.
