ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານຮັບຮູ້ນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແທ້ໆ

ເມື່ອທ່ານຊື້ນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ຂຽນວ່າ extra virgin (ຫຼື extra virgin) ໃນປ້າຍຊື່, ທ່ານອັດຕະໂນມັດຄິດວ່າທ່ານກໍາລັງໄດ້ຮັບນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້. ເມື່ອນໍ້າມັນມາຈາກອີຕາລີ, ເຈົ້າອາດສົມມຸດວ່າມັນຍັງເປັນນໍ້າມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດ. ແຕ່ນັ້ນແມ່ນແທ້ບໍ? ເຈົ້າສາມາດຊອກຮູ້ໄດ້ວ່າ ນໍ້າມັນໝາກກອກມີຄຸນນະພາບດີແທ້ (ແຕ່ຍັງມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ) ໄດ້ແນວໃດ.

ສາມຄຸນນະພາບຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ

ນ້ໍາມັນມະກອກແບ່ງອອກເປັນສາມຊັ້ນ. ທໍາອິດ "Extra Virgin" (ຫຼືໃນພາສາອັງກິດ "ນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດ"), ອັນທີສອງ "Vergine" (ຫຼືໃນພາສາອັງກິດ "ນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນ"), ແລະອັນທີສາມອັນທີ່ເອີ້ນວ່ານ້ໍາມັນ lampante (ຍັງເອີ້ນວ່າ "ນ້ໍາມັນມະກອກ"):

• ສໍາລັບນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, ຫມາກກອກຕ້ອງໄດ້ຮັບການເກັບຊື່ຈາກຕົ້ນໄມ້ຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການສຸກແລ້ວແລະປຸງແຕ່ງພາຍໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງໃນໂຮງງານນ້ໍາມັນທີ່ທັນສະໄຫມ, ບ່ອນທີ່ບໍ່ມີການຫມັກຫຼືການຜຸພັງສາມາດເກີດຂື້ນໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ. ນ້ໍາມັນນີ້ຍັງຕ້ອງຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທາງເຄມີແລະຄວາມຮູ້ສຶກພິເສດ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຕາມກົດຫມາຍ, ມັນອາດຈະມີພຽງແຕ່ອາຊິດໄຂມັນຟຣີເຖິງ 0.8 ສ່ວນຮ້ອຍ (ມູນຄ່າຫນ້ອຍກວ່າ 0.5 ສ່ວນຮ້ອຍແມ່ນດີກວ່າທີ່ນີ້ - ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມູນຄ່າອາຊິດໄຂມັນໃນປັດຈຸບັນຍັງສາມາດ. ຈະຖືກປອມແປງ. ) ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດບໍລິສຸດເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ!
• ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກບໍລິສຸດ (ເຊັ່ນວ່າບໍ່ມີ“ ພິເສດ”) ແມ່ນໄດ້ຮັບເມື່ອ ໝາກ ກອກບໍ່ສົດຫຼືຖືກ ທຳ ລາຍ, ຫຼືແມ່ນແຕ່ໃນເວລາທີ່ນ້ ຳ ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນໂຮງງານຜະລິດນ້ ຳ ມັນແບບເກົ່າ. ອາຊິດໄຂມັນຟຣີອາດຈະບັນຈຸເຖິງ 2 ເປີເຊັນ.
• ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ ນ້ຳມັນ Lampante ແມ່ນນ້ຳມັນທີ່ມີກິ່ນເໝັນ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເສື່ອມເສຍທີ່ມາຈາກໝາກກອກເທດທີ່ເສື່ອມເສຍທີ່ເກັບມາຈາກພື້ນດິນ, ເນົ່າເປື່ອຍ ຫຼື ໝັກແລ້ວ. ປະເພດຕ່ໍາສຸດນີ້ບໍ່ຄວນຖືກຂາຍສໍາລັບການບໍລິໂພກໂດຍກົງທັງຫມົດ. ກົດຫມາຍກໍານົດວ່ານ້ໍາມັນ lampante ສາມາດເຂົ້າເຖິງຮ້ານສັບພະສິນຄ້າເປັນ "ນ້ໍາມັນມະກອກ" ທໍາມະດາຫຼັງຈາກທີ່ມັນຜ່ານຂະບວນການກັ່ນທາດເຄມີແລະໄດ້ຖືກປະສົມກັບນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນຈໍານວນນ້ອຍ.

ການສໍ້ໂກງຜູ້ບໍລິໂພກເປັນເລື່ອງປົກກະຕິຢ່າງສົມບູນ

ເມື່ອວາລະສານການຄ້າສໍາລັບເຫຼົ້າແວງແລະນ້ໍາມັນມະກອກ Merum, ຮ່ວມມືກັບ Stern, ZDF, ແລະວາລະສານອາຫານຊ້າຂອງເຢຍລະມັນ, ມີນ້ໍາມັນມະກອກສາມສິບອັນ (ທັງຫມົດທີ່ກ່າວຫາວ່າເປັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດ) ຈາກການຄ້າອາຫານເຢຍລະມັນທີ່ກວດສອບໃນປີ 2004, ມັນໄດ້ປາກົດວ່າ. ມີພຽງຄົນດຽວເທົ່ານັ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການອອກແບບນີ້ສົມຄວນສົມຄວນ.

ອີກ 21 ຊະນິດຄວນມີພຽງແຕ່ “ເວີຈິນໄອແລນ” (ເຊັ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນ “ເວີຈິນໄອແລນພິເສດ”) ຢູ່ໃນປ້າຍຊື່ ແລະ ນ້ຳມັນ ຊະນິດທີ່ຂາຍໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກ ເນື່ອງຈາກນ້ຳມັນໝາກກອກຄຸນນະພາບສູງບໍ່ມີຫຍັງນອກເໜືອໄປຈາກນໍ້າມັນດອກໄຟທີ່ຕໍ່າກວ່າ. ການສໍ້ໂກງຜູ້ບໍລິໂພກໃນນ້ໍາມັນມະກອກບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກ, ແຕ່ປົກກະຕິຢ່າງສົມບູນ.

ຂອງການຫັນເປັນທີ່ມະຫັດສະຈັນ

ອີງຕາມປ້າຍຊື່, ເກົ້າສິບເປີເຊັນຂອງນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ໃສ່ຊັ້ນວາງໃນຮ້ານຊຸບເປີມາເກັດແມ່ນນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ອອກຈາກໂຮງງານນ້ໍາມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນບໍ່ສາມາດກິນໄດ້ອັນທີ່ເອີ້ນວ່ານ້ໍາມັນ lampante, ໃນນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມີພຽງແຕ່ສ່ວນນ້ອຍໆຂອງມັນແມ່ນນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດ.

ສະນັ້ນ ນໍ້າມັນໝາກກອກເທດພິເສດທັງໝົດນັ້ນມາຈາກໃສ ຖ້າມັນບໍ່ໄດ້ຜະລິດແທ້? ແລະ​ນ້ຳມັນ​ດອກ​ໄຟ​ທີ່​ຕ່ຳ​ກວ່າ​ນັ້ນ​ໄປ​ໃສ? ຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ: ໃນລະຫວ່າງທາງຈາກໂຮງງານນ້ໍາມັນໄປຫາຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ, ນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນພິເສດແມ່ນເຮັດຈາກນ້ໍາມັນ lampante. ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ. ນ້ຳມັນອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນຖົ່ວເຫຼືອງ ຫຼື ນ້ຳມັນໝາກຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຍັງໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຢູ່ໃນໂຮງງານພິເສດ ແລະ – ເນື່ອງຈາກກິ່ນຫອມ – ປະສົມກັບນ້ຳມັນໝາກກອກບໍລິສຸດໜ້ອຍໜຶ່ງ ທີ່ເຂົາເຈົ້າສາມາດນຳມາທາໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ສົງໃສວ່າເປັນນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນປີ 2005, ນ້ໍາມັນມະກອກ 100,000 ໂຕນທີ່ຖືກປະກາດວ່າເປັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດແລະຈຸດຫມາຍປາຍທາງສໍາລັບເຢຍລະມັນທີ່ມີມູນຄ່າ 6 ລ້ານເອີໂຣໄດ້ຖືກຍຶດ. ມັນແມ່ນນ້ໍາ rapeseed ສີທີ່ມີ carotene ແລະ chlorophyll ປົກກະຕິຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ.

ຂະນະ​ທີ່​ໄລຍະ​ຫລັງ​ນີ້​ເປັນ​ບາງ​ຄັ້ງ​ຄາວ, ​ແຕ່​ບໍ່​ຈຳ​ເປັນ​ຕ້ອງ​ເປັນ​ລະບຽບ​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ມື້, ​ແຕ່​ການ​ຂາຍ​ນ້ຳມັນ​ໂຄມ​ໄຟ​ລະດັບ​ຕ່ຳ​ທີ່​ຕິດ​ປ້າຍ​ວ່າ​ນ້ຳມັນ​ໝາກກອກ​ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ດຳ​ເນີນ​ໄປ​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ວັນ, ປີ​ຕໍ່​ປີ, ບໍ່​ວ່າ​ຈະ​ມີ​ກົດໝາຍ​ເຂັ້ມ​ງວດ​ປານ​ໃດ. ຜູ້ປອມແປງນ້ຳມັນແມ່ນສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍໜຶ່ງບາດກ້າວຂອງຜູ້ກວດກາ ແລະ ນິຕິກຳ.

ປະສົມກັບນໍ້າມັນທີ່ຕໍ່າກວ່າ

ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກມັກຈະປະສົມກັບນ້ ຳ ມັນທີ່ເອີ້ນວ່າ hydrogenated ບາງສ່ວນ. ນ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນແມ່ນນໍ້າມັນ (ປົກກະຕິແລ້ວນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ GM Brazilian, ນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນ, ຫຼືນ້ໍາມັນ rapeseed) ທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍ hydrogen ແລະສານເຄມີບາງຢ່າງພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຂອງຄວາມຮ້ອນແລະຮັກສາໄວ້ດັ່ງນັ້ນ.

ເນື່ອງຈາກວ່ານ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລາຄາຖືກ, ເຊິ່ງໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ຜູ້ຜະລິດນ້ໍາມັນ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນກໍ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມັນບໍ່ໄດ້ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍ, ພວກມັນຖືກສ້າງຂື້ນພຽງແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງເທົ່ານັ້ນເພື່ອຊອກຫາການປະນີປະນອມລະຫວ່າງການຮັກສາແລະສຸຂະພາບ.

ແລະມັນຍັງຖືກກໍານົດໂດຍກົດຫມາຍວ່າປ້າຍສໍາລັບ hydrogenation (“ hydrogenated ບາງສ່ວນ”) ຕ້ອງປາກົດຢູ່ໃນປ້າຍຊື່ຕາບໃດທີ່ອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນທີ່ປະສົມເຫຼົ່ານີ້ຍັງຕໍ່າກວ່າ 20 ເປີເຊັນ. ແຕ່ມັນແມ່ນນໍ້າມັນທີ່ມີທາດໄຮໂດຣເຈນບາງສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນບັນຫາສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຕໍ່ສູ້ກັບມື້ນີ້ - ລວມທັງໂລກອ້ວນ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດ cardiovascular, ແລະແມ້ກະທັ້ງມະເຮັງ.

ເມື່ອນ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນປະສົມກັບນ້ໍາມັນມະກອກ, ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງນ້ໍາມັນມະກອກເກືອບຫມົດໄປ, ໃນຂະນະທີ່ສານພິດຂອງນ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນບາງສ່ວນທໍາຮ້າຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.

ຜູ້​ຄ້າ​ນ້ຳມັນ​ຖືກ​ຈັບ, ​ແຕ່​ບໍ່ຄ່ອຍ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ລົງ​ໂທດ

ຈໍານວນຂອງກໍລະນີຂອງການສໍ້ໂກງປະເພດນີ້ໄດ້ຖືກລາຍງານໃນໄລຍະສອງທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຫລິ້ນຊູ້ໄດ້ຖືກຈັບເລື້ອຍໆໃນການກະທໍາແລະນ້ໍາມັນປອມໃນຄໍາຖາມໄດ້ຖືກຖອນອອກຈາກການໄຫຼວຽນ (ຢ່າງຫນ້ອຍທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຂາຍໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສຸດທ້າຍ), ເກືອບຈະດໍາເນີນຄະດີດຽວ.

ນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າຜູ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບຢູ່ໃນຜູ້ນໍາເຂົ້ານ້ໍາມັນປຸງອາຫານທີ່ສໍາຄັນຫຼືພໍ່ຄ້າຫຼາຍມັກຈະມີການເຊື່ອມຕໍ່ທາງດ້ານການເມືອງທີ່ດີເລີດແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ມີບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ຈະດຶງຫົວຂອງພວກເຂົາອອກຈາກສຽງທີ່ບໍ່ຊັດເຈນ. ແຕ່ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ. ມັນໄດ້ເກີດຂື້ນວ່າບໍລິສັດນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ຖືກຕັດສິນລົງໂທດກ່ຽວກັບການຫລອກລວງໄດ້ຟ້ອງຮ້ອງ (ສໍາລັບຄວາມເສຍຫາຍຊື່ສຽງ) ບັນນາທິການຂອງວາລະສານທີ່ລາຍງານການຫລອກລວງ.

ເພື່ອຢູ່ໃນດ້ານທີ່ປອດໄພ, ລາວຍັງໄດ້ດໍາເນີນຄະດີທາງອາຍາແລະແພ່ງຕໍ່ສະພາການຄ້າ (ເຊິ່ງຜູ້ຊ່ຽວຊານໄດ້ເປີດເຜີຍການສໍ້ໂກງ) ແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານນ້ໍາມັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເປີດເຜີຍການຫລອກລວງສໍາລັບການລົບກວນສິດເສລີພາບໃນການຄ້າແລະການຄ້າ. ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ການ​ຟ້ອງ​ຮ້ອງ​ໄດ້​ຖືກ​ຍົກ​ເລີກ​ໃນ​ທີ່​ສຸດ, ແຕ່​ກໍ​ບໍ່​ມີ​ຜົນ​ກະ​ທົບ. ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ຄວນຮຽນຮູ້ການປອມແປງຂອງນ້ໍາມັນຫຼາຍປະເທດຫຼືການປອມແປງປ້າຍຊື່ໃນອານາຄົດຈະມັກປິດປາກຂອງພວກເຂົາຕັ້ງແຕ່ນີ້ໄປ.

ນ້ຳມັນໝາກກອກເປັນທຸລະກິດທີ່ມີມູນຄ່າຫຼາຍຕື້ໂດລາ

ອີຕາລີເປັນສູນກາງຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ. ເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງທຸລະກິດນ້ໍາມັນມະກອກ 10 ຕື້ເອີໂຣຂອງໂລກແມ່ນໂອນຜ່ານອີຕາລີ. ບໍລິສັດນ້ຳມັນຂ້າມຊາດຈຳນວນໜຶ່ງແບ່ງປັນຜົນກຳໄລອັນໃຫຍ່ຫຼວງ. ຜູ້ຜະລິດ, ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກຫຼາຍທີ່ສຸດກັບການດູແລຕະຫຼອດປີຂອງ olive groves ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຫັນວ່າຫນ້ອຍທີ່ສຸດເຫຼົ່ານີ້ 10 ຕື້.

ອີງຕາມສະຖານທີ່ຂອງຕົ້ນຫມາກກອກ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດຂອງນ້ໍາມັນມະກອກຄຸນນະພາບສູງຫນຶ່ງລິດແມ່ນຢ່າງຫນ້ອຍຫົກເອີໂຣ, ແຕ່ປົກກະຕິຫຼາຍກ່ວາສິບເອີໂຣ. ໃນເຂດເນີນພູທີ່ມີການເຮັດວຽກຄູ່ມືຫຼາຍ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່ລິດເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງຊາວເອີໂຣ.

ແຕ່ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດຫນຶ່ງລິດຖືກຂາຍໃນສັບພະສິນຄ້າຫນ້ອຍກວ່າສີ່, ບາງຄັ້ງຫນ້ອຍກວ່າສາມເອີໂຣ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ບໍ່ສາມາດເປັນນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດແທ້ໆ. ຖ້າທ່ານໂຊກດີ, ມັນຈະເປັນນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນນ້ໍາມັນ lampante ລາຄາຖືກທີ່ສຸດ.

ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກລາຄາຖືກ ໝາຍ ເຖິງຄວາມທຸກຍາກ, ການຂູດຮີດ, ແລະໄພພິບັດທາງລະບົບນິເວດ

ຜູ້ຜະລິດນ້ໍາມັນມະກອກບໍ່ສາມາດມີຢູ່ໃນລາຄາເຫຼົ່ານີ້ໂດຍບໍ່ມີການສະຫນັບສະຫນູນຂອງ EU. ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ບໍ່ສາມາດຕະຫຼາດນ້ໍາມັນດ້ວຍຕົນເອງຍ້ອນການຂາດອຸປະກອນໄດ້ຮັບຄ່າຈ້າງຄວາມອຶດຫິວຈາກຜູ້ຄ້າສົ່ງມະຫາເສດຖີ - ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງວ່ານ້ໍາມັນທີ່ສົ່ງໄປຈະມີຄຸນນະພາບສູງຫຼືຕ່ໍາກວ່າ. ສະນັ້ນ ບໍ່ມີຜູ້ຜະລິດນ້ຳມັນໝາກກອກເທດໃດທີ່ຈະມີບັນຫາໃນການເກັບກ່ຽວໝາກກອກເທດຈາກຕົ້ນໝາກກອກເທດດ້ວຍຕົວຊ່ວຍທີ່ມີລາຄາແພງໃນແບບທີ່ພວກມັນບໍ່ເສຍຫາຍ ແລະ ນ້ຳມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສາມາດຜະລິດຈາກພວກມັນໄດ້. ຍ້ອນ​ວ່າ​ໝາກ​ກອກ​ໄດ້​ລາຄາ​ເທົ່າ​ກັນ​ກັບ​ໝາກ​ກອກ​ທີ່​ມັນ​ຕົກ​ພື້ນ​ເມື່ອ​ມັນ​ສຸກ​ແລ້ວ​ຈຶ່ງ​ກວາດ​ມັນ​ໄປ​ຢ່າງ​ໄວ​ເມື່ອ​ມັນ​ເນົ່າ​ເປື່ອຍ​ແລ້ວ: ສ່ວນ​ຫຼາຍ​ສຸດ​ແມ່ນ​ສອງ​ຫາ​ສີ່​ເອີ​ໂຣ​ສຳລັບ​ນ້ຳມັນ​ໝາກກອກ​ໜຶ່ງ​ລິດ.

ລາຄາທີ່ນໍາໄປສູ່ຄວາມທຸກຍາກ, ສິ້ນຫວັງ, ແລະການຂູດຮີດແຮງງານທີ່ບໍ່ມີການປະກາດ. ຜູ້ປູກໝາກກອກເທດພຽງແຕ່ສືບຕໍ່ໄປ ເພາະລາວບໍ່ມີທາງເລືອກອື່ນ. ​ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ດ້ວຍ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ແຕ່​ລະ​ລຸ້ນ, ຊາວ​ກະສິກອນ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ຫຼາຍ​ຂຶ້ນ​ໄດ້​ອົບ​ພະຍົບ​ເຂົ້າ​ເມືອງ. ຕົ້ນໝາກກອກເທດກາຍເປັນຕົ້ນໃຫຍ່, ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດໄຟໃໝ້, ແລະ ຫຼັງຈາກໄຟໄໝ້, ໃນທີ່ສຸດພວກມັນກໍຫາຍໄປ, ເນີນພູທີ່ອ່ອນໂຍນ, ໂລແມນຕິກກັບຕົ້ນໝາກກອກເທດທີ່ເກົ່າແກ່, ຫຼົ່ນລົງ, ຊຶ່ງໃບເປັນສີເງິນໃນລົມ. ສິ່ງທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນພູມສັນຖານທີ່ຂີ້ຮ້າຍ, ເຊາະເຈື່ອນບ່ອນທີ່ດິນເຈື່ອນແລະລົມພະຍຸທີ່ບໍ່ມີການປົກຄຸມໄດ້ຄອບຄອງສູງສຸດ, ແລະພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນໄຟທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຄວາມງາມທີ່ຜ່ານມາ.

ທັງໝົດນີ້ແມ່ນຢູ່ເບື້ອງຫຼັງນ້ຳມັນໝາກກອກທີ່ມີລາຄາຖືກ ແລະທັງໝົດນີ້ໄດ້ຮັບການສະໜັບສະໜູນຈາກທຸກໆຄົນທີ່ມັກຊອກຫາການຕໍ່ລອງຢູ່ໃນຮ້ານຫຼຸດລາຄາ ແລະເຊື່ອວ່າເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດໄດ້ຮັບນ້ຳມັນຄຸນນະພາບສູງໃນລາຄາບໍ່ເທົ່າໃດເຊັນ - ຍ້ອນວ່າມັນເວົ້າແນວນັ້ນ. ປ້າຍຊື່. ລາວ​ໄດ້​ຜິດ​ພາດ​ຢ່າງ​ໜັກ​ແໜ້ນ​ຢູ່​ທີ່​ນັ້ນ.

ດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກລາຄາຖືກ, ຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີແມ່ນຮັບປະກັນ

ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່ານ້ໍາມັນລາຄາແພງທັງຫມົດບໍ່ແມ່ນນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງອັດຕະໂນມັດ, ແຕ່ວ່າບໍ່ມີນ້ໍາມັນສາມຫຼືສີ່ເອີໂຣຈາກຊຸບເປີມາເກັດແມ່ນ "ເວີຈິນໄອແລນພິເສດ" ທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສາມາດຮັບປະກັນໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນຮ້ອຍສ່ວນຮ້ອຍ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດ. ປ້າຍຊື່ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ຕ້ອງເວົ້າ.

ໃນເດືອນເມສາ 2007, ລັດຖະມົນຕີກະສິກໍາຂອງອີຕາລີ Paolo de Castro ໄດ້ປະກາດວ່າລັດຖະບານໄດ້ກວດກາຜູ້ຜະລິດນ້ໍາມັນ 787, ຕັດສິນລົງໂທດ 205 ຄົນໃນຂໍ້ຫາຫລິ້ນຊູ້, ປ້າຍຊື່ຜິດແລະການກະທໍາຜິດອື່ນໆ. ບໍ່ວ່າຈະມີການເຈລະຈາ, ການປັບໃໝ ຫຼືການລົງໂທດແມ່ນມີຄວາມບໍ່ແນ່ນອນ. ສອງ​ສາມ​ປີ​ກ່ອນ​ຫນ້າ​ນີ້, ລັດ​ຖະ​ບານ​ອີ​ຕາ​ລີ​ໄດ້ reacted ອ່ອນ​ແອ​ໃນ​ການ​ດໍາ​ເນີນ​ຄະ​ດີ​ຂອງ​ນ​້​ໍ​າ​ບາງ​ອັນ​ທີ່​ມັນ​ເກືອບ​ສາ​ມາດ​ຖືກ​ກ່າວ​ຫາ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ​ຊັບ​ຊ້ອນ​ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ຜູ້​ໃດ​ກ້າ.

ການທົດສອບຜູ້ບໍລິໂພກມັກຈະບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ເຖິງແມ່ນວ່າລາງວັນທີ່ນິຍົມຫຼັງຈາກລົດຊາດກໍ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ເພາະວ່າພຽງແຕ່ຕົວຢ່າງທີ່ຜູ້ຜະລິດສົ່ງມາແມ່ນໄດ້ຮັບລົດຊາດແລະລາງວັນ. ສິ່ງທີ່ຕໍ່ມາຢູ່ໃນຊັ້ນວາງດ້ວຍລາງວັນທີ່ມີຄວາມພູມໃຈໃນປ້າຍຊື່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນນ້ໍາມັນດຽວກັນ.

ສະຖານະການແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການທົດສອບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ສັງເກດເຫັນຫຼາຍ, ເຊິ່ງ, ເພື່ອຄວາມພໍໃຈຂອງ fans ລາຄາຖືກທັງຫມົດ, ໃຫ້ລາງວັນນ້ໍາມັນລາຄາຕໍ່າຖາວອນຈາກຕະຫຼາດລາຄາຖືກ. ຄຳ​ແນະ​ນຳ​ເລັກ​ນ້ອຍ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ແມ່ນ​ພຽງ​ພໍ​ທີ່​ຈະ​ເອົາ​ກະ​ຕຸກ "ດີ" ສອງ​ສາມ​ຢ່າງ​ໄວ​ຂຶ້ນ​ເທິງ​ຊັ້ນ​ວາງ - ແລະ​ຜູ້​ທົດ​ສອບ​ສາ​ມາດ​ມາ​ໄດ້.

ກົດໝາຍໃຫ້ “ສູດ” ສຳລັບຜູ້ປອມແປງນ້ຳມັນ

ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີການເຕືອນໄພ, ການທົດສອບແບບດັ້ງເດີມແລະຖືກຮັບຮູ້ກໍ່ບໍ່ສາມາດກໍານົດຄຸນນະພາບທີ່ແທ້ຈິງຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ. ອັດຕາສ່ວນຂອງອາຊິດໄຂມັນຟຣີທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງພາຍໃຕ້ "ສາມຄຸນນະພາບ" ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນຈໍານວນເກືອບບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດຂອງຄຸນຄ່າຕາມກົດຫມາຍທີ່ນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນພິເສດຄວນຕອບສະຫນອງຢ່າງແທ້ຈິງ.

ກົດຫມາຍໄດ້ກໍານົດຄ່າຈໍາກັດສໍາລັບອາຊິດໄຂມັນ trans-isomeric, ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ, waxes, sterols, ແລະສານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຈໍານວນຂອງ peroxides ແລະການດູດຊຶມ UV ໃນຄວາມຖີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບັດ​ນີ້​ບາງ​ຄົນ​ອາດ​ຄິດ​ວ່າ​ກົດ​ໝາຍ​ທີ່​ລະ​ອຽດ​ດັ່ງ​ກ່າວ​ຈະ​ເປັນ​ສິ່ງ​ມະ​ຫັດ​ສະ​ຈັນ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມັນເປັນກໍລະນີທີ່ຂໍ້ມູນລາຍລະອຽດໃນກົດຫມາຍແມ່ນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາສໍາລັບ swindlers ກ່ວາອົງການຈັດຕັ້ງຄວບຄຸມ.

ມູນຄ່າການຈໍາກັດທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມກົດຫມາຍໃຫ້ບໍລິການໃນອະດີດເປັນປະເພດຂອງ "ສູດ" ອີງຕາມການປະສົມຂອງພວກມັນປະສົມຂອງນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ເສື່ອມຫຼືຄວາມຮ້ອນແລະບາງຄັ້ງນ້ໍາມັນອື່ນໆໃນລັກສະນະທີ່ພວກມັນບັນລຸຜົນການວິເຄາະດຽວກັນກັບເວີຈິນໄອແລນພິເສດ. ນ້ ຳ ມັນດ້ວຍວິທີການກວດຫາ ທຳ ມະດາ. ບໍ່ຄວນຈະຈິນຕະນາການວ່າຜູ້ປອມແປງນ້ໍາມັນມະກອກເປັນຕົວນ້ອຍໆຢູ່ໃນຂຸມຝັງສົບທີ່ມືດມົວທີ່ຈະຈັດການນ້ໍາມັນສອງສາມຖັງ.

ຜູ້ຫລອກລວງນ້ໍາມັນໃນທຸກມື້ນີ້ມີຫ້ອງທົດລອງການວິເຄາະທີ່ກ້າວຫນ້າຫຼາຍກ່ວາຫ້ອງການກວດກາ. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ມີ​ໂຮງ​ງານ​ທີ່​ທັນ​ສະ​ໄຫມ​ຂະ​ຫນາດ​ໃຫຍ່​ແລະ​ຍ້າຍ​ຫຼາຍ​ຮ້ອຍ​ພັນ​ໂຕນ​ຂອງ​ນ​້​ໍາ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ​. ພວກເຂົາເຈົ້າມີອໍານາດ, ອິດທິພົນ, ເງິນ, ແລະຫມູ່ເພື່ອນໃນລະດັບສູງສຸດຂອງການເມືອງ.

ອິດທິພົນຂອງອຸດສາຫະກໍານ້ໍາມັນກໍານົດກົດຫມາຍແລະຄຸນນະພາບນ້ໍາມັນ

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນປັດຈຸບັນມີວິທີການກວດພົບ (ເຊັ່ນ: ການກໍານົດເນື້ອໃນ polyphenol, ເບິ່ງພາຍໃຕ້ 3. ພາຍໃຕ້ "ເງື່ອນໄຂສໍາລັບການເລືອກນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນທີ່ແທ້ຈິງ"), ວິທີການກໍາຈັດຄົນຫລອກລວງ, ແຕ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຍັງບໍ່ທັນໄດ້. ຢ່າງ​ເປັນ​ທາງ​ການ​ໃນ EU ຮັບ​ຮູ້​ແລະ​ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຈຶ່ງ​ບໍ່​ມີ​ຜົນ​ບັງ​ຄັບ​ໃຊ້​ທາງ​ດ້ານ​ກົດ​ຫມາຍ​.

ເຖິງວ່າຈະມີລາຍລະອຽດທັງຫມົດ, ນິຕິກໍາເຮັດໃຫ້ຫຼາຍທີ່ຕ້ອງການ. ການ​ປົກ​ປ້ອງ​ຜູ້​ບໍລິ​ໂພ​ກ​ບໍ່​ແມ່ນ​ບຸລິມະສິດ​ອັນ​ດັບ​ໜຶ່ງ​ຢູ່​ທີ່​ນີ້, ອິດ​ທິພົນ​ຂອງ​ອຸດສາຫະກຳ​ນ້ຳມັນ​ໃນ​ສະພາ​ນິຕິບັນຍັດ​ແມ່ນ​ແຮງ​ເກີນ​ໄປ. ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະຜູ້ຜະລິດກະສິກໍາສູນເສຍອອກໄປ.

ນ້ຳມັນໝາກກອກຂອງແອສປາໂຍນ ແລະກຣີກຈາກອີຕາລີ

ກົດໝາຍອີກສະບັບໜຶ່ງ ຄວບຄຸມຫົວຂໍ້ຕົ້ນກຳເນີດ. ນ້ໍາມັນມະກອກຂອງອິຕາລີມີຊື່ສຽງທີ່ດີຫຼາຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາມັນມະກອກຈາກ Morocco, ຕວກກີ, ສະເປນ, ຫຼືປະເທດເກຣັກແມ່ນຫນ້ອຍລົງ. ແນ່ນອນ, ນີ້ບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຸນນະພາບທີ່ແທ້ຈິງຂອງນ້ໍາມັນຈາກປະເທດເຫຼົ່ານີ້. ມັນເປັນພຽງແຕ່ຊື່ສຽງທີ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ຂ້ອນຂ້າງດີຈາກພາສາກເຣັກ Mani ໄດ້ຖືກສົ່ງໄປປະເທດອີຕາລີເພື່ອເຄື່ອງເທດທີ່ມີນ້ໍາມັນອິຕາລີທີ່ຕໍ່າກວ່າຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ທ່ານ Leonardo Marseglia, ອະດີດຜູ້ຈັດການຜູ້ ນຳ ເຂົ້ານ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງອີຕາລີໃນເອີຣົບແລະເອີ້ນວ່າ "extra virgin baron" ໂດຍສື່ມວນຊົນ, ເຄີຍກ່າວວ່າ: "ພວກເຮົາໄດ້ ນຳ ເຂົ້ານ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກຫຼາຍເພື່ອຜະສົມມັນແລະໃຊ້ມັນເພື່ອປະຫຍັດ. ນໍ້າມັນອີຕາລີທີ່ບໍ່ດີ ແລະເໝັນຈຳນວນໜຶ່ງ…”. (ຈາກພຣະເມຣິກາ 05/2007)

ແຕ່ມັນກໍ່ເກີດຂື້ນວ່ານ້ໍາມັນແອສປາໂຍນທີ່ຕ່ໍາກວ່າ, ເຊິ່ງຜູ້ບໍລິໂພກລັງເລທີ່ຈະຊື້ແລະຈະບໍ່ຈ່າຍເງິນຫຼາຍເທົ່າກັບນ້ໍາມັນອີຕາລີ, ແມ່ນຖືກສົ່ງໄປຫາອິຕາລີ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນພວກເຂົາປະສົມມັນກັບນ້ໍາມັນມະກອກອິຕາລີເລັກນ້ອຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງອອກໄປທົ່ວໂລກເປັນນ້ໍາມັນມະກອກຂອງອິຕາລີທີ່ແທ້ຈິງ. ນັ້ນແມ່ນອະນຸຍາດຢ່າງແທ້ຈິງ.

ແນ່ນອນ, ໃນປະເທດທີ່ເຢັນເຊັ່ນເຢຍລະມັນ, ເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຂວດນ້ໍາມັນມະກອກໃດໆ (ທັງແອສປາໂຍນຫຼືອິຕາລີ) ແລະບໍ່ໄດ້ຂາຍເປັນນ້ໍາມັນມະກອກຂອງເຢຍລະມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີຜູ້ບໍລິໂພກຈະເຊື່ອວ່າ - ທັງຫມົດຍ້ອນການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ - ຫມາກກອກໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນເຢຍລະມັນແລ້ວ. ຕົວແປອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນເມື່ອ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ບໍລິສັດນ້ໍາມັນແອສປາໂຍນຊື້ບໍລິສັດນ້ໍາມັນອິຕາລີແລະຂາຍນ້ໍາມັນແອສປາໂຍນຂອງເຂົາເຈົ້າພາຍໃຕ້ຊື່ພາສາອິຕາລີທີ່ມີສຽງດີ - ດັ່ງທີ່ເກີດຂື້ນກັບບໍລິສັດ Bertolli.

ເອົາ​ໃຈ​ໃສ່​: ສະ​ຖານ​ທີ່​ຂອງ​ການ​ຕື່ມ​ແມ່ນ​ບໍ່​ຄື​ກັນ​ກັບ​ພື້ນ​ທີ່​ຂອງ​ຕົ້ນ​ກໍາ​ເນີດ​

ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າປ້າຍບອກວ່າ "ນ້ໍາມັນມະກອກອິຕາລີ" ຫຼືຊື່ອິຕາລີທີ່ມີຊື່ສະຖານທີ່ຂອງອິຕາລີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ຫມາຍເຖິງສະຖານທີ່ຂອງຂວດຫຼືຫ້ອງການຈົດທະບຽນຂອງຜູ້ນໍາເຂົ້າ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນພາກພື້ນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຫມາກກອກ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການກໍານົດແຫຼ່ງກໍາເນີດຂອງ DOP ທີ່ຖືກປົກປ້ອງ (ເບິ່ງພາຍໃຕ້ຂໍ້ 4. ພາຍໃຕ້ "ເງື່ອນໄຂສໍາລັບການຄັດເລືອກນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນທີ່ແທ້ຈິງ" ຂ້າງລຸ່ມນີ້), ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ແທ້ຈິງຂອງນ້ໍາມັນ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຫຍັງເຮັດ. ມີຄຸນນະພາບດີ.

"ກົດດັນ" - ຄໍາສັບຈາກສະໄຫມກ່ອນ

ຄໍາວ່າ "ກົດເຢັນ" ຫຼື "ກົດເຢັນຄັ້ງທໍາອິດ" ແມ່ນມາຈາກສະໄຫມກ່ອນ, ເມື່ອໂຮງງານຜະລິດນ້ໍາມັນຊະນະນ້ໍາມັນໃນຫຼາຍໆຂັ້ນຕອນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນໄດ້ຖືກກົດດັນເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຮ້ອນ. "ຮ້ອນ" ຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາຮ້ອນໄດ້ຖອກໃສ່ເປືອກຫມາກກອກເພື່ອບີບນ້ໍາລົງສຸດທ້າຍ. ສະນັ້ນໃນເວລານັ້ນ "ກົດເຢັນ" ຕົວຈິງແລ້ວຍັງຖືວ່າເປັນຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

ໃນມື້ນີ້, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕາມກົດລະບຽບຂອງນ້ໍາມັນມະກອກຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ, ນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ຄວນປະສົບກັບອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 27 ອົງສາເຊນຊຽດໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດຂອງມັນແລະນັບຕັ້ງແຕ່ເກືອບທຸກຄົນປະກາດນ້ໍາມັນເປັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດ (ເຖິງແມ່ນວ່າໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດມັນບໍ່ແມ່ນ), ທຸກຄົນ. ອ້າງວ່າ, ນໍ້າມັນຂອງລາວແມ່ນ "ກົດເຢັນ". ແຕ່ນັ້ນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາມັນບໍ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ. ບາງທີມັນອາດຈະຖືກກົດດັນຢ່າງແທ້ຈິງ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຂະບວນການທີ່ເກີດຂື້ນຫຼັງຈາກຂະບວນການກົດ, ເຊັ່ນ: ການຫລອມໂລຫະແລະການດັບກິ່ນ, ຕ້ອງການອຸນຫະພູມຢ່າງຫນ້ອຍ 100 ອົງສາ. ຖ້າບໍ່ມີຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້, ນ້ ຳ ມັນ lampante ທີ່ບໍ່ດີແມ່ນບໍ່ສາມາດຂາຍໄດ້ເພາະວ່າຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ລົດຊາດຂອງມັນຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຂາດ.

ການ​ກັ່ນ​ຕອງ​ແລະ​ການ​ດັບ​ກິ່ນ - ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຫຼາຍ​ກ​່​ວາ 200 ອົງ​ສາ​

ໃນ​ລະ​ຫວ່າງ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​, ນ​້​ໍ​າ​ແມ່ນ degummed​, deacidified​, bleached​, ແລະ deodorized​. ໃນທຸກຂັ້ນຕອນ, ນ້ໍາມັນຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເກີນ 200 ອົງສາ, ອາຍແລະຄວາມກົດດັນສູງ, ແລະສານເຄມີຕ່າງໆຖືກນໍາໃຊ້.

ດັ່ງນັ້ນນ້ຳມັນທີ່ຫລອມໂລຫະແມ່ນເປັນນ້ຳມັນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງໜັກໜ່ວງ ແລະ ປຸງແຕ່ງເປັນອຸດສາຫະກຳທີ່ບໍ່ມີຫຍັງຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ຳມັນທຳມະຊາດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການປິ່ນປົວດັ່ງກ່າວສາມາດພິສູດໄດ້ງ່າຍໆ, ເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາ (ໃນສ່ວນຂອງພໍ່ຄ້ານ້ໍາມັນ). ດັ່ງນັ້ນນໍ້າມັນໄດ້ຖືກອະນາໄມພຽງແຕ່ໃນຂະບວນການໄວ.

ລົດຊາດທີ່ບໍ່ສະອາດ - ເຊິ່ງຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ສະອາດຫຼືການເນົ່າເປື່ອຍແບບພິເສດຂອງຫມາກກອກ - ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໃນຂະບວນການຕໍ່ຕ້ານໃນປະຈຸບັນຢູ່ທີ່ 80 ຫາ 100 ອົງສາເຊິ່ງບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້. ການປິ່ນປົວຄວາມເຢັນທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຫວັງໄວ້ນັ້ນແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ຜ່ານມາ.

ການ​ກັ່ນ​ຕອງ​ແລະ​ການ​ດັບ​ກິ່ນ - ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຫຼາຍ​ກ​່​ວາ 200 ອົງ​ສາ​

ໃນ​ລະ​ຫວ່າງ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​, ນ​້​ໍ​າ​ແມ່ນ degummed​, deacidified​, bleached​, ແລະ deodorized​. ໃນທຸກຂັ້ນຕອນ, ນ້ໍາມັນຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເກີນ 200 ອົງສາ, ອາຍແລະຄວາມກົດດັນສູງ, ແລະສານເຄມີຕ່າງໆຖືກນໍາໃຊ້.

ດັ່ງນັ້ນນ້ຳມັນທີ່ຫລອມໂລຫະແມ່ນເປັນນ້ຳມັນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງໜັກໜ່ວງ ແລະ ປຸງແຕ່ງເປັນອຸດສາຫະກຳທີ່ບໍ່ມີຫຍັງຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ຳມັນທຳມະຊາດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການປິ່ນປົວດັ່ງກ່າວສາມາດພິສູດໄດ້ງ່າຍໆ, ເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາ (ໃນສ່ວນຂອງພໍ່ຄ້ານ້ໍາມັນ). ດັ່ງນັ້ນນໍ້າມັນໄດ້ຖືກອະນາໄມພຽງແຕ່ໃນຂະບວນການໄວ.

ລົດຊາດທີ່ບໍ່ສະອາດ - ເຊິ່ງຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ສະອາດຫຼືການເນົ່າເປື່ອຍແບບພິເສດຂອງຫມາກກອກ - ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໃນຂະບວນການຕໍ່ຕ້ານໃນປະຈຸບັນຢູ່ທີ່ 80 ຫາ 100 ອົງສາເຊິ່ງບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້. ການປິ່ນປົວຄວາມເຢັນທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຫວັງໄວ້ນັ້ນແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ຜ່ານມາ.

ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກບໍລິສຸດທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະແທ້ຈິງ

ສໍາລັບການຜະລິດນ້ໍາມັນມະກອກບໍລິສຸດຢ່າງແທ້ຈິງ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນທີ່ແທ້ຈິງ, ຫມາກກອກໄດ້ຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງດ້ວຍມືເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງເຫຼົ່ານີ້ຍັງຄົງຢູ່ - ພວກມັນທໍາລາຍໄວກວ່າ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫມາກໂປມທີ່ແຕກແລະຕອນນີ້ຕ້ອງຢູ່ໃນ - ພາຍໃນ. ແປດຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄປ - ປຸງແຕ່ງເປັນນ້ໍາມັນໃນໂຮງງານນ້ໍາມັນທີ່ທັນສະໄຫມໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຫຼືສານເຄມີ.

ອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ການຫຸ້ມຫໍ່, ແລະການເກັບຮັກສາ

ນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນທີ່ແທ້ຈິງມີຊີວິດການເກັບຮັກສາຍາວພຽງພໍປະມານ 18 ເດືອນ - ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີ hydrogenation. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກສ່ວນປະກອບ antioxidant unadulterated ຂອງຕົນ. ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງ polyphenols, ວິຕາມິນ, ແລະແຮ່ທາດແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ດ້ວຍການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄວາມສາມາດແລະອ່ອນໂຍນ. ພວກເຂົາເຈົ້າປົກປ້ອງນ້ໍາມັນມະກອກຈາກຄວາມເສຍຫາຍ oxidative ແລະການ spoilage ແລະຜູ້ບໍລິໂພກຈາກການເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດຮາກຟຣີ.

ນ້ຳມັນຄວນເກັບໄວ້ໃນກະປ໋ອງແກ້ວທີ່ມີສີເຂັ້ມ ຫຼືກະປ໋ອງເຫຼັກທີ່ທົນທານຕໍ່ rust. ໃນຖັງປລາສຕິກ, ນ້ໍາມັນສາມາດດູດຊຶມສານເຄມີ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ນີ້ຍັງໃຊ້ກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຖົງໃນກ່ອງທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ແທ້ຈິງ (1), ເຊິ່ງ - ດັ່ງທີ່ການທົດສອບໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນ - ມີຜົນກະທົບດ້ານລົດຊາດຂອງນ້ໍາມັນແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມີກິ່ນທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈ.

ນ້ຳມັນອິນຊີ

ຕາມທໍາມະຊາດ, ຫມາກກອກທີ່ປູກດ້ວຍອິນຊີຜະລິດນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງກວ່ານ້ໍາມັນມະກອກຈາກຕົ້ນຫມາກກອກທີ່ຖືກປິ່ນປົວດ້ວຍສານເຄມີຫຼາຍຄັ້ງຕໍ່ປີ, ເພາະວ່າ - ນອກເຫນືອຈາກຄຸນນະພາບນ້ໍາມັນໂດຍກົງ - ດ້ານນິເວດວິທະຍາແລະສັງຄົມໃນສະຖານທີ່ກໍ່ມີບົດບາດສໍາຄັນ. ແນ່ນອນ, ນໍ້າມັນອິນຊີຍັງສາມາດຕົກເປັນເຫຍື່ອຂອງການປອມແປງ.

ນ້ ຳ ມັນທີ່ຕໍ່າກວ່າຍັງສາມາດຜະລິດຈາກ ໝາກ ກອກອິນຊີ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະເປັນການໂງ່ທີ່ຈະຄິດວ່ານ້ໍາມັນທີ່ມີປ້າຍອິນຊີຕ້ອງເປັນນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດອັດຕະໂນມັດ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ, ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອຊື້ນ້ໍາມັນອິນຊີ, ທ່ານຕ້ອງດໍາເນີນການເບິ່ງແຍງເຊັ່ນດຽວກັນກັບເວລາຊື້ນ້ໍາມັນທີ່ນິຍົມທົ່ວໄປ.

ເງື່ອນໄຂສໍາລັບການເລືອກນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນພິເສດທີ່ແທ້ຈິງ

• ລົດຊາດ: ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດແທ້ມີລົດຊາດໝາກໄມ້, ແລະຂົມເລັກນ້ອຍ, ແລະເຮັດໃຫ້ຄໍເປັນຮອຍ. ສານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະຕ້ານການອັກເສບ oleocanthal ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການຂັດນີ້. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເພື່ອປ້ອງກັນບາງປະເພດຂອງມະເຮັງແລະພະຍາດ cardiovascular. ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ມີລາຄາຖືກແມ່ນໃຊ້ກັບລົດຊາດຂອງພວກເຂົາແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມັກຈະເຊື່ອ - ຖ້າພວກເຂົາພົບນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນທີ່ແທ້ຈິງ - ມັນຕ້ອງເປັນນ້ໍາມັນທີ່ເສື່ອມໂຊມ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາບໍ່ຮູ້ວ່ານ້ໍາມັນມະກອກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງມີລົດຊາດແນວໃດ. .
• ການວິເຄາະທາງເຄມີ: ຕົວຊີ້ວັດເນື້ອໃນຂອງອາຊິດໄຂມັນຟຣີ (ຫນ້ອຍກວ່າ 0.3 ເປີເຊັນ) ແລະຈໍານວນ peroxide (ຖ້າເປັນໄປໄດ້ຫນ້ອຍກວ່າ 10 ຫາ 14) ສາມາດຊີ້ບອກເຖິງນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແລະດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ມີ. ຮັບ​ປະ​ກັນ​ນ​້​ໍ​າ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​.
• ເນື້ອໃນຂອງໂພລີຟີນອລ: ມູນຄ່າທີ່ສາມາດຊີ້ບອກເຖິງຄຸນນະພາບທີ່ແທ້ຈິງຂອງນ້ໍາມັນ - ຖ້າວິທີການວັດແທກແມ່ນມາດຕະຖານ - ແມ່ນເນື້ອໃນຂອງໂພລີຟີນ. ​ເຖິງ​ຢ່າງ​ໃດ​ກໍ​ຕາມ, ມາ​ຮອດ​ປະຈຸ​ບັນ, EU ຍັງ​ບໍ່​ທັນ​ໄດ້​ຊຸກຍູ້​ການ​ພັດທະນາ ​ແລະ ຮັບຮອງ​ເອົາ​ວິທີ​ທົດ​ສອບ​ຢ່າງ​ເປັນ​ທາງ​ການ. ໃນນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນພິເສດທີ່ແທ້ຈິງ, ເນື້ອໃນໂພລີຟີນອລຄວນຈະມີຫຼາຍກວ່າ 250 ມິນລິກຣາມຕໍ່ກິໂລກຣາມຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາມັນອຸດສາຫະກໍາສາມາດມີ 100 ມິນລິກຣາມຂອງ polyphenols ຕໍ່ກິໂລນ້ໍາມັນ. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ບາງສ່ວນຂອງຄວາມຮູ້ພື້ນຖານແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ສາມາດປະເມີນເນື້ອໃນ polyphenol ທີ່ກໍານົດໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນປະເທດອີຕາລີ, ຫມາກກອກໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວໃນຕົ້ນປີຫຼາຍກ່ວາໃນປະເທດເກຣັກຍ້ອນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງລະດູຫນາວກ່ອນຫນ້ານັ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການເກັບກ່ຽວຕົ້ນຮັບປະກັນເນື້ອໃນ polyphenol ສູງຂຶ້ນ. ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາມັນກເຣັກແມ່ນ inferior ອັດຕະໂນມັດ. ແນ່ນອນ, ເນື້ອໃນຂອງ polyphenol ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະເມີນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆແລະເງື່ອນໄຂຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ.
• DOP – ການກຳນົດແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ມີການປົກປ້ອງ: DOP ຫມາຍຄວາມວ່າ “Denominazione d'Origine ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ” ແລະຮັບປະກັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງນ້ຳມັນໝາກກອກ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄຸນນະພາບຂອງນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນຖືກກໍານົດຫນ້ອຍລົງໂດຍດິນ, ສະພາບອາກາດ, ແລະຄວາມຫລາກຫລາຍ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫຼົ້າແວງ) ກ່ວາການປິ່ນປົວແລະການປຸງແຕ່ງຫມາກກອກ, ດັ່ງນັ້ນປະທັບຕາ DOP ບໍ່ສາມາດສະຫນອງການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບໃດໆ.
• ຜູ້ຜະລິດນ້ໍາມັນມະກອກບາງຄົນສະແດງຄວາມເມດຕາຊີ້ບອກເຖິງວັນທີເກັບກ່ຽວຂອງຫມາກກອກຂອງພວກເຂົາ - ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ວັນທີບັນຈຸຂວດເທົ່ານັ້ນ.
• ຊື້ນ້ໍາມັນມະກອກຂອງທ່ານທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄໍາແນະນໍາທີ່ມີຄວາມສາມາດແລະພຽງແຕ່ວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄໍາຕອບທີ່ກຽມພ້ອມແລະມີຄວາມສາມາດສໍາລັບຄໍາຖາມທັງຫມົດຂອງທ່ານ. ຄູ່ມືການຊື້ພິເສດຍັງສາມາດຊ່ວຍໃນເວລາທີ່ເລືອກນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດທີ່ແທ້ຈິງ. ພວກມັນມີນ້ຳມັນຜ່ານການທົດສອບທາງເຄມີ ແລະ sensorially ໂດຍແຜງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລາດ ແລະ ເຂັ້ມງວດ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນຳສະເໜີຜູ້ຜະລິດນ້ຳມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືໄດ້.

ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະແທ້ຈິງແມ່ນລາຄາແພງກວ່າ. ແຕ່ການໃຊ້ພວກມັນໃນລະດັບປານກາງຈະດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າຫຼາຍກວ່າການໃຊ້ນໍ້າມັນທີ່ປອມຕົວ ຫຼື ປອມໃນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍທີ່ສາມາດພົບໄດ້ໃນລາຄາສອງສາມບາດຢູ່ຮ້ານຫຼຸດລາຄາ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແນ່ນອນ, ລາຄາສູງແມ່ນບໍ່ມີການຮັບປະກັນສໍາລັບນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ເພາະສະນັ້ນ, ໃຊ້ 6 ເງື່ອນໄຂຂອງພວກເຮົາໃນເວລາຊື້ນ້ໍາມັນມະກອກ. ບາງຄ່າທີ່ໄດ້ກ່າວມາບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນປ້າຍກຳກັບ. ພຽງແຕ່ຂໍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດນ້ໍາມັນມະກອກຂອງເຈົ້າທາງອີເມລ! (ອີງຕາມຕົວເລກ peroxide, ປະລິມານຂອງອາຊິດໄຂມັນຟຣີ, ເນື້ອໃນ polyphenol, ເວລາເກັບກ່ຽວຂອງຫມາກກອກ, ແລະອື່ນໆ) ທ່ານສາມາດເບິ່ງໄດ້ຈາກຄໍາຕອບຂອງລາວວ່າຄຸນນະພາບທີ່ສໍາຄັນແລະຄວາມສໍາພັນທີ່ດີກັບຜູ້ບໍລິໂພກສຸດທ້າຍແມ່ນສໍາລັບລາວ.