John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ຫມູຊີ້ນງົວ
- 1 kg ມ້ວນ Veal
- 1 bunch Rosemary
- 1 bunch Thyme
- 1 ສິ້ນ ຫົວຜັກທຽມ
- 100 ml ນ້ໍາມັນພືດ
- ເກືອ
- pepper
- ້ໍາຕານ
ມັນຝະລັ່ງແລະ risotto ສີດໍາ
- 1 kg ມັນຝຣັ່ງ
- 2 ສິ້ນ ຜັກບົ່ວ
- 250 g ປູດດຳ Awl
- 200 ml ສີຄີມ
- 100 g Parmesan
- 100 ml ຫຼັກຊັບຜັກ
- 100 ml ໄວຂາວ
- ນ້ໍາມັນພືດ
- ເກືອ
- pepper
- ້ໍາຕານ
Port coriander shallots
- 1 kg ຫິມະ
- 500 ml ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Port
- 0,5 bunch Coriander
- 100 g ້ໍາຕານ
- 100 g ເນີຍ
- ແກງກັບລົດຊາດ
ຄໍາແນະນໍາ
ຫມູຊີ້ນງົວ
- Parry ມ້ວນເຂົ້າຈີ່ແລະລະດູການດີດ້ວຍເກືອ, pepper ແລະ້ໍາຕານ. ຕຳຜັກທຽມ ແລະ ຟັກສະໝຸນໄພໃຫ້ລະອຽດ. ວາງໃສ່ຖົງສູນຍາກາດດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພທີ່ຟັກແລະຟັກແລະປະທັບຕາສູນຍາກາດໃຫ້ແຫນ້ນ. ແຕ່ງກິນຖົງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນໃນອາບນ້ໍາປະມານ. 55 ອົງສາເຊນຊຽດ (ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ) ສໍາລັບປະມານ. 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈືນຊີ້ນທັງສອງດ້ານໃນນ້ໍາມັນຜັກ.
ມັນຝະລັ່ງແລະ risotto ສີດໍາ
- ຕັດມັນຕົ້ນ, ພິກໄທດຳ ແລະຜັກບົ່ວເປັນກ້ອນຂະໜາດດຽວກັນ (ປະມານ 0.5 x 0.5 ຊມ). ຈືນ cubes ມັນຕົ້ນໃນນ້ໍາມັນ. ເພີ່ມ cubes ຜັກບົ່ວແລະ deglaze ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ. ຕື່ມ cubes pudding ສີດໍາ, ຫຼັກຊັບແລະຄີມ whipped ແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ຕື່ມ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນແລະ stir ລະມັດລະວັງຈົນກ່ວາຫນາ. ສຸດທ້າຍ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, pepper ແລະ້ໍາຕານ.
Port coriander shallots
- ປອກເປືອກແລະຕັດຫົວຜັກບົ່ວ, ປະສົມກັບ້ໍາຕານແລະເກືອ (້ໍາຕານ 2 ສ່ວນແລະເກືອ 1 ສ່ວນ). Sweat the shallots marinated ໃນ butter ແລະເພີ່ມ curry ກັບລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, deglze ກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ Port ແລະ simmer ປະມານ 30 ນາທີຈົນກ່ວາເຫຼົ້າແວງທີ່ Port ໄດ້ຫຼຸດລົງ. ສຸດທ້າຍ, ຕຳໝາກຫຸ່ງໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ພັບເຂົ້າ.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 151kcalທາດແປ້ງ: 7.9gໂປຣຕີນ: 7gໄຂມັນ: 8.8g
