John Myers
Fampidirana: Sakafo Maleziana
Ny sakafo Maleziana dia fantatra amin'ny karazan-tsiro isan-karazany izay maneho ny tantaran'ny firenena sy ny kolontsaina marolafy. Ny nahandro Maleziana dia voataonan'ny kolontsaina Malay, Sinoa, Indiana ary Indoneziana, ka niteraka zava-manitra hafakely, anana manitra ary akora tsy manam-paharoa. Ny sakafo Maleziana dia fifangaroan'ny tsiro mamy, masiaka ary marikivy, miaraka amin'ny fampiasana malalaka ny anana sy zava-manitra vaovao.
Ny sakafo Maleziana dia taratry ny mponina maro foko ao amin'ny firenena sy ny tantarany amin'ny maha-ivon'ny varotra azy. Ny lovia Maleziana dia misarika ny fitaomana avy amin'ny faritra samihafa eto amin'izao tontolo izao, anisan'izany i India, Shina, Moyen Orient ary Eoropa. Ny fampifangaroana tsiro sy akora tsy manam-paharoa dia nahatonga ny nahandro Maleziana ho iray amin'ireo sakafo malaza sy malaza indrindra eran-tany.
Zava-manitra sy anana Malay
Ny vondrom-piarahamonina Malay dia manana fiantraikany lehibe amin'ny sakafo Maleziana, ary ny lovia nentim-paharazana dia fantatra amin'ny tsirony feno fahasahiana sy ny zava-manitra. Ny sakafo Malay dia mampiasa karazan-javamaniry isan-karazany, anisan'izany ny voasarimakirana, ravinkazo kaffir, karmerika, galangal ary ginger. Ireo anana ireo dia ampiasaina mba hanampiana ny halaliny sy ny fahasarotana amin'ny sakafo Maleziana, ary manome tombony ara-pahasalamana maro ihany koa izy ireo.
Malaza amin'ny fampiasana belacan koa ny nahandro malay, patsa-patsatsaka masirasira izay manampy tsiro umami manankarena amin'ny sakafo. Ny zava-manitra malay malaza hafa dia misy koriander, komina, fennel, cardamom, ary kanelina. Ny fampiasana malalaka an'ireo zava-manitra sy anana ireo no mampiavaka ny sakafo Maleziana amin'ny sakafo Aziatika hafa.
Ny fiantraikan'ny Sinoa amin'ny sakafo Maleziana
Ny vondrom-piarahamonina Shinoa dia nanana anjara toerana lehibe teo amin'ny tontolon'ny sakafon'i Malezia, ary miharihary amin'ny sakafo Maleziana maro ny heriny. Ny teknikan'ny fandrahoan-tsakafo sinoa, toy ny fandrahoan-tsakafo, ny fandrahoan-tsakafo, ary ny fandrahoan-tsakafo, dia lasa ampahany manan-danja amin'ny sakafo Maleziana. Ny singa sinoa toy ny saosy soja, saosy oyster, ary menaka sesame dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo Maleziana.
Ny tsiron'ny sinoa dia miharihary indrindra amin'ny lasopy Maleziana, ny paty ary ny sakafo nendasina. Ny sakafo Maleziana toy ny Hokkien mee, char kway teow, ary wantan mee dia samy manana ny fiaviana Shinoa. Ny sakafo avy amin'ny Sinoa dia matetika endasina miaraka amin'ny anana vaovao sy zava-manitra mba hamoronana tsiro Maleziana miavaka.
Zava-manitra sy tsiro indiana amin'ny sakafo Maleziana
Nisy fiantraikany lehibe teo amin'ny sakafo Maleziana ny zava-manitra sy tsiro indiana, indrindra any amin'ny faritra avaratry ny firenena. Ny zava-manitra indianina toy ny komina, koriander, turmeric, ary kardamôma dia ampiasaina mba hamoronana karaoty aromatika sy biryanis. Lasa ankafizin'ny Maleziana ihany koa ny sakafo avy amin'ny indiana toy ny nasi kandar, roti canai, ary masala dosa.
Ny fampiasana ny ronono voanio dia miely patrana amin'ny sakafo Maleziana avy any India Atsimo. Ny ronono voanio dia manampy tsiro mamy sy mamy amin'ny kari sy lasopy Maleziana. Ny zava-manitra sy ny tsiron-tsakafo indiana dia ampahany manan-danja amin'ny sakafo Maleziana, ary manome ny mombamomba ny tsirony manokana izay mampiavaka ny sakafo Maleziana.
Ingredients Azia Atsimo Atsinanana amin'ny Sakafo Maleziana
Ny akaiky an'i Malezia amin'ireo firenena manodidina an'i Azia atsimo atsinanana dia nahatonga ny fampidirana ireo akora maro ho an'ny sakafo Maleziana. Ny akora Thai sy Indoneziana toy ny voasarimakirana, tamarind, ary patsa-paty dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo Maleziana. Lasa tian'ny Maleziana ny sakafo avy amin'ny Indoneziana toy ny nasi goreng sy satay.
Ny akora vietnamiana toy ny mint sy basil dia ampiasaina amin'ny sakafo Maleziana ihany koa mba hanampiana hanitra sy tsiro miavaka. Ny fampifangaroana ireo akora avy any Azia Atsimoatsinanana avy amin'ny nahandro Maleziana dia nahatonga azy ho sakafo isan-karazany sy mavitrika izay ankafizin'izao tontolo izao.
Sakafo Fusion sy Sakafo Maleziana maoderina
Ny sehatry ny sakafo Maleziana maoderina dia fifangaroan'ny fitaomana nentim-paharazana sy ankehitriny, ka miteraka tsiro sy teknika. Ny chef Maleziana maoderina dia manao fanandramana amin'ny akora sy teknika vaovao, manambatra ny tsiro Maleziana nentim-paharazana miaraka amin'ny teknika mahandro maoderina mba hamoronana sakafo vaovao mampientam-po.
Lasa fironana malaza any Malezia ny nahandro fusion, misy trano fisakafoanana vaovao mipoitra izay mampifangaro sakafo Maleziana sy tandrefana. Ny sakafo Maleziana maoderina dia taratry ny fahasamihafan'ny kolontsaina ao amin'ny firenena, ary tsy mitsaha-mivoatra izany mba hitaratra ny tsirony sy ny tiany.
