Inona no atao hoe Clarified Butter? Faharetana sy ny hafa

Ny dibera efa nohazavaina dia mety tsara amin'ny fanatsatsoana, fanaova-mofo, ary endasina lalina. Ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba ny fananany, ny faharetany ary ny safidy azo atao dia azo jerena ato.

Inona no atao hoe beurre clarified?

Butterfat - fantatra amin'ny anarana hoe dibera nandrahoina, nohazavaina, na nodiovina - dia ny tavy voarakitra sy nalaina tamin'ny ronono.

Tsy misy afa-tsy rano 0.1%, tsy misy laktose (siramamy amin'ny ronono), ary proteinina ronono 0.1% eo ho eo. Tavy avy amin'ny biby izy io.

1. misy tavy 99.8%.
2. misy kolesterola ary asidra matavy saika indrindra
3. mora levonina toy ny dibera
4. kaloria betsaka kokoa (898 kcal/100g) noho ny dibera (717 kcal/100g)
5. ahitana ny tsiron-tsakafo rehetra
6. Ny dibera madio madio dia misy vitaminina A
7. ahafahan'ny vatana mandray ny vitaminina A, D, E, ary K tena ilaina sy tsy misy tavy avy amin'ny sakafo.
8. azo afanaina hatramin'ny 205°C tsy misy may.
9. tsy mitsimoka rehefa atsoina sy endasina

fampiharana

Butterfat no tena tsara

• ho an'ny famokarana lasopy be ranony sy lovia endasina
• ho solon'ny dibera ho an'ny olona tsy mahazaka laktose sy tsy mahazaka proteinina ronono
• ho an'ny famokarana entana vita amin'ny lard miaraka amin'ny tsiron'ny dibera tsara
• ho an'ny fanadiovana saosy, anana etona, biscuit ary mofomamy

Faharetana

Koa satria tsy misy rano na proteinina ny dibera voahazava, dia tsy toerana mety hiterahan'ny mikraoba izy io. Raha fenoina ao anaty kaontenera sterile ary mihidy amin'ny sarony ireo, dia azo tehirizina amin'ny mari-pana ao amin'ny efitrano mandritra ny 2 ka hatramin'ny 9 volana ny tavy butter pure, ary hatramin'ny 15 volana aza raha atao anaty vata fampangatsiahana. Ny hazavana sy ny rivotra dia tsy misy fiantraikany amin'ny fisehoana sy/na ny fiovaovan'ny dibera voahazava. Na izany aza, dia maka haingana ny fofon'ny tontolo iainana, izay mety hitarika amin'ny fiovan'ny tsiro.

Alternatives

• ghee

Ny ghee dia ampiasaina indrindra amin'ny:

Sakafo Indiana sy Pakistani
Fanafody Ayurveda

Rehefa manao an'io karazana butterfat io, ny poti-proteinina dia atao caramelize kokoa, izay manome tsiron-tsakafo ho an'ny tavy.

Azonao atao ihany koa ny manao dika vegan amin'ny butterfat aziatika avy amin'ny menaka miaraka amin'ny fofon'ny guava sy ravinkazo curry (tsy tokony hafangaro amin'ny fifangaroan'ny zava-manitra curry) ary turmeric.

• menaka

Ny menaka dia safidy vegan amin'ny butterfat. Afaka afanaina hatramin’ny 200°C koa izy ireo. Saingy tokony hampiasa menaka voadio kokoa ianao amin'izany; satria rehefa mafana ny menaka voajanahary dia very ny tsirony sy ny vitaminina ao anatin'ny zavamaniry.

• margarine

Ny margarine legioma dia mety koa ho solon'ny vegan amin'ny fandevenana, fandrahoan-tsakafo ary fandrahoan-tsakafo. Tsy afaka endasina miaraka aminy ianao. Na izany aza, dia mety tsara ho toy ny tavy azo zaraina. Ny margarine legioma dia tsy misy kolesterola fa asidra matavy polyunsaturated. Ny margarine legioma anefa dia tsy manana tsiro malefaka amin'ny dibera.