Emma Miller
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн хэлэхдээ аль хэдийн амттай салатыг майонезаар амтлах нь заншилтай байдаг. Баярын үеэр тэдний дараа хүмүүс тэр даруй махан хоол руу шилждэг.
Украинчуудын дунд алдартай майонез нь нэлээд дуулиантай нэр хүндтэй байдаг. Ихэнх эмч нар үүнийг хоолны хор хөнөөл гэж үздэг бөгөөд энэ нь илчлэг ихтэй байдаг. Энэ тухай алдартай хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Анна Мелехина хэлэв. Гэхдээ ийм соусын биед үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгах бүрэн боломжтой гэж эмч хэлэв.
Майонезийн найрлага нь нэлээд хор хөнөөлгүй бөгөөд өндөг, ургамлын тос, гич, цуу, элсэн чихэр, давс агуулдаг гэж Мелекхина тэмдэглэв. Соусыг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл биед хор хөнөөл учруулахгүй гэж тэр үзэж байна.
Майонез нь өөр нэг салат амтлагч болох ургамлын тос шиг илчлэг ихтэй байдаггүй гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтэн хэлэв. Нэг зуун грамм сүмс дунджаар 600 килокалори, ижил хэмжээний тосонд 900 килокалори илчлэг агуулагддаг. Үүний зэрэгцээ уламжлалт майонезаас өөх тосны агууламж 67%, ургамлын тос 99% байна.
Гэсэн хэдий ч аль хэдийн амттай салатыг майонезаар амтлах нь заншилтай байдаг. Баярын үеэр Оливье, үслэг дээл эсвэл мимоза дор нугас татсаны дараа махан хоол руу шилжинэ гэж Мелекхина сануулав. Мөн энэ нь биед маш их хор хөнөөл учруулдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн дуртай соусаа орхихгүйгээр салатны амтлагчийн илчлэгийг хэрхэн бууруулах талаар тайлбарлав.
"Хэрэв та соусын илчлэгийг багасгахыг хүсвэл 50/50 харьцаатай грек тараг эсвэл өөх тос багатай (10-15 хувь) цөцгийтэй хольж болно. Хэрэв та майонезийн амтанд дуртай бол нимбэгний шүүс, кетчуп болон бусад соустай хослуулж болно, энэ нь илүү тод амтыг бий болгож, хамгийн чухал нь илчлэгийн хэмжээг бага зэрэг бууруулах болно" гэж Мелекхина дүгнэв.
