Улаан лооль, Моцареллатай савтай лаврын хөөсөн шөл

Шороон болон сармисны хумсыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Дараа нь оливын тосонд тунгалаг болтол хуурч, цагаан дарсаар гуужуулна. Шувууны махыг асгаж, дунд зэргийн халуунд шингэнийг хоёр дахин багасгана. Дараа нь лаврын ишийг угааж, хуурай сэгсэрнэ. Навчийг ишнээс нь сугалж аваад хойш тавь. Дараа нь ишийг шөл рүү нэмнэ.

Нарсны самарыг хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь өөх тос нэмэлгүйгээр хуурна. Дараа нь бууцайны навчийг ялгаж, угааж, их хэмжээний буцалж буй давстай усанд 10 секунд орчим шарна. Дараа нь мөстэй усанд бөхөөж, сайтар зайлуулна. Дараа нь маш чанга шахаж, хэрчиж болно. Чидун жимсний тосыг лаврын навч, нарсны самар, бууцайгаар нилээд нухаш болгоно. Зуурмагийг давс, перец, чинжүүгээр амтлаад хойш тавь. Дараа нь шөлөндөө цөцгий нэмээд дахин буцалгана. Зуухыг 150 градус хүртэл урьдчилан халаана.

Зуухыг 150 градус хүртэл урьдчилан халаана. Улаан лоолийг хөндлөн зүсэж, богино хугацаанд түлэх. Дараа нь тавиад хальсыг нь салга. Ишний ёроолд нарийхан тагийг хайчилж, улаан лоолийг бөмбөг зүсэгчээр сайтар нүхлэнэ. Моцареллагыг сайтар хатааж, 0.5 см шоо болгон хувааж, аяганд хийнэ. Чидунуудаа хэрчиж, мозарелла болон оливын тостой хольж, давс, перцээр амтлана. Дараа нь хонхойсон улаан лоолийг зууханд тэсвэртэй таваганд хийж, моцарелла болон чидун жимсний хольцоор дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад улаан лоолийг зуухны голд 5-8 минутын турш хооллоорой. Энэ хооронд шөлнөөсөө лаврын ишийг авч, лаврын оо нэмээд шөлөө нилээд нухаш болгоно. Дараа нь цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хэрчиж, аажмаар холино. Шөлийг давс, перецээр амталж, гүн тавганд хийж өгнө. Тус бүрдээ нэг чанасан улаан лооль хийнэ.