John Myers
Агуулга
show
Орц
Манжин Carpaccio
- 75 g Хулууны үр
- 75 g Sugar
- 3 tsp масло
- 1 tbsp газрын тосны
- 3 Манжин булцуу
- 3 Лийр
- 1 tbsp масло
- 300 g Хурганы салат
ороох
- 75 g Bacon
- 3 Шаллот
- 4,5 tbsp Бальзамын цуу
- 0,75 tsp Зөгийн бал
- 2 tsp Гич
- 8 tbsp Хулууны үрийн тос
- 1 хавчих Солт
- 1 хавчих Чинжүү
Зааварчилгаа
Манжин Carpaccio
- Манжин карпачиогийн хувьд хулууны үрийг хайруулын тавган дээр хуурна. Саванд хийж хөргөнө. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг өнхрүүлж, тосоор нимгэн түрхэнэ. Саванд хоёр хоолны халбага усаар элсэн чихэрийг буцалгаад, хулууны үрийг нэмээд элсэн чихэр карамелжиж, шингэн болтол хүчтэй хутгана. Цөцгийн тосыг хутгана. Дараа нь хөнгөн цагаан тугалган цаасан дээр асгаж, хурдан тараана. Анхааруулга, маш халуун! Хөргөнө. Шинэхэн манжингийн булцууг давсалсан усанд 40 минут буцалгаж, зайлж, хальслаарай. Хөргөж, зүсэж ав. Лийрийг угааж, хатааж, дөрөвний нэгээр нь хуваана. Цөмийг нь авч, целлюлозыг нимгэн шаантаг болгон хайчилж, бага зэрэг цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурч, арилгана.
ороох
- Боолтны хувьд лийрний шарсан өөхөнд гахайн утсан мах, сонгино шоо хийж, хуурч аваад арилгана. Үлдсэн хэсгийг нь бальзамын цуугаар арилгаж, зөгийн бал, гич нэмээд давс, перецээр амтлана. Хайруулын тавган дээрээс аяга руу шилжүүлж, хулууны үрийн тосыг сайтар нугалж, амтлана.
Хурганы салат
- Хурганы салатыг цэвэрлэж, угааж, эргүүлж хатаана. Боолтыг эргүүлж, дөрвөн тавагны дунд байрлуулж, гахайн утсан мах, гахайн махны холимогоор цацна. Лийрийн зүсмэлүүд болон манжингийн зүсмэлүүдийг гадна талд нь байрлуул. Үлдсэн боолтоор нь тууз болгон дуслаарай. Хэврэг хэсэг болгон хувааж, ялтсууд дээр тараана.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 357ккалНүүрс ус: 10gУураг: 5.1gӨөх: 33.1g
