John Myers
Брокколи нь цөөн тооны илчлэгтэй боловч үрэвсэх, хорт хавдрыг арилгахад тусалдаг олон үнэ цэнэтэй найрлагатай байдаг. Тэд бие махбодид хэрхэн нөлөөлдөг, хоол хийхэд юу чухал вэ?
Брокколи бол хамгийн алдартай хүнсний ногооны нэг төдийгүй хамгийн эрүүл хүнсний ногооны нэг юм. Загалмайт ургамлын иш, навч, нахиа нь идэж болно, амттай байдаг.
Брокколи нь цөөн тооны илчлэгтэй боловч маш олон үнэ цэнэтэй найрлагатай:
- 100 грамм брокколи нь ердөө 34 килокалори агуулдаг боловч гурван грамм өндөр чанартай уураг, 2.6 грамм эслэг агуулдаг.
- 65 грамм брокколи ч гэсэн витамин С-ийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангахад хангалттай.
- 270 грамм брокколид 100 микрограмм витамин К байдаг. Энэ нь хүний биеийн яс, зүрх, бөөр, цусны бүлэгнэлт зэрэгт өдөр бүр шаардагдахаас хоёр дахин их юм.
- Фолийн хүчил нь эсийн үйл ажиллагааны урьдчилсан нөхцөл бөгөөд хүүхэдтэй болохыг хүсдэг эмэгтэйчүүд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд маш чухал юм. 111 грамм тутамд 100 микрограмм фолийн хүчил агуулагддаг брокколи нь фолийн хүчлийн маш сайн эх үүсвэр юм.
- Цусны даралтыг хэвийн байлгахын тулд кали хэрэгтэй. 212 грамм брокколид 100 миллиграмм агуулагддаг.
- Брокколид агуулагдах эстроген кемпферол хэмээх ургамал нь нянгийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг, зүрх, мэдрэлийг хамгаалах, өвдөлт намдаах, түгшүүр арилгах үйлчилгээтэй.
Үрэвсэл, хорт хавдрын эсрэг фитохими
Уураар чанасан брокколи нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд гичийн тосны гликозид гэж нэрлэгддэг. Брокколид агуулагддаг мирозиназа ферментийн нөлөөн дор эдгээр хоёрдогч ургамлын бодисууд нь сульфорафан хэмээх асар их эдгээх чадвартай гичийн тос болж хувирдаг. Энэ нь зөвхөн ходоод, гэдэсний үрэвслийг намдааж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулаад зогсохгүй хорт хавдраас хамгаалж, одоо байгаа хавдрын эсрэг ч үр дүнтэй гэж үздэг. Энэ нь нойр булчирхайн хорт хавдар, арьс, цус, түрүү булчирхайн хорт хавдар, ходоод, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг олон төрлийн хорт хавдартай тэмцэх ёстой. Гэсэн хэдий ч энэ нь хорт хавдрын эмчилгээнд шинэхэн цэцэгт байцаа биш, харин сульфорафаны баяжмал юм. Эмч нар хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд шинэхэн брокколи хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хоол хийх явцад үнэ цэнэтэй найрлага алдагддаг
Анхаарах зүйл: Брокколийг хэзээ ч усанд буцалгаж болохгүй, учир нь орцын 90 хувь нь усанд алдагддаг. Брокколийг хамгийн бага температурт хуурч эсвэл шингэнээр эгц байлгана. Брокколи нахиа нь маш их хэмжээний сульфорафан агуулдаг бөгөөд энэ нь уурын ногоотой харьцуулахад 30-50 дахин их байдаг. Сульфорафан нь үе мөчний үрэвслийг үүсгэдэг зарим ферментийг дарангуйлдаг тул өдөрт цөөн тооны түүхий цэцэгт байцааны нахиа нь үе мөчний өвдөлтийг намдаадаг гэж үздэг. Остеоартритын шинж тэмдгүүд ч бас багасдаг.
