John Myers
Танилцуулга: Товчхондоо Мексикийн хоол
Мексикийн хоол бол дэлхийн хамгийн олон төрлийн, амттай хоол юм. Уугуул болон Европын орц найрлага, хоол хийх арга техникийг хослуулсан Мексикийн уламжлалт хоол нь өнгө, бүтэц, тод амтыг хослуулсан баяр юм. Гудамжны хоолноос эхлээд дээд зэрэглэлийн ресторан хүртэл Мексикийн хоол хүн бүрт санал болгох зүйлтэй.
Мексикийн хоолны баялаг, халуун ногоотой түүх
Мексикийн хоол нь Колумбын өмнөх үеэс эхэлсэн урт бөгөөд сонирхолтой түүхтэй. Эртний Майячууд, Ацтекүүд болон бусад уугуул иргэд хоол хийхдээ эрдэнэ шиш, шош, чинжүү, шоколад зэрэг орц найрлагыг ашигладаг байжээ. Испаничууд 16-р зуунд ирэхдээ үхрийн мах, гахайн мах, бяслаг зэрэг шинэ орц найрлага, шарсан мах, жигнэх зэрэг хоол хийх арга техникийг авчирсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Мексикийн хоол өнөөдөр бидний мэддэг эрч хүчтэй, нарийн төвөгтэй хоолны уламжлал болж хувирав.
Та заавал туршиж үзэх ёстой хамгийн алдартай 10 мексик хоол
- Тако: төрөл бүрийн мах, хүнсний ногоо, салсагаар дүүргэсэн зөөлөн эсвэл шаржигнуур тортилла
- Enchiladas: мах, бяслаг эсвэл шошоор дүүргэж, соусаар бүрхсэн өнхрүүлсэн тортилла
- Chiles Rellenos: бяслаг эсвэл махаар дүүргэж, улаан лоолийн соусаар үйлчилдэг чихмэл чинжүү
- Гуакамол: нухсан авокадо, шохойн шүүс, амтлагчаар хийсэн өтгөн дүрэх.
- Салса: улаан лооль, чинжүү, сонгино, ургамлаар хийсэн халуун ногоотой соус
- Quesadillas: бяслаг болон бусад найрлагаар дүүргэсэн шарсан тортилла
- Фажита: мах, ногооны амтат хоолыг тортилла, амтлагчаар үйлчилдэг
- Буррито: будаа, шош, мах эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэсэн том тортилла
- Тортилла шөл: Тахианы мах, улаан лооль, тортилла туузаар хийсэн амттай шөл
- Тамалес: мах, бяслаг эсвэл ногоогоор дүүргэсэн эрдэнэ шишийн гурилан бялуу
Тако: Мексикийн алдартай гудамжны хоол
Тако бол Мексикийн хамгийн алдартай, алдартай хоолны нэг юм. Үхрийн мах, тахиа, гахайн мах, загас гэх мэт төрөл бүрийн мах, хүнсний ногоо, шош, бяслаг зэргээр дүүргэж болно. Тако нь зөөлөн эсвэл шаржигнуур байж болох бөгөөд ихэвчлэн салса, гуакамол болон бусад чимэн гоёгтой байдаг. Зарим алдартай тако сортуудад карне асада, аль пастор, загасны тако орно.
Жинхэнэ Гуакамол ба Салса хийх урлаг
Гуакамол ба салса нь Мексикийн хоолны хамгийн чухал хоёр амтлагч юм. Гуакамолыг нухсан авокадо, шохойн шүүс, килантро, амтлагчаар хийдэг бол салса нь улаан лооль, чинжүү, сонгино, ургамлаар хийсэн халуун ногоотой сүмс юм. Жинхэнэ гуакамол, салса бэлтгэхийн тулд шинэхэн орц найрлагыг ашиглах, чихэрлэг, исгэлэн, давслаг, халуун ногоотой амтыг тэнцвэржүүлэх нь чухал юм.
Мэнгэ: Нарийн төвөгтэй, амттай Мексик соус
Мэнгэ нь чинжүү, шоколад, самар, халуун ногоо зэрэг 20 гаруй орц найрлагатай баялаг бөгөөд нарийн төвөгтэй сүмс юм. Олон төрлийн мэнгэ байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг. Хамгийн алдартай сортуудын зарим нь мэнгэ поблано, мэнгэ негр, мэнгэ верде зэрэг орно. Мэнгэ нь ихэвчлэн тахиа, гахайн мах, үхрийн махаар үйлчилдэг.
Тамалес: Уураар хийсэн эрдэнэ шишийн будаа
Тамалес бол мах, бяслаг эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэж, эрдэнэ шишийн хальсанд жигнэж, нунтагласан эрдэнэ шишээр хийсэн зуурсан масагаар хийсэн уламжлалт Мексик хоол юм. Тамалес нь чихэрлэг эсвэл амттай байж болох бөгөөд ихэвчлэн салса эсвэл гуакамолоор үйлчилдэг. Тамалес бол Мексикийн олон баяр, баяр наадмын гол үндэс юм.
Chiles Rellenos: Чихмэл чинжүү таваг
Чилес релленос нь чинжүүгээ бяслаг эсвэл махаар дүүргэж, дараа нь хуурч эсвэл жигнэх замаар хийдэг сонгодог Мексик хоол юм. Чинжүүг ихэвчлэн өндөгний зуурмаг эсвэл талхны үйрмэгээр бүрж, улаан лоолийн соусаар үйлчилдэг. Chiles rellenos бол өдрийн болон оройн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм.
Позоле: Мексикийн сэтгэл татам, тайвшруулах шөл
Позол бол эрдэнэ шиш, гахайн мах, тахианы мах зэрэг махаар хийсэн амттай, тайвшруулах Мексикийн шөл юм. Позолыг ихэвчлэн шохойн шаантаг, сонгино, килантро, улаан лууван зэрэг амтлагчаар үйлчилдэг. Позол бол баяр ёслол, баяр ёслол, ялангуяа зул сарын баярын үеэр түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм.
Мексикийн амттанг харах: Таны хүслийг хангах амтат амттан
Мексикийн хоолонд таны амтат амтыг хангах олон төрлийн амттай амттан байдаг. Зарим алдартай амттан нь флан, өтгөн карамель цөцгийн тос; churros, шаржигнуурт шарсан зуурсан гурил нь шанцай элсэн чихэрээр цацагддаг; мөн tres leches бялуу, гурван төрлийн сүүнд дэвтээсэн хөвөн бялуу. Мексикийн амттан нь ихэвчлэн шоколад, шанцай, ваниль зэрэг орц найрлагаар хийгдсэн байдаг бөгөөд хоолоо дуусгах төгс арга юм.
