John Myers
Танилцуулга: Оросын хоолны баялаг өв
ОХУ-ын хоолны баялаг өв нь олон зуун жилийн түүхтэй, олон янзын соёл, түүхийн гэрч юм. Оросын хоол бол уламжлалт тариачны хоол, хаадын ордонд үйлчилдэг тансаг хоолыг хослуулсан хоол юм. Тус улсын өргөн уудам газар нутаг, эрс тэс уур амьсгал, газарзүйн олон янз байдал нь амт, шинж чанараараа баялаг хоолыг бий болгосон.
Сибирийн тал нутгаас Арктикийн хүйтэн тундр хүртэл Оросын хоол нь тус улсын соёлын олон янз байдлын тусгал юм. Оросын тогооч нар агнуурын мах, загас, мөөг, жимс жимсгэнэ, үр тариа зэрэг олон төрлийн орц найрлагыг ашигладаг. Тус улсын махны амтат хоолыг дэлхий даяар тансаг хооллогчид маш их эрэлхийлдэг тул Оросыг маханд дуртай хүмүүсийн диваажин болгосон.
Оросын махны амттан: тансаг хүмүүсийн диваажин
Оросын махны амттан нь өвөрмөц амт, чанараараа алдартай. Тус улсын өргөн уудам газарзүйн байршил, хөдөө аж ахуйн олон янз байдал нь махан хоолыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулсан. Оросууд үргэлж маханд дуртай гэдгээрээ алдартай байсан бөгөөд энэ нь тэдний хоолны гол онцлог юм.
Үхрийн мах, гахайн мах, хурга нь ОХУ-д хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мах бөгөөд буга, хандгай, зэрлэг гахай зэрэг агнуурын мах түгээмэл байдаг. ОХУ-ын махан хоолыг шарах, шарах, тамхи татах зэрэг уламжлалт хоол хийх аргыг ашиглан хийдэг. Дилл, яншуй, кориандра, паприка зэрэг ургамал, халуун ногоо хэрэглэх нь аяга тавагны гүн, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Борщоос Шашлик хүртэл: Оросын хоолоор хийсэн аялал
Орос хоол бол зөвхөн махан хоол биш юм. Энэ бол өөр өөрийн өвөрмөц амт, бүтэцтэй олон төрлийн хоол юм. Борщ, манжин, байцаа, махаар хийсэн шөл нь Оросын хоолны гол хоол юм. Ил гал дээр шарсан махны алдартай шорлог Шашлик нь маханд дурлагсдын заавал идэх ёстой зүйл юм.
Оросын бусад алдартай хоолонд пелмени, махаар дүүргэсэн банш, төмс, лууван, махаар хийсэн Оливье салат орно. Цөцгий, түрсээр үйлчилдэг блини, нимгэн бин нь амтыг мэдрэх амттан юм. Хөх тарианы талх, даршилсан өргөст хэмх, хөх тариагаар хийсэн исгэсэн ундаа болох квас зэрэг нь Оросын хоолны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Оросын уламжлалт махан хоолнуудын тойм
ОХУ-ын хоол нь махан хоолоороо алдартай бөгөөд үе дамжин уламжлагдан ирсэн олон уламжлалт жор байдаг. Шарсан үхрийн мах, мөөг, цөцгийтэй хийсэн үхрийн махны строганофф нь Оросын бүх махан хоолнуудаас хамгийн алдартай нь байж магадгүй юм.
Бусад алдартай махан хоолонд ургамал, сармистай цөцгийн тосоор дүүргэсэн талхтай тахианы махны котлет болох Chicken Kiev, хурга, лууван, сонгинооор хийсэн цагаан будаатай хоол орно. Щи, байцаатай шөл, Голубцы, мах, будаатай чихмэл байцаа нь Оросын алдартай хоол юм.
Оросын хоолны одыг ойроос харах: Үхрийн махны строганофф
Үхрийн махны Stroganoff бол Оросын бүх махан хоолноос хамгийн алдартай нь юм. Энэхүү хоол нь 19-р зуунд үүссэн бөгөөд Оросын чинээлэг худалдаачид байсан Строгановын гэр бүлийн нэрээр нэрлэгдсэн юм. Энэ хоол нь Оросын хоолны гол хоол болж, дэлхийн өнцөг булан бүрт хооллодог.
Үхрийн махыг сонгино, мөөгтэй хамт хуурч, цөцгийтэй цуунд хийж буцалгана. Гич, паприка нэмсэнээр тавагны гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй болгодог. Энэ нь ихэвчлэн гоймон эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилдэг.
Хурга, гахайн мах, агнуурын мах: Оросын бага мэддэг амтыг судлах
Үхрийн мах нь Орост хамгийн алдартай мах боловч тус улс хурга, гахайн мах, агнуурын махаар баялаг төрөл бүрийн мах байдаг. Хурга бол Орост алдартай мах бөгөөд Шашлик, Плов зэрэг хоолонд хурганы махыг гол найрлага болгон ашигладаг.
Гахайн махыг Орост ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд Пельмени, Оливье салат зэрэг хоолонд хэрэглэдэг. Буга, хандгай, зэрлэг гахай зэрэг агнуурын мах, ялангуяа хөдөө орон нутагт түгээмэл байдаг. Эдгээр махыг ихэвчлэн шарж эсвэл тамхи татдаг бөгөөд уламжлалт хачиртай хамт үйлчилдэг.
Гастрономийн адал явдал: Оросын махны зах зээлийг судлах
ОХУ-ын махны зах зээлийг судлах нь гастрономийн адал явдал юм. Тус улсын махны захууд хөл хөдөлгөөн ихтэй байгаа бөгөөд худалдагчид үхэр, гахайн махнаас эхлээд хандгай, буга зэрэг агнуурын мах хүртэл төрөл бүрийн мах санал болгодог.
Захууд нь Колбаса, Кильбаса зэрэг Оросын уламжлалт хиамыг туршиж үзэх сайхан газар юм. Эдгээр хиам нь уламжлалт аргаар хийгдсэн бөгөөд амт нь тэсрэлттэй байдаг.
Оросын хиам хийх урлаг: эртний уламжлал
Хиам хийх нь Орос улсад эртний уламжлал юм. Оросын уламжлалт хиамыг мах, халуун ногоо холилдон хийж, төгс тамхи татдаг. Оросын хиам нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй гэдгээрээ алдартай.
Оросын хамгийн алдартай хиам бол гахайн мах, үхрийн махаар хийсэн утсан хиам бол Колбаса юм. Өөр нэг алдартай хиам болох Kielbasa нь гахайн мах, сармисаар хийсэн. Эдгээр хиамыг ихэвчлэн талх, даршилсан ногоо, гичээр үйлчилдэг.
Тансаг зэрэглэлийн амт: Оросын тансаг зоогийн газрын түрс ба мах
Оросын тансаг зоог нь мэдрэхүйн амттан юм. Тус улсын хоолны баялаг өв нь олон төрлийн махан хоол болон бусад амттанг санал болгодог дээд зэрэглэлийн ресторануудаар илэрхийлэгддэг. Хилэм загасны өндөгөөр хийсэн тансаг хоол болох түрс нь хоолонд дуртай хүмүүсийн заавал идэх ёстой зүйл юм.
ОХУ-ын тансаг зоогийн газрууд нь Beef Stroganoff, Chicken Kiev, Shashlik зэрэг олон төрлийн махан хоолоор үйлчилдэг. Өндөр чанартай мах, уламжлалт хоол хийх арга техникийг ашиглах нь эдгээр хоолыг бусад хоолноос илүү болгодог.
Оросын махны аж үйлдвэрийн ирээдүй: юу хүлээж байна вэ?
ОХУ-ын махны салбарын ирээдүй ирээдүйтэй харагдаж байна. Тус улсын газар тариалангийн асар их нөөц, газарзүйн олон янз байдал нь мал аж ахуй эрхлэхэд тохиромжтой газар болгодог. Технологи, дэд бүтцийн дэвшил нь махны үйлдвэрлэлийн үр ашиг, чанарыг сайжруулахад ч тусалж байна.
ОХУ-ын махны гадаадад эрэлт нэмэгдэж байгаа нь энэ салбарын өсөлтөд нөлөөлж байна. Ирэх жилүүдэд тус салбар улам бүр хөгжиж, улс орны эдийн засагт түлхэц үзүүлж, дэлхий даяар өсөн нэмэгдэж буй махны хэрэгцээг хангах төлөвтэй байна.
