Жүржийн филлини, тэсрэх Маскарпоне зайрмаг, даршилсан жимс бүхий шохойн тарт

Доод талын хувьд цөцгийн тосыг хайлуулж, жигнэмэгийг мулинетте нунтаглана. Дараа нь элсэн чихэр, гурил, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь нилээд цавчих. Энэ үйрмэг массыг 5 жижиг силикон хэвэнд тарааж, халбаганы тусламжтайгаар ёроол, ирмэг хүртэл сайтар дарна.

Дүүргэлтийн хувьд шохойгоо угааж, хатаана. Хальсыг зүсэгчээр үрж, хойш тавь. Шохойнуудыг хагас болгож, шахаж гарга. Бидэнд 40 мл шүүс хэрэгтэй. Шохойн шүүс, шохойн хальсыг амтат өтгөрүүлсэн сүү, өндөгний шартай холино. Холимог гурилан хэлбэрт хийнэ, зууханд 100 градусын температурт 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Масс нь бор өнгөтэй биш, зүгээр л наалдсан байх ёстой. Тартуудыг бүрэн хөргөөд хэвнээс нь салгасны дараа цөцгийтэй чимэглээрэй.

Жүржийн шүүсийг жүржийн ликёр, элсэн чихэрээр амталж, геллан хийж хутгаад буцалгаад Филлини хөгц рүү хийнэ. Шингэнийг хөргөж, гель болгосны дараа хоолойг силикон хэвнээс гаргаж аваад дотор талын савааг авна. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Цөцгий, ванилийн нухаш, элсэн чихэр зэргийг буцалгаад, желатиныг уусгана.

Энэхүү панна котта массыг өтгөн болтол нь хөргөөд (ванилийн цэгүүд тогтохгүй) Филлини хоолой руу хийнэ. Зөвхөн массыг бүрэн хөргөж, ойролцоогоор дараа нь тогтооно. 2 цагийн дараа бэлэн болсон Филлинийг хоолойноос түлхэж, хэмжээгээр нь зүснэ.

Маскарпоне, цөцгий, өндөгний шар, ром, элсэн чихэр зэргийг хольж, цөцгий үлээгч рүү хийнэ. Массыг халбагаар цацаж, азотын ваннд 10 секундын турш хөлдөөнө. Бага зэрэг Пета Зета болон хөлдөөж хатаасан бөөрөлзгөнөтэй хамт үйлчил.

Чихэрүүдийг задалж, богино долгионы зууханд силикон дэвсгэр дээр уусгана (хамгийн их тохиргоо, ойролцоогоор 30 секунд). Силикон дэвсгэрээр байнга урагш хойш хөдөлж, чихрийн массыг (болгоомжтой, маш халуун) жигд хөргөнө. Масс нь бүрэн наалдамхай болсон үед л Fillini Maker саваа эсвэл дугуй хурц гангаар эргүүлж эргүүлнэ.

Жимсээ хүссэнээрээ хайчилж, жүржийн ликёр, элсэн чихэрээр даршилж, бүх зүйлийг гоёл чимэглэлийн байдлаар байрлуул.