John Myers
Танилцуулга: Мексикийн Тамале
Мексикийн тамале бол олон зууны турш хэрэглэж ирсэн уламжлалт боодолтой амттан юм. Энэ нь эрдэнэ шишээр хийсэн зуурмаг, олон төрлийн орцоор дүүргэж, эрдэнэ шишийн хальсанд уураар жигнэж эсвэл чанаж болгосон хоол юм. Тамалес нь Мексикийн хоолны гол хоол бөгөөд онцгой үйл явдал, баяр ёслолын үеэр ихэвчлэн үйлчилдэг.
Мексик дэх Тамалегийн түүх
Мексик дэх тамалегийн түүхийг Колумбын өмнөх эрин үеэс харж болно. Тамалес нь Ацтек, Майячуудын гол хоол байсан бөгөөд цэргүүд, анчдын зөөврийн хоол болгон ашигладаг байв. Тамале нь шашны зан үйлийн чухал хэсэг байсан бөгөөд сүнслэг хүч чадалтай гэж үздэг байв. Испаничууд ирснээр гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах зэрэг шинэ орцууд нь тамалест нэмсэн бөгөөд Мексик даяар илүү алдартай болсон.
Тамалесын найрлага ба бэлтгэл
Тамалесийн уламжлалт найрлага нь эрдэнэ шиш, гахайн өөх, шөл, давс зэргээс бүрддэг маса юм. Дүүргэлтийг тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, хүнсний ногоо гэх мэт янз бүрийн найрлагаас хийж болно. Бөглөхдөө ихэвчлэн чинжүү, сармис, сонгино болон бусад амтлагчаар амталдаг. Масса болон дүүргэгчийг дараа нь эрдэнэ шишийн хальсанд боож, хэдэн цагийн турш уураар эсвэл буцалгана.
Мексикийн Тамалесийн төрлүүд
Мексикт олон төрлийн тамалес байдаг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц амт, дүүргэлттэй байдаг. Хамгийн алдартай төрлүүдийн зарим нь tamales de pollo (тахиа), tamales de puerco (гахайн мах), tamales de camote (амтат төмс), tamales de rajas (халуун ногоотой чинжүү, бяслаг) юм.
Тамалесаар үйлчлэх, идэх
Тамалесыг ихэвчлэн сальса эсвэл гуакамолтой халуунаар үйлчилдэг. Тамал идэхийн тулд эрдэнэ шишийн хальсыг задалж, дотор нь дүүргэж, масагаар амтлах хэрэгтэй. Тамалаа гараараа иддэг заншилтай.
Мексик дэх Тамалесийн бүс нутгийн өөрчлөлтүүд
Мексикийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц хэв маягтай тамалестай байдаг. Жишээлбэл, Оаксакад тамалесыг ихэвчлэн мэнгэтэй (чили чинжүү, шоколадаар хийсэн баялаг сүмс), Юкатанд эрдэнэ шишийн хальсны оронд гадил жимсний навчаар хийдэг.
Тамалес идэхийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Тамалес нь өөх тос багатай, эслэг ихтэй тул тэжээллэг хоол юм. Тамалес хийхэд хэрэглэдэг маса нь мөн цавуулаг агуулаагүй тул цавуулаг үл тэвчих өвчтэй хүмүүст маш сайн сонголт болдог.
Тамалесыг оролцуулдаг алдартай наадам
Тамалесыг ихэвчлэн Мексик даяар наадам, тусгай арга хэмжээнд оролцуулдаг. Хамгийн алдартай баяруудын нэг бол Диа де лос Муэртос (Үхэгсдийн өдөр) бөгөөд нас барагсдын дурсгалыг хүндэтгэхийн тулд тамалес өргөдөг.
Мексикийн соёлд тамале хийх
Тамал хийх нь Мексикийн соёлын салшгүй хэсэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн олон нийтийн үйл ажиллагаа юм. Гэр бүл, найз нөхөд нь онцгой тохиолдлын үеэр тамал хийхээр цуглардаг бөгөөд энэ нь уламжлалаа нэгтгэж, хуваалцах арга юм.
Дүгнэлт: Тамалесийн цаг хугацаагүй уриалга
Мексикийн тамале нь олон зууны турш дуртай хоол байсаар ирсэн бөгөөд мөнхийн сэтгэл татам байсаар байна. Баялаг түүх, өвөрмөц амт, нийтлэг уламжлалаараа тамале нь хойч үеийнхэнд амтагдах сонгодог боодолтой амттан юм.
