John Myers
Агуулга
show
Орц
Тугалын сүүний ороомог болон соусын хувьд:
- 1,3 kg Сүү түгалын махны өнхрөх
- 2 Компьютер Улаан сонгино
- 200 g Хэрчсэн лууван
- 120 g Хэрчсэн яншуй үндэс
- 120 g Celeriac зүсмэлүүд болгон хуваасан
- 120 g Хэрчсэн селөдерей
- 100 g Хаан хясаа мөөг
- 5 Компьютер Орегано мөчир
- 400 ml Цагаан дарс хуурай
- 700 ml Үхрийн мах
- 4 tbsp Sugar
- 1 tbsp Хүнсний цардуул
- 1 tbsp Caramel
- Далайн давс
- Чинжүү
- Рапс тос
- масло
Савой байцааны хувьд:
- 300 g Гурил
- 4 Компьютер өндөг
- 100 ml Ус
- 2 Компьютер Шаллот
- 2 cm Ginger
- 500 g Савой байцаа
- Нэг нимбэгний шүүс
- Nutmeg
Хаан хясааны мөөгний хувьд:
- 500 g Хаан хясаа мөөг
- 1 Компьютер Сармисны хумс
- 1 Эзлэхүүн Шинэхэн гөлгөр яншуй
- Солт
- Нимбэгний шүүс
Зааварчилгаа
Сүү түгалын махны ороомог ба соус:
- Бэлтгэхээс 2 цагийн өмнө махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад угааж, хатааж, хойш тавь.
- Рапс тосыг хайруулын тавган дээр халааж, махыг тал бүр дээр 3 минут орчим хуурна. Махаа аваад, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар ороож хойш тавь.
- Шарсан махнаас өөх тосыг нь авч, рапсын тос, цөцгийн тосыг шарахдаа хийж халаана. Сонгиноыг нилээд жижиглэн хэрчиж, тунгалаг болтол нь хөлрүүлнэ. 4 хоолны халбагын элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг карамелжуулж, цагаан дарсаар гялалзуулна.
- Бараг шингэн үлдэхгүй болтол бүгдийг нь буцалгана. Дараа нь цагаан дарс, тугалын мах нэмээд хагасаар багасгана.
- Хүнсний ногоо, мөөг, ореганогийн 3 мөчрийг нэмээд бага зэрэг далайн давс, перецээр амтлана. Махыг тугалган цааснаас аваад буцаан шарагчинд хийнэ.
- Махны термометрийг шарсан махны дунд байрлуулна. Тагийг нь таглаад урьдчилан халаасан зууханд 140 ° C-т хийж, ойролцоогоор жигнэх хэрэгтэй. 25 ° C-ийн үндсэн температурт хүрэх хүртэл 57 минут байна.
- Шүүсийг маханд 2-3 удаа хийнэ. Үлдсэн ореганогоо нэмээд тагийг нь онгойлгож амраана.
- Одоо шөлийг асгаж, богино хугацаанд буцалгана. Дараа нь эрдэнэ шишийн цардуулаар тохируулан хүссэн тууштай байдалд нь оруулж, элсэн чихэрээр будна.
Савой байцааны нухаш:
- Гурилыг өндөг, 100 мл орчим ус, бага зэрэг давстай холихын тулд хөөс үүсэх хүртэл гялалзсан зуурсан гурил хийнэ. Одоо тагийг нь таглаад дор хаяж 15 минут байлгана.
- Давстай усыг саванд хийж буцалгана. Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь шахаж эсвэл гараар хусна. Өсөн нэмэгдэж буй хутгуурыг нүхтэй халбагаар авч, сайтар хатаасан саванд бүлээн байлгана.
Хаан хясааны мөөг:
- Хаан хясааны мөөгийг цэвэрлэж, ойролцоогоор хуваана. 5 мм зузаантай зүсмэлүүд. Одоо сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Яншуй угааж, хатааж, навчийг нь хэрчиж болно.
- Мөөгийг тос, цөцгийн тосоор дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор хуурч ав. 5 минут. Хумс, цагаан гаагаа хальсалж, нилээд жижиглэн хэрчинэ. Савой байцаа угааж, цэвэрлэж, нарийн тууз болгон хуваасан.
- Одоо сонгиноо тосонд тунгалаг болтол хуурч, байцаа, цагаан гаа нэмээд ойролцоогоор хуурч ав. 5 минут. Давс, чинжүү, самар, нимбэгний шүүсээр амтлана.
Үйлчлэх:
- Савой байцаандаа хутгуураа нэмээд амталж амталж, мөөг, тугалын зүсмэлүүдээр үйлчилнэ.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 92ккалНүүрс ус: 14.2gУураг: 2.5gӨөх: 1.5g
