Шарсан төмс, хүнсний ногоотой органик Томагавк стейк

Томахавк стейкийг тоос соруулж, Sous Vide-д 5 хэмд 58 цагийн турш чанаж, усан ваннаас гаргаж шарж, дараа нь чинжүү, флюр де сельээр амтлана. Махыг яснаас нь салгаж, зүсмэлүүдээр үйлчил. Урд орой нь Бамберг croissant-ийг хүрэмний төмс болгон чанаж идээрэй. Дараа нь сэрүүн газар шөнийн турш хадгална. Маргааш нь төмс, чинжүү, давсыг шоо болгон хувааж, шар тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Ногоон шошыг саванд хийж буцалгаад, тууштай байдлыг ажиглаарай (буурцаг нь хазахад хатуу). Дараа нь шошыг хүйтэн усаар зайлж угаана.

Шошийг гахайн махаар сайтар боож, хайруулын тавган дээр бүх талаас нь шар тосонд шарсан махыг хүрэн болтол нь хуурна. Нярай лууванг шар тосонд хийж, бага зэрэг зөгийн балыг хайруулын тавган дээр хазах хүртэл нь хуурна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тавган дээр байрлуул. Цөцгийн тос, бароло соустай хамт үйлчилж болно.