John Myers
Агуулга
show
Орц
өндөг
- 2 L Ус
- 100 ml Уксус
- 5 өндөг
- 100 g Пата Негра (хиш)
- 5 Сиабатта зүсмэлүүд
- 1 буудсан Оливын тос
- 1 хавчих Солт
- 1 хавчих Хар перц
- 1 tsp Тунхууны шинэхэн
Трюфель маринад
- 1 tbsp Sugar
- 1 tbsp Хар трюфель нилээд жижиглэсэн
- 150 ml Трюфель шүүс
- 200 ml Мадейра дарс
- 1 хавчих Солт
- 1 хавчих Чили (кайенны чинжүү)
- 2 tbsp Бальзамын цуу
бууцайтай салат
- 100 g Залуу бууцай
- 4 tbsp Цөцгий
- 1 tbsp Оливын тос
- 0,5 Лимон
- 1 хавчих Чили (кайенны чинжүү)
- 1 хавчих Sugar
Зааварчилгаа
өндөг
- Өндөгний хувьд хайруулын тавган дээр цуутай усыг буцалгана. Аяганд онгойлгосон өндөгийг буцалж буй усанд болгоомжтой хийж, 3-4 минут чанаж аваад мөстэй усаар зайлна. Уснаас гаргаж аваад хатаана. Хүйтэн өндөгийг давс, перецээр амтлаад дараа нь хиамны зүсмэлийг хийж хутгаад циабатаа ороож өгнө. Халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа алтан болтол хуурна.
Трюфель маринад
- Трюфель маринадны хувьд элсэн чихэрийг саванд хийж карамель болгоно. Жижиглэсэн трюфель нэмээд тэр даруй трюфель шүүс болон Мадейрагаар гуужуулна. Давс, каенны чинжүүгээр бага зэрэг амтлана. Шингэнийг хагасаар багасгана. Эцэст нь бальзамын цуу хийж хутгана.
бууцай
- Цэвэрлэсэн бууцайгаа бага зэрэг давслаарай. Цөцгийг цөцгий болон оливын тостой жигд болтол нь хольж, давс, чинжүү, бага зэрэг нимбэгний шүүсээр амтлана. Шинэ тунхууны дээд талд үйлчилж, сараалжтай болгоно.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 43ккалНүүрс ус: 2.3gУураг: 1gӨөх: 2.2g
