John Myers
Улаан лоолийн соус дахь окра
Энэхүү жорын хувьд танд бага зэрэг тос, сармис, хоёроос гурван сонгино, 1 халбага улаан лоолийн оо, 400 гр хальсалж улаан лооль, 400 гр окра (шинэхэн эсвэл лаазалсан) хэрэгтэй болно. Хавтгай талх эсвэл багеттай хамт үйлчил.
- Эхлээд сонгиноо хагас болгон хувааж, хагас тойрог болгон хуваана. Дараа нь сармисыг бага зэрэг бутлана, ингэснээр илүү амттай болно.
- Хайруулын тавган дээр эсвэл саванд тосоо халааж, сонгиноо хуурч ав. Дараа нь окра, улаан лоолийн оо, сармис нэмээд өндөр температурт хуурна.
- Эцэст нь хальсалж улаан лооль, бага зэрэг ус нэмнэ. Бүгдийг хольж, 10-15 минут буцалгана.
- Хоолыг давс, чинжүү, шанцайгаар амталж болно.
- Хэрэв та багетыг өөрөө хачир болгон жигнэхийг хүсвэл өөр нэг практик зөвлөгөөнд тохирох жорыг олох болно.
Кускустай дорно дахины амттай окра
Бүх кускус хайрлагчдад зориулсан бидний анхны жорны хувилбар. Хоолонд 200 гр кускус, нэг сонгино, сармис, бага зэрэг тос, 2 лааз хальсалж улаан лооль, шинэхэн яншуй, 500 гр окра, мөн дараах халуун ногоо нэмнэ: Ойролцоогоор. 4 цайны халбага зира, 3 цайны халбага сумак, 1 хоолны халбага пуль бибер.
- Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ, сармисаа нилээд цавчих. Сонгиногоо тунгалаг болтол нь хуурч, дараа нь сармис, кумин, суммак, пульбибер нэмээд богино хугацаанд хуурна.
- Окра болон кускусыг нэмээд богино хугацаанд хуурч, хальсалж улаан лооль, бага зэрэг усаар цэвэрлэнэ; бүгдийг нь давс.
- 20-25 цаг буцалгаж, дунд зэргийн халуунд хааяа хутгаж, шаардлагатай бол амтлана. Эцэст нь жижиглэсэн яншуйгаар үйлчил.
Ократай Марокко үхрийн махны шөл
Илүү төвөгтэй хоол хийхэд танд дөрвөн хүнд хэрэгтэй: 700 гр үхрийн мах, хоёр сонгино, дөрвөн хумс сармис, улаан лоолийн оо, дөрвөн шинэ улаан лооль эсвэл нэг лааз хальсалж улаан лооль, 350 мл хүнсний ногоо эсвэл үхрийн махны шөл, мөн дараах халуун ногоо: тус бүр нэг халбага. харисса, улаан чинжүүний нунтаг, хоёр цайны халбага Марокко амтлагчийн холимог (Рас эль Ханут), хагас халбага cumin, шанцай, хоёр хумс, булан навч. Сонголтоор нимбэг, шинэхэн кориандра, яншуйгаар үйлчилж болно.
- Махыг 3 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Мөн сонгино, сармисаа нилээд жижиглэн хэрчинэ. Махаа тосонд шарж, дараа нь хойш тавь.
- Сонгино, сармисаа шаргал болтол нь хуурч, шарсан махаа хийж, улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь хуурч ав. Юу ч шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Улаан лоолийг нэмээд шөлөөр хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар хоёр цаг орчим буцалгана.
- Махыг чанаж дуусахаас арван таван минутын өмнө окра нэмнэ. Лаазалсан окра хэрэглэж байгаа бол тавагны үлдсэн хэсэгтэй богино хугацаанд халаана.
- Амтлаад, нимбэгний шүүс нэмнэ. Сонголтоор кориандра эсвэл яншуй цацаж, нимбэгний дөрөвний нэгээр үйлчилнэ.
Амтат зууш: шарсан окра
Гүн шарахын тулд танд 400-500 грамм шинэ окра, цөцгийн тос, эрдэнэ шишийн гурил, тос хэрэгтэй болно.
- Махны алхаар шинэхэн окраг бага зэрэг нухаарай. Дараа нь тус тусад нь аяганд эрдэнэ шишийн гурил, цөцгийн сүү нэмнэ. Хоёуланд нь хүссэн хэмжээгээрээ давс, перцээ хийнэ.
- Окрагаа эхлээд цөцгийн тосонд дүрж, дараа нь эрдэнэ шишийн будаагаар үрж өгнө.
- Дараа нь гүн хайруулын тавган дээр, вок эсвэл Голланд зууханд тосыг буцалгатал халаана. Дараа нь okra-г нэг удаа эргүүлж, хоёроос гурван минутын турш тосонд хуурна.
- Дараа нь окрагаа ус зайлуулахын тулд гал тогооны цаасан дээр тавь.
Хурдан бөгөөд хялбар: шарсан окра
Окра нь бас шарсан амттай байдаг. Шарахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг даршилна.
- Шарсан махыг 200-230 градус хүртэл халааж, тал бүр дээр хоёроос гурван минутын турш окра шарж болно. Модон шорлог дээр хонхорцог тавихыг зөвлөж байна.
- Тарагны соус нь ократай сайн нийлдэг. Зүгээр л бага зэрэг тараг амтлагч, өөрийн сонгосон ургамлуудтай хольж, давс, перец, бага зэрэг оливын тос, нимбэгний шүүсээр амтлахад хангалттай.
