John Myers
Агуулга
show
Орц
Үхрийн махны Szechuan хэв маяг:
- 250 g Үхрийн махны филе
- 1 Сонгино ойролцоогоор. 100 гр
- 0,5 Улаан чинжүү ойролцоогоор. 100 гр (өөр ногоон чинжүү)
- 1 Сармисны хумс
- 1 Хэсэг Хушганы хэмжээтэй цагаан гаа
- 1 tsp Szechuan чинжүүг зуурмагт нунтаглана
- 2 tbsp Саке (будаатай дарс)
- 2 tbsp Нимгэн шар буурцаг сумс
- 2 tbsp Хойсин соус
- 2 tbsp Наранцэцгийн тос (өөр самрын тос)
- 200 ml Үхрийн махны шөл (1 цайны халбага шуурхай)
- 1 tbsp Амтат шар буурцаг сумс
- 1 tbsp Тапиока цардуул
Өндөгний шарсан будаа:
- 150 g Басмати будаа (ойролцоогоор 450 гр болгосон)
- 350 ml Ус
- 1 tsp Солт
- 2 өндөг
- 2 том чимхлүүр Тээрмийн том ширхэгтэй далайн давс
- 2 tbsp Наранцэцгийн тос (өөр самрын тос)
Үйлчлэх:
- Чимэглэлийн зориулалттай яншуй иш
Зааварчилгаа
Үхрийн махны Szechuan хэв маяг:
- Үхрийн махны буланг угааж, гал тогооны цаасаар хатааж, нарийн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сармисны хумс, цагаан гаагаа хальсалж, маш нарийн хэрчинэ. Szechuan чинжүүг зуурмагт нилээд нунтаглана. Саванд цагаан гаа шоо, сармисны хумс, сакэ (2 tbsp), нунтагласан Szechuan чинжүү (1 tsp), шар буурцаг сумс (2 tbsp) болон hoisin сумс (2 tbsp) холино. Үхрийн махны зүсмэлүүдийг нэмж / хольж, 30 минутын турш даршилна. Сонгино хальсалж, тууз болгон хуваасан. Чинжүү цэвэрлэж, угааж, тууз болгон хуваана. Наранцэцгийн тос (1 tbsp) халааж, маринадаас үхрийн махны зүсмэлүүдийг нэмж, хүчтэй хуурч / хуурч, вокны ирмэг рүү гулсуулна. Наранцэцгийн тос (1 tbsp) нэмээд сонгино тууз, паприка тууз нэмээд хутгана / хуурна. Үлдсэн маринад болон үхрийн махны шөл (200 мл) нэмээд бүгдийг нь 7-8 минутын турш буцалгана. Эцэст нь бага зэрэг хүйтэн усанд Tapipio-ka цардуул (1 tbsp) хийж хутгаад вок руу хутгана. Шингэн өтгөрч эхэлмэгц вокыг зуухнаас салгана.
Өндөгний шарсан будаа:
- Басмати будаа (150 гр) давсалсан ус (350 мл ус / 1 халбага давс) хийж хутгаад бага зэрэг буцалгаад тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр 20 минут буцалгана. Сэрээгээр урж, бага зэрэг хөргөнө. Өндөг (2 ширхэг) цохиж, тээрмийн том ширхэгтэй далайн давсаар амтлана (2 том чимх). Наранцэцгийн тосыг (1 tbsp) вок дотор халааж, өндөгний хольцыг нэмж, шарсан мах, урагдаж, вокны ирмэг дээр гулсуулна. Наранцэцгийн тос (1 tbsp) нэмээд будаагаа асгаж, бүгдийг нь өндөгөөр сайтар хуурч / хуурч, зуухнаас гаргаж ав.
Үйлчлэх:
- Шарсан өндөгний будаагаа хүйтэн усаар зайлж угаасан аяганд сайтар дарж тавган дээр эргүүлнэ. Szechuan загварын үхрийн мах нэмээд яншуйгаар чимэглээд үйлчил.
