John Myers
Агуулга
show
Орц
Халуун маринадын хувьд:
- 1,5 литр Хайруулын тос
- 40 g Цагаан гааны зүсмэлүүд, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 20 g Галангийн зүсмэлүүд, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 5 Халуун чинжүү, улаан, урт, зөөлөн
- 2 жижиг Улаан, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн чинжүү
- 4 дунд зэргийн хэмжээтэй Кафир шохойн навч
- 4 польшууд Lemongrass
- 4 дунд зэргийн хэмжээтэй Сармисын хумс, шинэхэн
- 12 g Тахианы махны шөл, Kraft bouillon
- 20 g Сам хорхойн оо, (Тераси Уданг)
- 200 g Наргил модны ус
- 400 g Улаан лоолийн шүүс
- 3 tbsp Улаан лоолийн оо
Хүнсний ногооны хувьд:
- 1 жижигхэн нь Брокколи, шинэхэн
- 50 g Лууван
- 50 g Улаан лууван, цагаан
- 10 навч Фризийн салат, шинэхэн
- 20 g Давсгүй цөцгий
- 2 tbsp Терияки соус
- 80 g Наргил модны ус
- 1 tsp Тахианы махны шөл, Kraft bouillon
- 2 tbsp Цагаан будааны дарс, (Арак Масак)
- 1 tsp Тапиока гурил
Мөн:
- 200 g Нялх эрдэнэ шиш, лаазалсан
- 4 tbsp Эрдэнэ шишийн шөл
- 15 g Давсгүй цөцгий
- 1 tsp Цагаан будааны дарс, (Арак Масак)
- 1 tsp Тапиока гурил
- 1 хавчих Macis нунтаг
Барбекю соусын хувьд:
- 100 g Халуун marinade, (хоол хийж дууссаны дараа)
- 4 tbsp Барбекю сумс, тамхи татдаг
- 2 tbsp Хонгор минь, харанхуй
Хачирлахын тулд:
- Цэцэг, навч
Зааварчилгаа
- Хүүхдийн хавирга (цээжний хавирганы махлаг төв хэсэг) тус тусдаа хавирга болгон хайчилж ав. Зөөлөн давсалсан усанд 2 минут буцалгаад дараа нь шавхаж, зайлуулна. Хавиргыг зайлж, шинэхэн цайны алчуур дээр хатааж, савыг цэвэрлэ.
- Халуун marinade-ийн хувьд цагаан гаа, галангуудыг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Шинэхэн, улаан чинжүүг угааж, ишийг нь авч, уртаар нь нээж, нугалж, голыг нь нугалж, уртаар нь хагас болгон хуваана. Хагасыг диагональ байдлаар ойролцоогоор хэсэг болгон хайчилж ав. 5 мм өргөн. Жижиг улаан чинжүүг угааж, нимгэн цагираг болгон хувааж, үр тариагаа үлдээж, ишийг нь хая.
- Навчийг угааж, бүхэлд нь хэрэглээрэй. Шинэхэн нимбэгний өвсийг угааж, ёроолд нь хатуу ишийг авч, хүрэн, хатсан навчийг зайлуулж, зөвхөн цагаанаас цайвар ногоон өнгөтэй хэсгийг ашиглана. Үүнийг ойролцоогоор хэсэг болгон хайчилж ав. 8 см урт. Шаардлагатай бол гаднах ногоон навчийг арилгана. Хэсэг хэсгүүдийн доод талыг алхаар зөөлөн бутлана. Иш нь бүрэн бүтэн хэвээр байх ёстой.
- Сармисны хумсыг хоёр үзүүрээр нь таглаж, хальсалж, сармис прессээр шахаж ав. Тахианы мах, сам хорхойн зуурмаг, наргил модны зарим устай хольж нимгэн зуурмаг болгоно. Цэвэрлэсэн саванд бүх найрлагыг нь хийж сайтар хольж, таглааг нь таглаад буцалгана.
- Хайруулын тосыг вок эсвэл гүн хайруулын тавган дээр 220 градус хүртэл халаана. Хавиргаа цайвар хүрэн хүртэл хэсэг хэсгээр нь хуурч, нэн даруй marinade бүхий саванд нэмнэ. 45 минутын турш буцалгана.
- Энэ хооронд шарсан салатаас навчийг авч, ангилж, угааж, үйлчлэх тавган дээр тавина. Атираат онгоцоор улаан лууван, лууваныг угааж, хальсалж, зүсэж хуваана. Брокколи цэцэгсийг ишнээс нь 3 см орчим ишээр нь салга. Зүсмэлүүдийг буцалж буй давсалсан усанд 2 минут, цэцэгт байцааны цэцэгсийг 3 минутын турш цайруулж, хүйтэн усаар зайлж, коланданд бэлэн байлгана.
- Лаазнаас эрдэнэ шишийн үрийг 4 хоолны халбага давсны уусмалаар аваад жижиг саванд хийнэ. Цөцгийн тос нэмээд буцалгаад буцалгана. Цагаан будааны дарс, тапиока гурилыг хольж, эрдэнэ шишийн үрэнд нэмнэ. Буцалж, давс, цагаан перцээр амтлана. Нэг чимх махтай холино. Холимог халуун байлгана.
- Маринадаас хавиргаа аваад зууханд тэсвэртэй таваг эсвэл аяганд хийнэ. Маринадаас хүнсний ногооны хатуу хэсгүүдийг хутгагчаар 100 гр маринад хийж нилээд нухаш болгож, барбекю хийх орцуудаа холино. Богино хугацаанд буцалгаад хавирга дээр дуслаарай. Зууханд хавиргыг дээд дулаан дээр нь богино хугацаанд жигнэх хэрэгтэй.
- Бис тапиока гурилаар хийсэн хүнсний ногооны орцуудыг хайруулын тавган дээр хольж, халаана. Хүнсний ногоог тус тусад нь соусаар зулгааж, үйлчлэх таваг дээр байрлуул. Эрдэнэ шишийн үр, хавиргаа нэмээд чимэн гоёж, үйлчилж, амталж болно.
