John Myers
Танилцуулга: Филиппин хоол ба будаа
Филиппин хоол нь тус улсын баялаг түүх, олон янзын соёлын нөлөөний тусгал юм. Энэ нь тод амт, өнгөлөг танилцуулга, олон төрлийн орц найрлагыг ашигладаг гэдгээрээ алдартай. Гэсэн хэдий ч Филиппиний бараг бүх хоолонд онцгой байдаг нэг найрлага бол будаа юм. Цагаан будаа нь Филиппиний гол хоол бөгөөд тус улсын хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Филиппин дэх будааны түүх, соёлын ач холбогдол
Олон зууны турш будаа нь Филиппиний хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байсаар ирсэн. Филиппинд анх 10-р зуунд ирсэн Малай үндэстнүүд будаа авчирсан гэж үздэг. Филиппинд будаа тариалахад хожим хятадууд нөлөөлж, будааны шинэ сорт, газар тариалангийн арга техникийг нэвтрүүлсэн. Испанийн колончлолын үед будаа нь тус улсын гол ургац болж, гол хүнсний бүтээгдэхүүний өсөн нэмэгдэж буй эрэлтийг дэмжих зорилгоор будааны аж ахуйг дэмжсэн.
Түүхэн ач холбогдлоос гадна будаа нь Филиппиний соёлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь зочломтгой, өгөөмөр сэтгэлийн бэлгэдэл бөгөөд ихэвчлэн зочдод хүндэтгэлийн тэмдэг болгон үйлчилдэг. Цагаан будаа нь хурим, найр наадам, шашны арга хэмжээ зэрэг Филиппиний олон баяр ёслол, зан үйлийн гол цөм юм.
Филиппиний хоолонд хэрэглэдэг будааны төрлүүд
Филиппиний хоолонд хэд хэдэн төрлийн будаа хэрэглэдэг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Хамгийн их хэрэглэдэг цагаан будааны сортууд нь мэлрэг будаа, наалдамхай будаа, бор будаа юм. Мэлрэг будаа нь өдөр тутмын хоолонд түгээмэл сонголт байдаг бол цавуулаг будаа нь амттан болон бусад амтат хоолонд ашиглагддаг. Филиппинд бор будаа эрүүл мэндэд тустай учраас улам бүр түгээмэл болж байна.
Филиппиний уламжлалт цагаан будааны хоол
Филиппиний хоол нь цагаан будаатай хоол хийх баялаг уламжлалтай бөгөөд ихэнх нь үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Филиппиний хамгийн алдартай уламжлалт цагаан будааны зарим хоолонд adobo будаа, арроз калдо, синангаг (сармистай шарсан будаа) орно. Адобо будаа нь цагаан будаа, цуу, шар буурцаг сумс, сармисаар хийсэн алдартай adobo соусаар хийсэн амттай хоол юм. Арроз калдо нь тахиа, цагаан гаатай будаатай будаа, харин синангаг нь сармистай энгийн хэрнээ амттай шарсан будаа юм.
Филиппиний орчин үеийн цагаан будааны хоол
Сүүлийн жилүүдэд Филиппиний хоол шинэчлэгдэж, тогооч, гэрийн тогооч нар шинэ найрлага, арга техникээр туршилт хийж байна. Үүний үр дүнд Филиппинчуудын өөрчлөгдөж буй амт, сонирхлыг тусгасан цагаан будааны шинэ хоол бий болсон. Үүний нэг жишээ бол сисиг шарсан будаа бөгөөд энэ нь сонгодог сисиг хоолыг авч, амттай шарсан будаа болгон хувиргадаг. Өөр нэг жишээ бол Филиппиний уламжлалт далайн хоолны орцуудыг ашигладаг далайн хоол болох паелла нь Испанийн сонгодог хоолны өвөрмөц амтыг бий болгодог.
Филиппин хоолны будааны ирээдүй
Филиппиний хоолонд олон өөрчлөлт орсон хэдий ч будаа нь тус улсын хоолны гол бүтээгдэхүүн хэвээр байх болно. Филиппинчүүд шинэ найрлага, хоол хийх арга техникийг үргэлжлүүлэн судалж байгаа тул будаа нь амттай, шинэлэг хоол хийхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсээр байх болно. Энэ нь уламжлалт цагаан будааны таваг эсвэл орчин үеийн хайлуулах бүтээл байсан ч Филиппиний зочломтгой байдал, соёл, уламжлалын бэлэг тэмдэг хэвээр байх болно.
