John Myers
Тараг нь зүүн өмнөд Европоос гаралтай бөгөөд ямаа, хонь эсвэл одос үхрийн сүүгээр хийдэг байв. Өнөөдөр үнээний сүүг голчлон хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг сүүн хүчлийн тодорхой бактеритай хольж, 45 градусын температурт хоёроос гурван цаг байлгадаг. Түүнд агуулагдах лактоз нь сүүн хүчил болж хувирч, сүү нь өтгөрдөг, наалдамхай болдог.
Тараг нь хатуу, уухад тохиромжтой, өөх тосны агууламжийн хувьд тоо томшгүй олон янз байдаг: 10-аас доошгүй хувийн өөх тос агуулсан цөцгий тараг, 1.5 хувийн өөх тос, 0.3-0.1 хувийн өөх тос багатай тараг. Жимсний тараг нь ихэвчлэн шинэ жимсний оронд хиймэл амт, элсэн чихэр, будагч бодис агуулдаг.
75 грамм тутамд 100 калори илчлэгтэй тараг нь харьцангуй бага илчлэг юм. Өөх тос багатай хувилбар нь илүү сайн сонголт байх албагүй, учир нь ижил төстэй амтыг баталгаажуулахын тулд үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн сайн хэмжээний элсэн чихэр холино. Өөх тос багатай тараг нь сүүний 3.5 хувийн өөх тос агуулсан тарагтай ижил тооны илчлэг өгдөг байж магадгүй юм.
Тараг дахь кальцийн өндөр агууламж нь бас нэг давуу тал юм.
Тараг нь өндөр чанартай уураг, чухал эрдэс бодис агуулдаг. Гэсэн хэдий ч түүний эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тус нь гэдэсний ургамлыг эрүүл байлгадаг (пробиотик) сүүн хүчлийн бактериудад оршдог. Антибиотик эмчилгээ хийсний дараа энэ төрлийн "гэдэсний нөхөн сэргээх" нь дархлааны тогтолцоог хэвийн байдалд оруулахад онцгой ач холбогдолтой болохыг судалгаагаар харуулж байна.
Баруун гарын сүүн хүчилтэй тараг нь бие махбодид байгалийн гаралтай байдаг тул бие нь хамгийн сайн хэрэглэж болно. Эрүүл нянгийн омог гэдэс дотор суулгахын тулд та нэг брэнд тараг (мөн нэг төрлийн бактерийн омог) хэрэглэж, өдөр бүр 200 грамм идэх хэрэгтэй.
Тараг дахь кальцийн өндөр агууламж нь бас нэг нэмэлт зүйл юм: эрдэс нь яс, шүдийг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилтээс хамгаалж, биеийн өөхийг шатаах чадвартай. Хэрэв та эслэг агуулсан бүтээгдэхүүн, тухайлбал, бүрэн дүүрэн үр тариа хэрэглэвэл илчлэгийг илүү үр дүнтэй шатааж чадна.
Та үргэлж хөргөгчинд тараг хадгалах хэрэгтэй.
Сүүнээс ялгаатай нь тараг дахь лактозын ихэнх хэсэг нь сүүн хүчил болж исгэсэн байдаг. Тиймээс бага хэмжээний тарагийг лактоз үл тэвчих (сүүний сахар үл тэвчих) өвчтэй хүмүүс бас сайн тэсвэрлэдэг. Үгүй бол шар буурцаг, ямаа, хонины сүүгээр хийсэн лактозгүй тараг нь амттай, эрүүл хувилбар юм.
Та хүүхэдтэй болохыг хүсч байна уу? Дараа нь тараг тогтмол идэх хэрэгтэй. Харвардын Нийгмийн эрүүл мэндийн сургуулийн саяхан хийсэн судалгаагаар сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь жирэмслэх магадлалыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.
Сүүлийн үеийн судалгаагаар органик сүү, түүгээр хийсэн тараг нь илүү эрүүл өөх тос агуулдаг болохыг харуулж байна. Эдгээр ханаагүй тосны хүчлүүд нь холестерины түвшинг бууруулж, улмаар цусны судсанд хуримтлагдах эрсдлийг бууруулдаг.
Та үргэлж хөргөгчинд тараг хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн гурваас дөрвөн долоо хоног үлддэг. Тараг бүгдийг нь хийж дуусгахгүй л бол лонх, аяганаас шууд халбагаар тараг хийж болохгүй. Тэгэхгүй бол амнаас гарсан нян тараг руу орж, хурдан мууддаг.
