Ashley Wright
သကြားအလွန်အကျွံစားခြင်းသည် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်ပါ။ အဲဒါကို ကျွန်တော်တို့ လူတိုင်းသိပါတယ်။ သို့သော် ယနေ့ခေတ်တွင် အပြစ်ကင်းသော ကြံ့ကြံ့ခံစိတ်မရှိဘဲ ချိုမြိန်မှုကို ခံစားစေမည့် လုံလောက်သော သကြားအစားထိုးနည်းလမ်းများ ရှိပါသည်။ ၎င်းတို့ထဲမှတစ်ခုမှာ စွန်ပလွံသကြားဖြစ်သည်။ သကြားကို ထန်းပင်များမှ ရရှိသည်။ အထင်ရှားဆုံး ဥပမာ ? အုန်းပွင့်သကြား။ သို့သော် ထန်းလျက်သကြားသည် အမှန်တကယ် အန္တရာယ်မရှိပါ သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်ပါသလား။ ငါတို့ပြောမယ်။
ထန်းလျက်သကြားဆိုတာဘာလဲ။
သဘာဝထန်းပင်သကြားသည် ထန်းပင်အမျိုးအစားအမျိုးမျိုး၏ ပန်းဝတ်ရည်မှရရှိသော မူလရှားပါးသကြားတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဆူပွက်လာခြင်းနှင့် ပုံဆောင်ခဲများနှေးကွေးခြင်းတို့ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့ထက်၊ တောင်အမေရိက၊ ကာရေဘီယံ၊ သီရိလင်္ကာ၊ အိန္ဒိယ၊ အရှေ့တောင်အာရှနှင့် အာဖရိကတို့မှ အတ္တနှင့် သကြားအုန်းများကို ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက် အသုံးပြုပါသည်။
ထန်းပင်အမျိုးမျိုး၊ သကြားအမျိုးအစားအမျိုးမျိုး- ထန်းပင်မှရရှိသော သကြားအားလုံးကို ထန်းသကြားဟုခေါ်သည်။ အမျိုးအစားသည် သက်ဆိုင်ရာ အုန်းမျိုးစိတ်ပေါ်မူတည်သည်။ အုန်းပွင့်သကြားကို အုန်းပွင့်သကြားဟု ခေါ်ဆိုနိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင် La Gomera ကျွန်းရှိ Canarian ရက်စွဲထန်းအုန်းသည် ထန်းပျားရည်ဟုခေါ်သည်။ ထန်းပင်မှရရှိသော ဖျော်ရည်ကို သကြားအဖြစ် မပြုပြင်ပါ။ ပုံမှန်သကြား (ကြံလုံး) ကဲ့သို့ ထန်းသကြားကို ချိုအောင် ဖျော်စပ်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။
ထန်းလျက်သကြားကို ဘယ်လိုဖန်တီးသလဲ။
သမားရိုးကျ၊ သန့်စင်သောသကြားနှင့် မတူဘဲ၊ ထန်းလျက်သကြားသည် များသောအားဖြင့် စက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ထုတ်ကုန်တစ်ခု မဟုတ်ပေ။ ယင်းအစား ၎င်းနောက်ကွယ်တွင် တကယ့်လက်မှုပညာနှင့် အစဉ်အလာရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ဥပမာ- အုန်းပွင့်သကြားကို အိန္ဒိယနှင့် အင်ဒိုနီးရှားတို့တွင် ထူးထူးခြားခြားအဖြစ် ကြာမြင့်စွာကျင်းပခဲ့သည်။ ဤနောက်ကွယ်တွင် အလွန်အချိန်ကုန် အလုပ်များသည်။ အုန်းပင်တစ်ပင်၏ အပွင့် ၃ ပွင့်ခန့်သည် အုန်းပွင့်ဝတ်ရည်များ ပြည့်နေသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို လက်ဖြင့် အနည်းငယ်ဖြတ်ရသည်။ ပန်းဝတ်ရည်ကို အထူးဝါးပုံးများတွင် ဂရုတစိုက် စုဆောင်းပါသည်။
လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ရိတ်သိမ်းထားသော အုန်းဝတ်ရည်များသည် အလွန်လျင်မြန်စွာ အချဉ်ပေါက်သောကြောင့် မြန်မြန်ဆန်ဆန် စီမံဆောင်ရွက်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ပွက်ပွက်ဆူအောင် နှိမ့်ချ၊ အအေးခံ၊ ခုတ်ထစ်ပြီး ကြိတ်ချေခြင်းဖြင့်။ အဆုံးတွင်၊ နူးညံ့သော caramel မှတ်စုဖြင့် ရွှေရောင်၊ နူးညံ့သော ထန်းလျက်သကြားကို သင်ရရှိမည်ဖြစ်သည်။
ထန်းလျက်သကြား အရသာ ဘယ်လိုရှိလဲ။
ထန်းပင်မှရရှိသောသကြားကို မုန့်ဖုတ်ရာတွင်သာ အသုံးပြုနိုင်သည်။ အာရှတွင် ဟင်းချို သို့မဟုတ် ထူးခြားဆန်းပြားသော အသုပ်များကဲ့သို့သော ဟင်းလျာများကို ချိုအောင်ပြုလုပ်ရန် အဓိကအသုံးပြုကြသည်။ အုန်းသကြားအရသာက ပုံမှန်သကြားလောက် မချိုပါဘူး။ ပွက်ပွက်ဆူပြီး အပူပေးခြင်းကလည်း ၎င်းကို ၎င်း၏ထူးခြားသော caramel အနံ့ကိုပေးသည်။ malt နှင့် vanilla ၏မှတ်စုများသည်လည်းသိသာသည်။
စွန်ပလွံသကြားက ဘယ်လောက်ကျန်းမာသလဲ။
သာမန်အိမ်သုံးသကြားများကဲ့သို့ပင်၊ ထန်းလျက်သကြားတွင် disaccharide sucrose (fructose နှင့် glucose) အများစုပါဝင်သည်။ အုန်းသကြား ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ကယ်လိုရီ ၄၀၀ ပါဝင်ပါတယ်။ သကြားက သကြားသက်သက်ပါ။ သို့သော်လည်း ၎င်းတွင် သတ္တုဓာတ်နှင့် ဗီတာမင် သဲလွန်စများ ပါဝင်သော်လည်း အလွန်သေးငယ်သော ပမာဏတွင်သာ ပါဝင်ပါသည်။
၎င်း၏ antioxidant အကျိုးသက်ရောက်မှု (ဗီတာမင် B၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်၊ riboflavin နှင့် thiamine ကဲ့သို့သော antioxidant များပါ ၀ င်သည်) နှင့်၎င်း၏နှိုင်းယှဉ်ပါကနိမ့်သော glycemic အညွှန်းကိန်းကိုအလေးထားသင့်သည်။ ဤတန်ဖိုးသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အညွှန်းကိန်းနိမ့်လေ၊ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏ လျော့နည်းလေဖြစ်သည်။ အုန်းသကြားသည် (လေ့လာမှုများအရ) တွင် glycemic အညွှန်းကိန်း 35 ရှိသည်။ စက်မှုသကြားတွင် glycemic အညွှန်းကိန်း 68၊ ပျားရည်တွင် glycemic အညွှန်းကိန်း 55 ရှိသည်။
သာမာန်သကြားကဲ့သို့ပင်၊ ထန်းလျက်သကြားကို နေ့စဉ်အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားခြင်းမရှိသည့်အပြင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအသောက်များတွင်လည်း မပါဝင်ပါ။ အန္တရာယ်အကင်းဆုံးကတော့ ယေဘုယျအားဖြင့် သကြားစားသုံးမှုကို လျှော့ချဖို့ပါပဲ။ ဖြည်းဖြည်းချင်း သင့်ကိုယ်သင် အချိုလျှော့သည်ဖြစ်စေ လုံးဝ (ဥပမာ လက်ဖက်ရည်နှင့် ကော်ဖီ)။
ထန်းလျက်သကြားဘယ်မှာရနိုင်မလဲ။
ထန်းလျက်သကြားကို သိုလှောင်ထားသော စူပါမားကတ်များနှင့် အော်ဂဲနစ်စျေးကွက်များတွင် ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ အများစုသည် စဉ်ဆက်မပြတ် စိုက်ပျိုးခြင်းမှ အော်ဂဲနစ်ထုတ်ကုန်များဖြစ်ပြီး မကြာခဏဆိုသလို အင်ဒိုနီးရှား အသေးစား သမဝါယမများထံမှ သိရသည်။ ဈေးနှုန်းအရ စားအုန်းသကြားသည် ကြံလုံးသကြားထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်။ တစ်ကီလိုဂရမ်ကို ယူရို 30 အထိ ကုန်ကျနိုင်ပါတယ်။ သယ်ယူ ပို့ဆောင်ရေး လမ်းကြောင်းများ ရှည်လျားမှုကြောင့် စျေးနှုန်းများ အကျုံးဝင်သည်။
